Trường đại học công nghệ đồng
nai
khoa khoa học ứng dụng – sức khỏe
Kính chào quí thầy cô
Môn: vi sinh thư&c phâ)m
GVHD :Nguyễn Thị Ngân
Đê4 ta4i : qua5 tri4nh sa)n xuâ5t
nươ5c tương
Nho5m :xanh la5
Nô&i dung
Li&ch sư)
•Xì dầu là một chất lỏng gia vị có nguồn gốc từ Trung
Quốc, được làm từ một lên men dán của đậu nành ,
rang hạt , ngâm nước muối , và Aspergillus oryzae hoặc
Aspergillus sojae, được sử dụng trong nấu ăn và làm gia
vị
Tha4nh phâ4n
•Đâ&u na4nh
Lượng tinh bột thấp nhất và có
hỗn hợp protein đầy đủ và tốt
nhất. Đặc biệt là canxi và magiê
và Vitamin B. để tạo ra các axit
amin là thành phần umami của
nước tương