Giáo án s :ố 13
Th i gian th c hi n:ờ ự ệ 90 phút. (2h)
Tên ch ngươ : CÁC THI T B , D NG C TRONG NHÀẾ Ị Ụ Ụ
HÀNG, TIÊU CHU N V SINH, AN TOÀN LAO Đ NGẨ Ệ Ộ
Th c hi nự ệ : ngày tháng năm 2013.
Bài 6: V SINH TH C PH MỆ Ự Ẩ .
M c tiêu c a bài: ụ ủ
Sau khi h c xong bài này ng i h c có kh năng: ọ ườ ọ ả
-Trình bày đ c các nguyên nhân gây ng đ c th c ph m.ượ ộ ộ ự ẩ
- Th c hi n d tr th c ph m đúng cách và đ m b o yêu c u vự ệ ự ữ ự ẩ ả ả ầ ệ
sinh.
-Rèn luy n ý th c ệ ứ ch p hành đúng qui đ nh v v sinh an toàn th cấ ị ề ệ ự
ph m.ẩ
Đ ồ dùng và ph ng ti n d y h c:ươ ệ ạ ọ
- Giáo án, đ c ng bài gi ng.ề ươ ả
- Máy tính, máy chi u.ế
- B ng, ph n. ả ấ
I. n đ nh l p h c:Ổ ị ớ ọ
1. Ki m tra sĩ s l p: ể ố ớ Th i gian: 1phútờ
- V ng có lí do:ắ
-V ng không lí do:ắ
2. Ki m tra bài cũ: ểK tên các thi t b dùng đ x lý rác th i?ể ế ị ể ử ả
Th i gian: 4 phútờ
II. Th c hi n bài h c:ự ệ ọ Th i gian:ờ
.......phút
N i dungộ
Ho t đ ng d y h cạ ộ ạ ọ Th iờ
gian
Ho t đ ng c a giáo viênạ ộ ủ Ho t đ ng c aạ ộ ủ
h c sinhọ
1D n nh pẫ ậ
(G i m , trao đ i ph ngợ ở ổ ươ
pháp h c, t o tâm th tíchọ ạ ế
c c c a ng i h c....)ự ủ ườ ọ
-L y d n ch ng vấ ẫ ứ ề
các tr ng h p b ngườ ợ ị ộ
đ c th c ph m th cộ ự ẩ ự
t ,ế
-Phân tích các nguyên
nhân d n đ n b ngẫ ế ị ộ
đ c.ộ
-L ng ngheắ
1
-D n ý vào bài m i.ẫ ớ
2Gi ng bài m iả ớ
( Đ c ng bài gi ng)ề ươ ả
1.Ng đ c th c ph mộ ộ ự ẩ
2. Các nguyên nhân gây
ng đ c th c ph mộ ộ ự ẩ
3. D tr th c ph mự ữ ự ẩ
a. Tiêu chu n v sinh đ iẩ ệ ố
v i d tr th c ph mớ ự ữ ự ẩ
b. Nh ng yêu c u h p lýữ ầ ợ
đ i v i d tr th c ph mố ớ ự ữ ự ẩ
-Nêu m c tiêu bàiụ
h c.ọ
-Thuy t trình, gi ngế ả
gi i v b nh ng đ cả ề ệ ộ ộ
th c ph m.ự ẩ
-L y ví d th c t .ấ ụ ự ế
-T các ví d đã nêu,ừ ụ
yêu c u hs tìm ra cácầ
nguyên nhân gây ngộ
đ c th c ph m.ộ ự ẩ
-Thu th p, nh n xét,ậ ậ
đánh giá.
-Trình bày l i (bạ ổ
sung) các nguyên
nhân gây ng đ cộ ộ
th c ph m .ự ẩ
-Thuy t trình, gi ngế ả
gi i v n đ đ d trả ấ ề ể ự ữ
th c ph m đ t tiêuự ẩ ạ
chu n v sinh c nẩ ệ ầ
ph i th c hi n nhả ự ệ ư
th nào.ế
-Nêu và phân tích các
yêu c u đ i v i dầ ố ớ ự
tr th c ph m.ữ ự ẩ
-Đàm tho i cùng hsạ
v ềd tr th c ph mự ữ ự ẩ
th c t hàng ngày t iự ế ạ
gia đình.
-Tóm l c l i n iượ ạ ộ
-l ng ngheắ
-Ghi chép.
-L ng ghe, trắ ả
l i câu h i.ờ ỏ
-L ng nghe,ắ
ghi chép, lĩnh
h i.ộ
-L ng nghe,ắ
ghi chép.
-l ng nghe, ghiắ
chép.
-Đàm tho iạ
cùng gv.
-L ng nghe.ắ
2
4. Các th t c d tr vàủ ụ ự ữ
trình t đi u hànhự ề
a. H n s d ng các m tạ ử ụ ặ
hàng th c ph mự ẩ
b.M c d tr c n thi tứ ự ữ ầ ế
c. Luân phiên hàng d trự ữ
d. Đi u ch nh nhi t đề ỉ ệ ộ
dung chính.
-Thuy t trình, phânế
tích, có s d ng hìnhử ụ
nh minh h a ả ọ Các thủ
t c d tr và trình tụ ự ữ ự
đi u hànhề
-L ng nghe,ắ
ghi chép, lĩnh
h i.ộ
3 C ng c ki n th c và k tủ ố ế ứ ế
thúc bài
Tóm t t n i dungắ ộ
chính c a bài, gi iủ ả
đáp các th c m c c aắ ắ ủ
h c sinh.ọ
(N u có)ế
L ng nghe,ắ
đ a ra các th cư ắ
m c c a mìnhắ ủ
v bài h c ề ọ
( n u có)ế
4 H ng d n t h cướ ẫ ự ọ -Trình bày các nguyên nhân gây ngộ
đ c th c ph m và m t s bi n phápộ ự ẩ ộ ố ệ
phòng ng a?ừ
2p
5 Ngu n tài li u tham kh o ồ ệ ả - T ng c c du l ch Vi t Nam, Giáoổ ụ ị ệ
trình nghi p v ph c v ăn u ng,ệ ụ ụ ụ ố
2000.
- T ch c kinh doanh nhà hàng, NXBổ ứ
Lao đ ng xã h i Hà N i, 2003ộ ộ ộ
Tr ng khoaưở / tr ng t mônưở ổ
Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Th yủ
3