Nhục quế, vị thuốc quý
mùa đông
Nhục quế, có tên khoa
học là Cinnamomum
cassia Presl, thuộc họ
long não (Lauraceae).
Trong dân gian còn gọi là vỏ quế, quế bì, ngọc quế. Nhục
quế có vị cay, ngọt, mùi thơm, tính nóng, đi vào kinh tỳ,
thận và bàng quang. Có công hiệu bổ nguyên dương, ấm
tỳ vị, trừ lạnh, thông huyết mạch…
Theo Đông y, vỏ quế có tác dụng ấm dạ dày, trừ lạnh, bổ
trung ích khí, hoạt huyết thư cân, giải biểu thông mạch, sát
khuẩn giảm đau. Vỏ quế do có chứa tinh dầu nên có mùi
thơm nồng, nó không chỉ làm cho các món thịt, cá mất mùi
tanh, mà còn có tác dụng sát khuẩn mạnh thức ăn.
Vỏ quế chứa hoạt chất phenylpropionic, có tác dụng hỗ trợ
điều trị phì đại tuyến tiền liệt, hơn nữa còn giúp tăng lưu
lượng máu của các tổ chức tuyến tiền liệt, thúc đẩy cải thiện
tuần hoàn máu tại chỗ.
Vỏ quế có khả năng tái kích hoạt phản ứng của các tế bào
chất béo với insulin, tăng nhanh chuyển hóa đường glucose.
Nếu hàng ngày trong thức uống hay thức ăn dẫn lưu thêm
vào 1/4 muỗng canh bột quế, sẽ có tác dụng dự phòng bệnh
tiểu đường týp 2.
Tuy nhiên, các nhà khoa học cũng cảnh báo mọi người chỉ
nên dùng từ 1 - 6 g bột quế/ngày, vì liều cao sẽ gây hại cho
cơ thể.
Chế biến món ăn tăng thêm sức khỏe từ quế
* Rượu quế: Nhục quế 6 g, rượu vừa đủ. Nhục quế giã nát,
ngâm rượu trong 3 ngày, uống ấm. Thích hợp dùng khi bị
đau nhức mình mẩy do cảm lạnh.
* Gan gà tần nhục quế: Nhục quế 5 g, gan gà mái 1 bộ. Vật
liệu nêm vừa đủ. Gan gà rửa sạch xắt ra 4 lát, nhục quế rửa
sạch giã nát. Cho vào chén, thêm hành, gừng, muối, rượu,
nước vừa đủ. Sau khi chưng cách thủy cho chín, thêm bột