Giáo án s :ố 04
Th i gian th c hi n:ờ ự ệ 90 phút (2h)
Tên ch ngươ : T CH C PH C V .Ổ Ứ Ụ Ụ
Th c hi nự ệ : ngày tháng năm 2013.
Bài 1: T CH C TRONG NHÀ HÀNG, T CH C CA LÀM VI C.Ổ Ứ Ổ Ứ Ệ
M c tiêu c a bài: ụ ủ
Sau khi h c xong bài này ng i h c có kh năng: ọ ườ ọ ả
-Trình bày đ c ượ s đ t ch c c a b ph n nhà bàn.ơ ồ ổ ứ ủ ộ ậ
-Phân tích đ c các ượ n i dung công vi c c a t ng ca làm vi c.ộ ệ ủ ừ ệ
-Rèn luy n tinh th n trách nhi m ệ ầ ệ và tinh th n ph i h p đ i v i v tríầ ố ợ ố ớ ị
làm vi c c a ng i ph c v nhà hàng.ệ ủ ườ ụ ụ
Đ ồ dùng và ph ng ti n d y h c:ươ ệ ạ ọ
- Giáo án, đ c ng bài gi ng.ề ươ ả
- Máy tính, máy chi u.ế
- B ng, ph n.ả ấ
I. n đ nh l p h c:Ổ ị ớ ọ
1. Ki m tra sĩ s l p: ể ố ớ Th i gian: ..... phútờ
- V ng có lí do:ắ
-V ng không lí do:ắ
2. Ki m tra bài cũ: Theo tiêu chí hình th c ph c v , nhà hàng có th đ cể ứ ụ ụ ể ượ
phân thành nh ng lo i nào?Nêu đ c đi m c a 1 trong nh ng lo i đó?ữ ạ ặ ể ủ ữ ạ
Th i gian: ..... phútờ
II. Th c hi n bài h c:ự ệ ọ Th i gian: .....ờ
phút
TT
N i dungộ
Ho t đ ng d y h cạ ộ ạ ọ Thờ
i
gian
Ho t đ ng c a giáo viênạ ộ ủ Ho t đ ng c a h cạ ộ ủ ọ
sinh
1D n nh pẫ ậ
(G i m , trao đ i ph ngợ ở ổ ươ
pháp h c, t o tâm th tíchọ ạ ế
c c c a ng i h c....)ự ủ ườ ọ
- Gi i thi u s đ tớ ệ ơ ồ ổ
ch c b máy nhàứ ộ
hàng c a khách s nủ ạ
Đ ng Nai.ồ
- Đ t v n đ : Qua sặ ấ ề ơ
đ em hãy cho bi tồ ế
nhà hàng đó có nh ngữ
ch c danh nào vàứ
nhi m v c a t ngệ ụ ủ ừ
-Phân tích s đơ ồ
và nêu ý ki nế
nh n xét.ậ
-L ng ngheắ
1
ch c danh đó?ứ
-Nh n xét câu tr l iậ ả ờ
c a hs.ủ
- D n ý vào bài m iẫ ớ
2Gi ng bài m iả ớ
( Đ c ng bài gi ng)ề ươ ả
1. S đ t ch c nhà hàngơ ồ ổ ứ
2. T ch c ca làm vi cổ ứ ệ
a/ Các ca lao đ ng trongộ
ngày
b/ N i dung công vi c c aộ ệ ủ
t ng cừa
-Nêu các m c tiêu c aụ ủ
bài h c.ọ
-Đ a ra 3 s đ tư ơ ồ ổ
ch c b máy ứ ộ c a 3ủ
nhà hàng.
-Yêu c u hs nh n xétầ ậ
v : s khác nhau gi aề ự ữ
vi c b trí nhân sệ ố ự
c a 3 nhà hàng đó?ủ
-T ng h p, phân tích ổ ợ ý
ki n c a hs.ế ủ
-Gi ng gi i n i dungả ả ộ
bài h cọ
-Gi i thi u các ca làmớ ệ
vi c trong ngày t i nhàệ ạ
hàng.
-Trình chi u video clipế
v công vi c c a nhânề ệ ủ
viên trong nhà hàng.
- Đ t v n đ : yêu c uặ ấ ề ầ
hs nêu nh n xét v cácậ ề
công vi c mà ng iệ ườ
nhân viên trong clip đã
th c hi nự ệ
-Nh n xét, đánh giáậ
câu tr l i c a hs.ả ờ ủ
-Gi ng gi i n i dungả ả ộ
thông tin bài h c.ọ
-L ng nghe, ghiắ
chép, lĩnh h i.ộ
-So sánh, nh nậ
xét s khác nhauự
v : s b tríề ự ố
nhân s trên 3 sự ơ
đ .ồ
-L ng nghe, ắghi
chép.
- - L ng nghe, ghiắ
chép
- Quan sát.
-Đ a ra ý ki nư ế
nh n xét.ậ
-L ng nghe, ghiắ
chép
3C ng c ki n th c và k tủ ố ế ứ ế
thúc bài Tóm t t n i dungắ ộ
chính c a bài, gi iủ ả
L ng nghe, đ aắ ư
ra các th c m cắ ắ
2
đáp các th c m c c aắ ắ ủ
h c sinh.ọ
(N u có)ế
c a mình v bàiủ ề
h c ọ
( n u có)ế
4H ng d n t h cướ ẫ ự ọ -Trình bày các công vi c mà nhân viênệ
ph c v trong nhà hàng ph i th c hi nụ ụ ả ự ệ
trong ca làm vi c c a mình?ệ ủ
2p
5Ngu n tài li u tham kh o ồ ệ ả - T ng c c du l ch Vi t Nam, Giáo trìnhổ ụ ị ệ
nghi p v ph c v ăn u ng, 2000.ệ ụ ụ ụ ố
- T ch c kinh doanh nhà hàng, NXBổ ứ
Lao đ ng xã h i Hà N i, 2003ộ ộ ộ
Tr ng khoaưở / tr ng t mônưở ổ
Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Th yủ
3