Nguyên nhân gây h ư
h ng đ h pỏ ồ ộ
CDTP10K
Nhóm: 5
VI N CÔNG NGH SINH H C VÀ TH C PH M Ệ Ệ Ọ Ự Ẩ
Institute of Biotechnology and Food Technology (IBF)
Ph l cụ ụ
1.Khái nhi mệ
2.Đ h p h h ng do vi sinhồ ộ ư ỏ
3.Đ h p h h ng do các hi n t ng ồ ộ ư ỏ ệ ượ
hóa h cọ
4.Đ h p h h ng do các nh h ng c ồ ộ ư ỏ ả ưở ơ
lý
1.Khái ni mệ
Đ h p h h ng hay m t ph m ch t ồ ộ ư ỏ ấ ẩ ấ
là các h p ch a th c ph m đã bi n ch t, có ộ ứ ự ẩ ế ấ
th làm h i đ n s c kh e ng i s d ng ể ạ ế ứ ỏ ườ ử ụ
ho c các bao bì có nh ng bi n đ i làm nh ặ ữ ế ổ ả
h ng x u đ n giá tr dinh d ng và giá tr ưở ấ ế ị ưỡ ị
th ng ph m c a đ h p.ươ ẩ ủ ồ ộ