Lợi và hại khi dùng đậu phụ

Lợi và hại khi dùng đậu

phụ

Đậu phụ là một món ăn dân dã của người dân một số quốc gia Đông Á như

Việt Nam, Trung Hoa, Nhật Bản, Hàn Quốc. Đậu phụ có nguồn gốc từ Trung

Quốc. Đây là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng nhiều

trong bữa ăn hàng ngày. Hơn nữa, đậu phụ còn có tác dụng phòng tránh và

chữa trị một số bệnh.

Đậu phụ là sản phẩm được làm từ các loại đậu khác nhau (đậu xanh, đậu đen)

nhưng chủ yếu là làm từ đậu tương. Nó là một trong những món ăn phổ biến

của người Việt với những tính năng ưu việt như dễ ăn, dễ tiêu hóa, nhiều dinh

dưỡng, dễ chễ biến, giá thành rẻ...

Ăn đậu phụ thường xuyên có tác dụng bồi bổ cơ thể, ích khí, thanh nhiệt, giải

khát, làm sạch ruột và dạ dày. Có lợi cho người thể chất nhiệt nóng, miệng

hôi hay khát, hoặc dành cho những người vừa mắc phải chứng bệnh nhiệt

nóng.

Y học hiện đại cũng chứng minh, đậu phụ còn rất có lợi cho việc phát triển

răng và xương, tăng hàm lượng sắt trong quá trình tạo máu. Với hàm lượng

estrogen thực vật phong phú, đậu phụ có tác dụng ngăn ngừa việc loãng

xương. Ngoài ra, đậu phụ không chứa cholesteron cho nên nó là một loại thực

phẩm có lợi cho những người huyết áp và tim mạch.

Phòng các bệnh tim mạch

Đậu phụ giàu axit béo omega-3, có thể làm giảm mức độ cholesterol xấu và

thậm chí cải thiện khả năng máu đóng cục. Trong thực tế, đậu phụ cung cấp

đủ lượng omega - 3 bạn cần hàng ngày mà chỉ tiêu tốn 15% chi phí so với

việc bạn sử dụng các thực phẩm khác.

Khi hàm lượng cholesteron trong cơ thể quá cao dễ mắc phải những bệnh về

tim mạch. Vì thế mỗi ngày nên ăn một chút đậu phụ hoặc các chế phẩm từ

đậu phụ là bí quyết để phòng ngừa bệnh về tim mạch (Theo báo cáo nghiên

cứu của FDI Mỹ).

Phòng ngừa ung thư

Hiện nay, nhiều gia đình tự xay đậu nành nấu nước uống. Hầu hết là bỏ bã.

Nhưng thực chất thì chất dinh dưỡng có trong bã đậu nành rất phong phú và

đa dạng. Ngoài ra các nhà khoa học còn phát hiện trong bã đậu nành chứa

chất chống ung thư, thường xuyên ăn các sản phẩm chế biến từ bã đậu nành

sẽ giúp ngừa ung thư tiền liệt tuyến, ung thư vú, ung thư đường tiết niệu.

Tác dụng cho việc giảm béo

Đậu phụ tươi sau quá trình làm đông tự sản sinh ra một loại chất mang tính

axit, loại chất này có thể phá tan lượng mỡ tích tụ trong cơ thể.

Đậu phụ trong quá trình đông lạnh nhưng không làm phân hủy thành phần

dinh dưỡng, vì thế ăn nhiều đậu phụ đặc biệt là đậu phụ đông là cách giảm

béo hiệu quả.

Đậu phụ củng cố xương của bạn

Đậu phụ, được làm từ sữa đậu nành giàu canxi. 114g phần ăn duy nhất cung

cấp 10% các yêu cầu canxi hàng ngày của bạn mà lại chứa ít chất béo hơn sữa

và pho mát. Canxi rất quan trọng trong việc ngăn ngừa loãng xương và viêm

khớp dạng thấp. Các nghiên cứu cũng cho thấy những người có nồng độ canxi

cao có xu hướng giảm cân nhanh hơn! Từ đó nó mang lại lợi ích tiếp theo.

Có lợi cho phụ nữ trung niên

Cùng với tuổi tác, lượng hormone nữ testoterol bắt đầu giảm, khi lượng

hormone này phân tiết không đủ, sẽ xuất hiện nhiều chứng bệnh. Các chuyên

gia y học phát hiện, trong đậu phụ có chất tương tự như hormone nữ này, vì

vậy ăn đậu phụ có thể bổ sung đáng kể lượng hormone thiếu hụt trong cơ thể.

Mỗi ngày nên uống 50ml sữa đậu nành hoặc 100gr đậu phụ trở lên sẽ có tác

dụng tốt đối với phụ nữ trung niên. Có một số chú ý là bất cứ thực phẩm nào

cũng nên dùng có liều lượng nhất định, nếu dùng quá sẽ dẫn đến những ảnh

hưởng không tốt, đậu phụ cũng vậy, tuy dinh dưỡng phong phú nhưng nếu ăn

quá nhiều cũng đem lại những nguy hại cho sức khỏe.

Những bất lợi nếu ăn quá nhiều đậu phụ

Dẫn đến khó tiêu: protein trong đậu phụ rất phong phú. Nếu ăn quá nhiều

trong một bữa không chỉ trở ngại đến việc hấp thu sắt mà còn dẫn đến việc

tiêu thụ protein không tốt, xuất hiện đầy bụng, đi ngoài.

Thúc đẩy hình thành xơ cứng hóa động mạch: Theo chuyên gia y tế Hoa

Kỳ thì trong các sản phậm đậu nành chứa rất nhiều methionine, methionine

dưới tác động của enzyme có thể được chuyển đổi sang cysteine.

Homocysteine có thể gây hại các tế bào nội mô ở thành động mạch, dễ làm

cho cholesterol và chất béo trung tính lắng đọng trong thành động mạch gây

ra xơ vữa động mạch.

Dẫn đến thiếu iôt: Trong đậu nành có chất thúc đẩy bài tiết lượng iôt trong cơ

thể, vì vậy nếu ăn đậu phụ quá nhiều trong thời gian dài có thể dẫn đến thiếu

iôt.

Gây ra bệnh gút: Những bệnh nhân có nồng độ axit uric trong huyết thanh

cao nếu ăn nhiều đậu phụ sẽ bị bệnh gout tấn công. Đậu phụ gây rối loạn trao

đổi chất purine ở bệnh nhân gout, do đó, những người có nguy cơ bị gout nên

hạn chế ăn loại thực phẩm này.

Giảm đáng kể lượng tinh trùng: Đàn ông nên cẩn thận khi ăn đậu phụ và các

sản phẩm đậu nành khác cho những người đàn ông phải cẩn thận. Bởi theo

nhiều nghiên cứu từ trước đến nay thì mức tiêu thụ các sản phẩm từ đậu tương

hàng ngày sẽ làm cho số lượng tinh trùng của nam giới giảm đi đáng kể.

Có thể thấy đậu phụ tuy tốt, cũng không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là trong

một bữa. Người già và người bị bệnh thận, thiếu máu do thiếu sắt, bệnh động

mạch vành nên hạn chế dùng.

Kết luận: Đậu phụ và đậu nành là những sản phẩm làm từ đậu tương nên về

cơ bản rất tốt cho sức khỏe tuy nhiên còn tuy thuộc vào quá trình chế biến và

bảo quản. Nếu có điều kiện những nhà tiêu dùng thông thái nên chọn những

cơ sở có uy tín để mua các sản phẩn này nếu không có điều kiện để chế biến.