Quả chín muộn có thể có độc
Hiện nay, thị trường có không ít loại quả chín
muộn như nhãn, đào... Nhiều người tiêu dùng
bày tỏ băn khoăn liệu các loại quả chín muộn
này có độc không, chất lượng có bị giảm hơn
so với quả đúng vụ...
Ảnh: minh họa - Internet
Hết mùa vẫn còn quả
GS.TS Nguyễn Văn Vụ, nguyên giảng viên
khoa Sinh học, ĐHKHTN, ĐHQG Hà Nội cho
biết, quả chín muộn có hai loại. Một loại là chín
muộn ở trên cây. Loại quả này chủ yếu là do
yếu tố thời tiết. Các yếu tố về nhiệt độ, độ ẩm,
ánh sáng... thay đổi hoặc có những bất thường
khiến cho hoa nở muộn. Hệ quả là khi quả chín
thì các loại quả cùng lứa khác đã qua đợt chín rộ
rồi. Một loại quả chín muộn khác đấy là sau khi
đã thu hoạch xong, người ta sử dụng các loại
thuốc để làm chậm thời gian chín của quả.
ThS Nguyễn Mạnh Khải, bộ môn Công nghệ
sau thu hoạch, Đại học Nông nghiệp Hà Nội cho
rằng, nếu quả đến cuối mùa mới chín trên một
cây, trong khi các cành khác đã chín chính vụ
thì cành chín muộn đó khi còn là mầm cây, bị
phân hóa mầm muộn hơn các cành khác trong
cùng một cây trồng. Hoặc trong cùng một vườn
có cây ra quả sớm, cây ra muộn là vì giống cây
trồng khác nhau được ghép vào trồng cùng một
nơi. Quả chín muộn còn có thể do hoa muộn,
sinh trưởng của quả chậm do nhiệt độ thấp hơn
trung bình hằng năm.
Ngoài ra, cũng còn một loại quả chín muộn khác
đấy là chín muộn sau thu hoạch. Quả chín do sử
dụng các chế phẩm làm chậm chín. Cách để
người ta hái quả trên cây xuống rồi bảo quản
hàng vài tháng, biến quả chính vụ thành trái vụ
thường là sử dụng nhiệt độ thấp kết hợp với khí
quyển điều chỉnh hợp lý. Nhưng ở các nước
đang phát triển vẫn còn sử dụng một số hoá chất
diệt sâu bệnh, giữ màu cho vải thiều và nhãn
bằng lưu huỳnh. Các hoá chất trên không hoặc ít
độc hại nếu sử dụng đúng.
Chất lượng giảm
Theo ThS Nguyễn Mạnh Khải, chất lượng của
những quả chín muộn này cơ bản là khác so với
các loại quả đúng vụ. Dù không thực sự độc hại
nhưng không ngon bằng quả chính vụ.
GS.TS Vũ Văn Vụ cũng cho rằng, thực tế, các
loại quả chín muộn sẽ không được đảm bảo chất
lượng một cách tuyệt đối như sản phẩm đúng
vụ, ít nhiều, chất lượng sẽ bị giảm đi (ví dụ:
không thơm, không mọng nước bằng chín đúng
vụ). Tuy nhiên, điều này cũng không gây ảnh
hưởng lắm. Hết mùa vải mà vẫn có vải ăn, hết
mùa nhãn vẫn có nhãn ăn thì việc chất lượng có
bị "hao" đi một ít vẫn có thể chấp nhận được.
Thế nhưng, theo các chuyên gia, cũng cần phải
lưu ý đối với các loại quả đã bị sử dụng bừa bãi
các loại hóa chất kìm hãm. Thực tế, vẫn có một
vài loại thuốc được phép sử dụng để kìm hãm
quá trình chín của quả. Các hóa chất này sẽ
không hoặc ít gây độc hại nếu sử dụng đúng
nồng độ. Tuy nhiên, nhiều khi, người ta cũng sử
dụng cả một số loại thuốc không nằm trong
danh mục cho phép, ví dụ, có nhiều loại quả táo
hay lê để đến 3 - 4 tháng mà vẫn không bị thối.
Những loại quả này đã được ngâm tẩm các loại
hóa chất cực kỳ độc hại.
Các chuyên gia khuyên: Khi chọn mua hoa quả,
để không mua phải các loại quả đã bị bảo quản
bằng hóa chất độc hại cần quan sát hình thái
(kích thước, màu sắc...) quả xem có bình thường
không, cuống quả còn tươi không, ngửi để xem
có mùi vị gì lạ không và có dấu vết lạ trên vỏ
không. Một số quả như cam, táo, lê... cần nhấc
thử xem có nhẹ không.