1
TRƯ
TRƯ ỜỜNG Đ
NG ĐẠẠI H
I HỌỌC BÌNH DƯ Ơ NG
C BÌNH DƯ Ơ NG
KHOA CÔNG NGH
KHOA CÔNG NGHỆỆSINH H
SINH HỌỌC
C
CH
CHỦỦ Đ
ĐỀỀ:
:QUY TRÌNH CH
QUY TRÌNH CHẾẾBI
BIẾẾN
N
SQUASH C
SQUASH CÀ
ÀCHUA
CHUA
2
GV
GV HD:Th.S
HD:Th.S Dư ơ ng
Dư ơ ng Th
ThịịNg
Ngọọc
cDi
Diệệp
p
Nhóm SV thực hiện: Nhóm 4
Họvà tên: MSSV
1. ĐỗThanh Xuân 08070287
2. Nguyễn ThịNgọc Ánh 08070307
3. Nguyễn Quốc Dũng 08070308
4. Nguyễn ThịNgọc Duyên 08070319
5. Ngô Lê Phư ơ ng Thảo 08070332
6. Nguyễn SỹHoàng 08070333
7. Trần ThịLan 08070337
8. Nguyễn ThịThúy Kiều 08070342
9. Ngô Quốc Bình 08070343
3
M
Mụục
cl
lụục
c
Gi
Giớới
iThi
Thiệệu
u
Đ
Địịnh
nh Ngh
Nghĩ
ĩa
a
1.T
1.Tổổng
ng quan
quan v
vềềnguyên
nguyên v
vậật
tli
liệệu
usx
sx squash
squash c
cà
àchua
chua
1.1 Nguyên liệu cà chua
1.1.1 Giới thiệusơ lư ợc cây cà chua
1.1.2 Giá Trịdinh dư ỡngcủa sản phẩm
1.2
1.2 Nguyên
Nguyên ph
phụụli
liệệu
utrong
trong ch
chếếbi
biếến
n
2.Tiêu
2.Tiêu chu
chuẩẩn
nv
và
àth
thà
ành
nh ph
phầần
nc
củủa
asquash
squash c
cà
àchua
chua
3. Quy trình sản xuất
3.1 sơ đồquy trình :
3.2 Thuyết minh quy trình
4 .kết luận
4
Gi
Giớới
iThi
Thiệệu
u
Ng
Ngà
ày
ynay
nay nhu
nhu c
cầầu
unư
nư ớớc
cgi
giảải
ikh
khá
át
t,
,nư
nư ớớc
cé
ép
ptr
trá
ái
icây
cây
r
rấất
tph
phổổbi
biếến
nv
và
àc
cầần
nthi
thiếết
tđ
đốối
iv
vớới
it
tấất
tc
cảảm
mọọi
ingư
ngư ờời
i
.
.Như ng
Như ng đ
đểểd
dụụng
ng đư
đư ợợc
cnh
nhữững
ng lo
loạại
inư
nư ớớc
cgi
giảải
ikh
khá
át
t
,
,nư
nư ớớc
cé
ép
ptr
trá
ái
icây
cây đ
đầầy
yđ
đủủch
chấất
tdinh
dinh dư
dư ỡỡng
ng v
và
àđ
đảảm
m
b
bảảo
ov
vệệsinh
sinh an
an to
toà
àn
nth
thựực
cph
phẩẩm
mc
cũ
ũng
ng như
như s
sứức
ckh
khỏỏe
e
c
củủa
acon
con ngư
ngư ờời
ith
thì
ìl
lạại
ir
rấất
tí
ít
tlo
loạại
ith
thứức
cu
uốống
ng đ
đá
áp
pứứng
ng
đư
đư ợợc
ct
tấất
tc
cảảnh
nhữững
ng nhu
nhu c
cầầu
utrên.sau
trên.sau đây
đây nh
nhó
óm
m
ch
chú
úng
ng minh
minh xin
xin gi
giớới
ithi
thiệệu
uđ
đếến
nc
cá
ác
cb
bạạn
nv
và
àcô
cô m
mộột
t
th
thứức
cu
uốống
ng đư
đư ợợc
cch
chếếbi
biếến
nt
từừc
cà
àchua
chua l
là
àsquash cà
chua ,1
,1 lo
loạại
ith
thứức
cu
uốống
ng c
có
óth
thểển
nó
ói
il
là
àg
gầần
nnhư
như đ
đá
áp
p
ứứng
ng đ
đầầy
yđ
đủủnhu
nhu c
cầầu
uv
và
àti
tiệện
ní
ích
ch cho
cho con
con ngư
ngư ờời
i.
.
5
Đ
Địịnh
nh Ngh
Nghĩ
ĩa
a
Squash
Squash c
cà
àchua
chua l
là
ànư
nướớc
cé
ép
ptr
trá
ái
icây
cây c
có
ób
bổổsung
sung
thêm
thêm th
thịịt
tqu
quảả(25%).c
(25%).có
ón
nồồng
ng đ
độộch
chấất
tkhô
khô l
là
à
40% ,
40% ,thư
thườờng
ng đư
đượợc
cpha
pha loãng
loãng nư
nướớc
ctrư
trướớc
ckhi
khi
u
uốống
ng .
.
Squash
Squash c
cà
àchua
chua