BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN
TRƯỜNG CAO ĐẲNG NÔNG LÂM ĐÔNG BẮC
GIÁO TRÌNH
DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI
(Lưu hành nội bộ)
Tác giả:Trần Thị Vân Hà (chủ biên)
1
Quảng Ninh, năm 2021
2
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép
dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo.
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh
thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.
3
LỜI GIỚI THIỆU
Giáo trình dinh dưỡng và thức ăn chăn nuôi là môn cơ sở chuyên ngành của
chương trình đào tạo hệ trung cấp nghề chăn nuôi thú y. Môn học này giúp học sinh
nắm được vai trò của các chất dinh dưỡng: nước, protein, năng lượng, vitamin,
khoáng...đối với động vật nuôi. Một số bệnh liên qua đến các chất dinh dưỡng. Kỹ
thuật cung cấp thức ăn, chế biến và bảo quản thức ăn, phương pháp sử dụng một số
loại thức ăn bổ sung, chế phẩm sinh học trong nuôi dưỡng động vật nuôi...Nhằm tạo
nền kiến thức cho kỹ thuật chăn nuôi chuyên khoa.
Giáo trình gồm 3 chương:
Chương 1: Vai trò của các chất dinh dưỡng
Chương 2: Các loại thức ăn chăn nuôi
Chương 3: Chế biến và bảo quản thức ăn
Để hoàn thiện giáo trình này chúng tôi đã nhận được sự chỉ đạo, hướng dẫn của
Ban Giám Hiệu trường Cao đẳng Nông Lâm Đông Bắc; phòng đào tạo; Văn bản
hướng dẫn của Bộ Lao Động TBXH. Sự hợp tác, giúp đỡ của giáo viên trong bộ môn
chăn nuôi, sự đóng góp ý kiến của các cán bộ kĩ thuật của các đơn vị liên quan. Chúng
tôi xin được gửi lời cảm ơn đến đến các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các thầy cô
giáo đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành
bộ giáo trình này.
Bộ giáo trình là cơ sở cho các giáo viên soạn bài giảng để giảng dạy, là tài liệu
nghiên cứu và học tập của học viên học nghề chăn nuôi, nghề thú y. Các thông tin
trong bộ giáo trình có giá trị hướng dẫn giáo viên thiết kế và tổ chức giảng dạy các bài
dạy một cách hợp lý. Giáo viên có thể vận dụng cho phù hợp với điều kiện và bối cảnh
thực tế trong quá trình dạy học.
Trong quá trình biên soạn chắc chắn không tránh khỏi những sai sót, chúng tôi
mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các
đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện hơn.
Quảng ninh, ngày 12 tháng 05 năm 2021
Người biên soạn
1. Trần Thị Vân Hà (chủ biên)
2. Mai Thị Thanh Nga
3. Vũ Việt Hà
4
MỤC LỤC
GIÁO TRÌNH 1
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN 2
LỜI GIỚI THIỆU 3
GIÁO TRÌNH MÔN HỌC/MÔ ĐUN 6
Chương 1: VAI TRÒ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG 7
Nội dung chính: 7
1. Khái niệm về dinh dưỡng và thức ăn 7
1.1. Khái niệm về dinh dưỡng 7
1.2. Khái niệm về thức ăn 7
2. Dinh dưỡng nước trong cơ thể động vật 8
2.1. Sự phân bổ của nước trong cơ thể 8
2.2. Vai trò của nước 8
2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu cung cấp nước cho động vật 10
3. Dinh dưỡng protein 11
3.1. Vai trò của protein 11
3.2. Phân loại protein 12
3.3. Axit amin trong dinh dưỡng động vật 13
4. Dinh dưỡng năng lượng 15
4.1. Hydratcacbon 15
4.2. Lipit 16
5. Dinh dưỡng khoáng 17
5.1. Phân loại chất khoáng 17
5.2. Vai trò dinh dưỡng của chất khoáng 17
6. Dinh dưỡng Vitamin 19
6.1. Đặc điểm chung của vitamin 19
6.2. Phân loại và vai trò của vitamin 19
Chương 2: CÁC LOẠI THỨC ĂN CHĂN NUÔI 23
1.Thức ăn xanh 23
1.1. Đặc điểm dinh dưỡng 24
1.2. Những lưu ý khi sử dụng thức ăn xanh 24
2. Thức ăn thô khô 24
2.1. Đặc điểm dinh dưỡng 24
2.2. Những lưu ý khi sử dụng thức ăn thô khô 24
3. Thức ăn củ quả 24
3.1. Đặc điểm dinh dưỡng 25
3.2. Những lưu ý khi sử dụng thức ăn củ quả 25
4. Thức ăn hạt ngũ cốc và sản phẩm phụ 25
4.1. Đặc điểm dinh dưỡng 25
5