1
ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
LÊ THỊ LUYẾN
ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG NGHỀ DU LỊCH VIỆT NAM
(VTOS) VÀO NGHIÊN CỨU LĨNH VỰC AN NINH – AN TOÀN
TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI HẢI PHÒNG
LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH
Hà Nội, 2015
2
ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
LÊ THỊ LUYẾN
ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG NGHỀ DU LỊCH VIỆT NAM
(VTOS) VÀO NGHIÊN CỨU LĨNH VỰC AN NINH – AN TOÀN
TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI HẢI PHÒNG
Chuyên ngành: Du lịch
(Chương trình đào tạo thí điểm)
LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH
NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN VĂN LƢU
Hà Nội, 2015
3
MỤC LỤC
MỞ ĐẦU ................................................................................................................................ 8
1. Lý do chọn đề tài ............................................................................................................... 8
2. Lịch sử nghiên cứu vấn đề ............................................................................................... 10
3. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu ................................................................................... 12
3.1. Mục đích nghiên cứu ................................................................................................ 12
3.2. Nhiệm vụ nghiên cứu…………………………………………………………… ..10
4. Đối tƣợng, phạm vi nghiên cứu ....................................................................................... 12
5. Phƣơng pháp nghiên cứu ................................................................................................. 13
6. Bố cục luận văn ................................................................................................................ 14
Chƣơng 1. CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC ÁP DỤNG VTOS TRONG AN NINH - AN
TOÀN TẠI CÁC KHÁCH SẠN ......................................................................................... 15
1.1. Khái quát chung về hoạt động kinh doanh khách sạn ................................................... 15
1.1.1. Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn ..................................................... 15
1.1.2. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn ..................................................... 17
1.2. Khái quát về tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam (VTOS) ............................... 22
1.2.1. VTOS là gì? ........................................................................................................... 22
1.2.2. Các nghiệp vụ cơ bản trong khách sạn theo tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt
Nam (VTOS) .................................................................................................................... 27
1.3. Khái quát về an ninh – an toàn trong khách sạn ........................................................... 30
1.3.1. Khái niệm an ninh .................................................................................................. 30
1.3.2. Khái niệm an toàn .................................................................................................. 31
1.3.3. An ninh - an toàn với khách ................................................................................... 32
1.3.4. An ninh – an toàn với khách sạn ............................................................................ 35
1.4. Tiêu chuẩn VTOS – Nghiệp vụ an ninh khách sạn ....................................................... 37
4
Chƣơng 2. THỰC TRẠNG ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG NGHỀ DU LỊCH
VIỆT NAM (VTOS) VÀO LĨNH VỰC AN NINH – AN TOÀN TRONG
CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI HẢI PHÒNG .................................................................. 40
2.1. Giới thiệu khái quát về hệ thống các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng ........................... 40
2.1.1. Khái quát chung về ngành khách sạn tại thành phố Hải Phòng ............................. 40
2.1.2. Điều kiện kinh doanh của các khách sạn 4 sao Hải Phòng .................................... 42
2.1.3. Tình hình kinh doanh của các khách sạn 4 sao Hải Phòng .................................... 48
2.2. Thực trạng an ninh - an toàn trong các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng ........................ 49
2.2.1. An ninh – an toàn với khách .................................................................................. 49
2.2.2. An ninh – an toàn với khách sạn ............................................................................ 61
2.3. Thực trạng đội ngũ nhân viên an ninh của các khách sạn 4 sao Hải Phòng ................. 63
2.3.1. Cơ cấu lao động theo độ tuổi ................................................................................. 63
2.3.2. Cơ cấu lao động theo giới tính ............................................................................... 64
2.3.3. Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn .................................................................. 66
2.4. Thực trạng công tác đào tạo đội ngũ nhân viên an ninh theo tiêu chuẩn VTOS của các
khách sạn 4 sao tại Hải Phòng ............................................................................................. 67
2.4.1. Quy trình đào tạo đội ngũ nhân viên an ninh của các khách sạn 4 sao tại Hải
Phòng ............................................................................................................................... 67
2.4.2. Kết quả điều tra thực trạng công tác đào tạo đội ngũ nhân viên an ninh theo tiêu
chuẩn VTOS của các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng ...................................................... 70
2.5. Thực trạng hoạt động tác nghiệp của đội ngũ nhân viên an ninh theo tiêu chuẩn VTOS
của các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng ............................................................................... 78
2.5.1. Các hoạt động chuẩn bị làm việc ........................................................................... 79
2.5.2. Các hoạt động tác nghiệp của nhân viên an ninh ................................................... 79
2.5.3. Các kiến thức, kỹ năng nghiệp vụ phục vụ cho hoạt động tác nghiệp ................... 80
2.5.4. Đánh giá về trách nhiệm, ý thức nghề nghiệp của nhân viên an ninh khách sạn .. 82
5
2.6. Đánh giá công tác đào tạo và hoạt động tác nghiệp của đội ngũ nhân viên an ninh
theo tiêu chuẩn VTOS tại các khách sạn 4 sao ở Hải Phòng ............................................... 83
2.6.1. Những thành công và nguyên nhân ....................................................................... 83
2.6.2. Những hạn chế và nguyên nhân ............................................................................. 87
Chƣơng 3. GIẢI PHÁP VẬN DỤNG VTOS VÀO LĨNH VỰC AN NINH - AN TOÀN
TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI HẢI PHÒNG…………………………………87
3.1. Định hƣớng, mục tiêu phát triển du lịch của quốc gia và Hải Phòng ........................... 89
3.1.1. Định hƣớng và mục tiêu phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn
đến năm 2030 ................................................................................................................... 89
3.1.2. Định hƣớng phát triển du lịch của Thành phố Hải Phòng ..................................... 90
3.2. Xu hƣớng và yêu cầu đảm bảo an ninh – an toàn trong khách sạn ............................... 94
3.2.1. Xu hƣớng du lịch quốc tế và nội địa tác động đến du lịch Việt Nam .................... 94
3.2.2. Xu hƣớng và yêu cầu đảm bảo an ninh – an toàn trong kinh doanh khách sạn ..... 97
3.3. Đề xuất một số giải pháp vận dụng VTOS trong lĩnh vực an ninh, an toàn
của các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng .............................................................................. 105
3.3.1. Một số giải pháp nhằm vận dụng VTOS trong việc đảm bảo an toàn
tại các khách sạn 4 sao của Hải Phòng .............................................................................. 105
3.3.2. Một số giải pháp vận dụng VTOS trong đào tạo và sử dụng đội ngũ nhân viên
an ninh cho các khách sạn 4 sao tại Hải Phòng ................................................................. 111
3.4. Kiến nghị……………………………………………………………………………119
KẾT LUẬN ........................................................................................................................ 120
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO ........................................................................... 122
