SỞ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI HẬU GIANG
TRƯỜNG TRUNG CẤP KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ TỈNH HẬU GIANG
GIÁO TRÌNH
MÔN HỌC: DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN
CHĂN NUÔI
NGHỀ: THÚ Y
TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP
(Ban hành kèm theo Quyết định số:... /...-TTCKTCN ngày .... tháng ...năm 20... của
Hiệu trưởng Trường Trung cấp Kỹ thuật – Công nghệ tỉnh Hậu Giang)
Hậu Giang, năm 2018
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Giáo trình Dinh dưỡng và thức ăn chăn nuôi này thuộc Trường Trung cấp Kỹ
thuật - Công nghệ tỉnh Hậu Giang được sử dụng làm tài liệu giảng dạy nội bộ trong
trường.
Trường Trung cấp Kỹ thuật - Công nghệ tỉnh Hậu Giang không cho phép bất
kỳ cá nhân hay tổ chức nào sử dụng giáo trình này với mục đích khác hoặc kinh
doanh.
Mọi trích dẫn, sử dụng giáo trình này với mục đích khác hay ở nơi khác đều
phải được sự đồng ý bằng văn bản của trường Trường Trung cấp Kỹ thuật - Công
nghệ tỉnh Hậu Giang.
LỜI GIỚI THIỆU
Trên cơ sở Chương trình đào tạo trình độ Trung cấp Thú y, Trường Trung cấp
Kỹ thuật - Công nghệ tỉnh Hậu Giang đã tổ chức biên soạn giáo trình các môn học/mô
đun nghề Thú y, nhằm cung cấp các tài liệu tham khảo cho giáo viên và học sinh
trong quá trình dạy và học. Trong đó giáo trình môn học Dinh dưỡng và thức ăn chăn
nuôi đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các kiến thức cơ bản về vai trò của
các chất dinh dưỡng đối với cơ thể động vật và phương pháp phối hợp khẩu phần cho
vật nuôi. Tài liệu được thiết kế theo từng chương trong hệ thống môn học của chương
trình, có mục tiêu học tập cụ thể cho từng chương, mỗi chương có phần lý thuyết cơ
bản học viên cần phải nắm vững để thực hành thực tập. Đây là tài liệu do các thầy
giáo, cô giáo thuộc khoa Kinh tế - Nông nghiệp của Trường đúc kết trong quá trình
giảng dạy, tham khảo các tài liệu, giáo trình của các đồng nghiệp từ các Trường đại
học, cao đẳng, trung cấp để biên soạn. Tài liệu này chỉ làm tài liệu giảng dạy và tham
khảo nội bộ cho các giáo viên và học sinh của Trường, không phát hành lưu thông ra
bên ngoài./.
Hậu Giang, ngày…..........tháng…........... năm 2018
Chủ biên
Đỗ Kim Huệ
1
MỤC LỤC Trang
GIÁO TRÌNH.................................................................................................................1
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN...........................................................................................2
LỜI GIỚI THIỆU...........................................................................................................1
GIÁO TRÌNH MÔN HỌC.............................................................................................5
Chương 1: VAI TRÒ SINH HỌC CỦA CÁC DƯỠNG CHẤT....................................7
1. Khái niệm-thành phần hóa học của thức ăn...............................................................7
1.1. Khái niệm................................................................................................................7
1.2. Thành phần hóa học của thức ăn.............................................................................7
2. Nước trong dinh dưỡng động vật.............................................................................10
2.1. Vai trò....................................................................................................................10
2.2. Nguồn cung cấp.....................................................................................................11
2.3. Nhu cầu nước của vật nuôi....................................................................................13
3. Protein trong dinh dưỡng động vật..........................................................................15
3.1. Khái niệm..............................................................................................................15
3.2. Phân loại................................................................................................................15
3.3. Acid amin..............................................................................................................16
3.4. Vai trò sinh học của protein..................................................................................17
3.5. Trạng thái thiếu và thừa protein............................................................................19
3.6. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự tiêu hóa, hấp thu protein........................................19
3.7. Các biện pháp chủ yếu để nâng cao hiệu quả sử dụng protein.............................19
4. Carbohydrate trong dinh dưỡng động vật................................................................20
4.1. Khái niệm - Phân lọai............................................................................................20
4.2. Ý nghĩa dinh dưỡng...............................................................................................21
5. Lipid trong dinh dưỡng động vật.............................................................................22
6. Vitamin trong dinh dưỡng động vật.........................................................................23
6.1. Khái niệm - phân lọai............................................................................................23
2