TIỂU LUẬN:
Phân tích tình hình chất lượng sản
phẩm chè đen của Công ty chè Long
Phú và đề ra một số giải pháp nhằm
nâng cao chất lượng sản phẩm
Phần mở đầu
Hiện nay, chè đã trở thành một trong những đồ uống phổ biến trên thế giới. ở
nước ta, ngành chè đã đạt kim ngạch xuất khẩu hơn 100 triệu USD/ năm với sản lượng
khoảng 120 nghìn tấn, đứng thứ 5 trên thế giới về sản xuất và xuất khẩu chè chỉ sau :
Trung Quốc, ấn Độ, Nga, Srilanca. Tuy xuất khẩu với số lượng lớn nhưng chè Việt
Nam vẫn chưa có chỗ đứng trên thị trường thế giới, giá chè sản xuất tại Việt Nam bao
giờ cũng thấp hơn so với các sản phẩm cùng loại trên thị trường. Ngoài ra, chè Việt
Nam không thể xâm nhập vào thị trường EU và Mỹ do chất lượng kém, dư lượng thuốc
bảo vệ thực vật còn cao. Hiện nay, thị trường chính của chè Việt Nam là Iraq, Pakistan,
Nga.
Mặc dù còn gặp rất nhiều khó khăn nhưng ngành chè không ngừng vương lên và
ngày càng phát triển. Với sự phát triển của mình ngành chè đã tạo việc làm cho khoảng
2 triệu người lao động trong cả nước, chủ yếu là người dân vùng núi và trung du. Nhận
thấy tầm quan trọng của cây chè đối với cuộc sống của người dân miền núi và trung du
nên hiện nay Đảng và nhà nước đã có những chính sách cụ thể để giúp ngành chè đứng
vững và ngày càng phát triển. Để làm được điều đó thì bản thân ngành chè không
ngừng cải tiến công nghệ, đầu tư thiết bị máy móc mới, cải tổ bộ máy quản lý, nâng
cao trình độ cán bộ công nhân viên, lai tạo các giống chè mới phù hợp với thổ nhưỡng
cho năng suất và hương thơm…để nâng cao chất lượng sản phẩm, hạn chế dư lượng
thuốc bảo vệ thực vật ở mức độ phù hợp với ngưỡng cho phép. Nếu làm được điều đó
mới có thể giúp thương hiệu chè Việt Nam có chỗ đứng trên thị trường thế giới.
Chính vì những lý do trên nên tôi chọn đề tài:
Phân tích tình hình chất lượng sản phẩm chè đen của Công ty chè Long Phú
và đề ra một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm.
Tôi xin chân thành cảm ơn nhà máy chè Long Phú, cô giáo hướng dẫn Nguyễn
Vũ Bích Uyên và các bạn đã giúp tôi hoàn thành bản đồ án tốt nghiệp này
Dù đã có nhiều cố gắng nhưng chắc chắn còn nhiều sai sót rất mong được các
thầy cô cùng bạn bè góp ý, tôi xin chân thành cảm ơn.
Chương i
Phần lý thuyết chung
I.1. Chất lượng sản phẩm: Khái niệm, đặc điểm và các nhân tố ảnh hưởng chính
I.1.1.Khái niệm về chất lượng sản phẩm
Chất lượng là một thuộc tính cơ bản của sản phẩm, đó là sự tổng hợp về kinh tế
– kỹ thuật. Chất lượng được tạo ra từ những yếu tố có liên quan đến quá trình sống của
sản phẩm. Nó được hình thành ngay từ khâu thiết kế, xây dựng phương án sản phẩm
cho đến khâu sản xuất. Qúa trình sản xuất là khâu quan trọng nhất tạo nên chất lượng
và sau đó là trong quá trình lưu thông phân phối và sử dụng. Trong khi sử dụng, chất
lượng sản phẩm được đánh giá đầy đủ nhất và cũng là khâu quan trọng nhất trong quá
trình sống của sản phẩm. Nói như vậy không có nghĩa là chất lượng sản phẩm chỉ là giá
trị của sản phẩm, đó mới chỉ là điều kiện cần, thực tế cho thấy giá trị sử dụng càng cao
thì sản phẩm càng có chất lượng, tuy nhiên đôi khi những thuộc tính bên trong của sản
phẩm đã thay đổi.
Xuất phát từ cách nhìn tổng quát đó, chất lượng sản phẩm có thể được định
nghĩa như sau:
Chất lượng sản phẩm là tập hợp các thuộc tính của sản phẩm nhằm thoả mãn
nhu cầu của người sử dụng trong những điều kiện kinh tế, khoa học, kỹ thuật, xã hội
nhất định.
Tuy nhiên tuỳ thuộc vào quan niệm và những mục tiêu khác nhau trong từng
thời kỳ kinh tế xã hội khác nhau mà người ta đưa ra những khái niệm về chất lượng sản
phẩm khác nhau. Sau đây ta có thể đưa ra một vài định nghĩa khác về chất lượng sản
phẩm.
- Theo quan điểm triết học Mác: Chất lượng sản phẩm là mức độ, là thước đo
biểu thị giá trị sử dụng của nó. Giá trị sử dụng của một sản phẩm làm nên tính hữu ích
của sản phẩm đó và nó chính là chất lượng sản phẩm.
- Theo tiêu chuẩn Liên Xô (cũ) GOST 15467 người ta định nghĩa như sau: Chất
lượng sản phẩm là tổng thể những thuộc tính của nó quy định tính thích hợp của sản
phẩm để thoả mãn những nhu cầu phù hợp với công dụng của nó.
- Trong lĩnh vực quản lý chất lượng, tổ chức kiểm tra chất lượng Châu âu
EOFQC cho rằng: Chất lượng là mức phù hợp của sản phẩm đối với yêu cầu của người
tiêu dùng.
- Tổ chức tiêu chuẩn chất lượng Quốc tế ISO cho rằng: Chất lượng sản phẩm là
tổng thể các chỉ tiêu, những đặc trưng kinh tế kỹ thuật của nó, thể hiện được sự thoả
mãn nhu cầu trong những điều kiẹn tiêu dùng xác định, phù hợp với công dụng của sản
phẩm mà người tiêu dùng mong muốn.
- Theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN5814-1994 phù hợp với ISO/ DIS 8402 thì
chất lượng sản phẩm được định nghĩa: Chất lượng sản phẩm là một tập hợp các đặc
tính của một thực thể tạo cho thực thể đó khả năng thoả mãn nhu cầu đã nêu ra và tiềm
ẩn.
Nhưng dù được định nghĩa theo cách này hay cách khác thì trước hết chất lượng
sản phẩm phải bao gồm những tính chất đặc trưng của sản phẩm. Đó là những đặc tính
khách quan thể hiện trong quá trình hình thành và sử dụng sản phẩm. Đây là yếu tố mà
người sản xuất phải quan tâm hàng đầu vì người tiêu dùng luôn chú ý đến. Nhưng chất
lượng sản phẩm không phải bao gồm tất cả những tính chất đặc trưng cho tính năng kỹ
thuật hay giá trị sử dụng của sản phẩm, nó chỉ gồm những tính chất làm cho sản phẩm
thoả mãn những nhu cầu nhất định phù hợp với công dụng. Điều đó cũng có nghĩa là
khi xem xét chất lượng chúng ta phải chú ý đến một tập hợp các thuộc tính của sản
phẩm chứ không cần căn cứ vào một vài chỉ tiêu nào đó…
Thứ hai, chất lượng phải thoả mãn nhu cầu của người tiêu dùng. Khi nói đến
chất lượng sản phẩm người ta thường nói “đạt” hay “không đạt” yêu cầu tức là xem xét
sản phẩm đó thoả mãn đến mức độ nào những yêu cầu cho trước thể hiện trong các tiêu
chuẩn, bản thiết kế và phẩn ứng của người tiêu dùng.
Chất lượng phụ thuộc vào điều kiện công nghệ, khoa học kỹ thuật, kinh tế và cả
điều kiện xã hội. Vì vậy nói đến nhu cầu cũng như khả năng thoả mãn nhu cầu phải
xuất phát từ những điều kiện và hoàn cảnh cụ thể về kinh tế, kỹ thuật, xã hội. Yêu cầu
chất lượng của mọi sản phẩm cũng không thể như nhau, sản phẩm xuất khẩu phải có
chất lượng phù hợp với thị trường vì điều kiện xã hội, phong tục tập quán đều có ảnh
hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Chất lượng sản phẩm là một yếu tố động. Trong khi giá trị sử dụng phụ thuộc
vào kết cấu nội tại của sản phẩm nó sẽ bị thay đổi khi kết cấu bị thay đổi thì trái lại
chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào nhu cầu xã hội, điều kiện sản xuất, con người lao
động…, nó biến đổi theo không gian và thời gian. Do xã hội luôn luôn vận động kéo
theo nhu cầu của người tiêu dùng luôn thay đổi, thứ nũa là do cuộc cách mạng khoa
học kỹ thuật đang là động lực mạnh mẽ thúc đẩy mọi qúa trình phát triển trong xã hội,
nên chất lượng sản phẩm luôn thay đổi, ngày càng được nâng cao.
I.1.2. Các khía cạnh chất lượng sản phẩm
Mỗi sản phẩm được đặc trưng bằng các tính chất, đặc điểm riêng biệt, những
đặc tính đó phản ánh tính khách quan của sản phẩm thể hiện trong quá trình hình thành
và sử dụng sản phẩm. Những đặc tính khách quan này phụ thuộc rất lớn vào trình độ
thiết kế quy định cho sản phẩm. Mỗi tính chất được biểu thị bằng các chỉ tiêu cơ lý hoá
nhất định có thể đo lường, đánh giá được. Vì vậy, nói đến chất lượng phải đánh giá
thông qua hệ thống chỉ tiêu, tiêu chuẩn cụ thể. Đặc điểm này khẳng định những sai lẩm
cho rằng chất lượng sản phẩm là các chỉ tiêu không thể đo lường đánh giá được.
Nói đến chất lượng sản phẩm là phải xem xét sản phẩm đó thoả mãn đến mức
độ nào nhu cầu của khách hàng. Mức độ thoả mãn phụ thuộc rất lớn vào chất lượng
thiết kế và những tiêu chuẩn đặt ra cho mỗi sản phẩm.
Chất lượng sản phẩm còn mang tính dân tộc thể hiện ở truyền thống tiêu dùng.
Mỗi dân tộc, mỗi quốc gia, mỗi vùng lãnh thổ đều có thị hiếu tiêu dùng khác nhau. Một
sản phẩm có thể được xem là tốt ở noi này nhưng lại là không tốt, không phù hợp ở nơi
khác. Trong kinh doanh không thể có chất lượng như nhau cho tất cả các vùng mà căn