Rau ngót tốt cho người lớn tuổi
Bữa ăn gia đình, nhất là các cụ lớn tuổi, nên có thêm bát canh rau ngót.
Rau ngót có nhiều acid amin, vitamin và chất khoáng vì vậy nó có tính bổ dưỡng
cao. Người ta thường nấu canh rau ngót với thịt heo nạc, giò sống trứng, tôm, cá
đồng… bữa ăn gia đình, nhất là các cụ lớn tuổi, nên có thêm bát canh rau ngót.
Rau ngót hay bù ngót, bồ ngót, tên khoa học là Sauropus androgynus, họ Thầu dầu
(Euphorbiaceae). Loại cây này được trồng rất phổ biến quanh nhà. Người dân vừa
dùng làm món ăn vừa làm thuốc chữa trị một số bệnh. Hái lá tươi dùng ngay.
Thường hay chọn những cây 2 tuổi trở lên để làm thuốc.
Rau ngót có nhiều acid amin cần thiết: trong 100g rau ngót có lysin, 0,13g
metionin, 0,05g tryp-tophan, 0,25g phenylalalin, 0,34g treonin, valin, leuxin và
0,17g izoleucin...
Canh rau ngót có tác dụng thanh nhiệt.
Rau ngót rất giàu đạm nên thường được khuyên dùng thay thế đạm động vật để hạn
chế những rối loạn chuyển hóa canxi gây loãng xương và sỏi thận.
Đặc biệt với hàm lượng vitamin K dồi dào - chất giúp giảm nguy cơ gãy xương và
papaverin - chất giúp giảm cơn đau phủ tạng, hạ huyết áp nên rau ngót rất tốt cho
người lớn tuổi.
Thanh nhiệt: rau ngót được dùng để thanh nhiệt, hạ sốt, trị ho do phế nhiệt. Dùng
lá rau ngót tươi dưới dạng nước ép lá hoặc nấu canh rau ngót.
Canh giải nhiệt mùa hè: rau ngót nấu canh với hến, vừa có vị ngọt đậm đà, vừa
thanh nhiệt. Sự phối hợp này lạnh, nên cho thêm lát gừng hoặc nên kiêng với
người hư hàn.
Trị cảm nhiệt gây ho suyễn: rau ngót vị mát, có tính thanh nhiệt, lại chứa chất
ephedrin, rất tốt cho những người bị cúm gây ho suyễn.
Giảm thân trọng: rau này có khả năng sinh nhiệt thấp (100g chỉ có 36 calori), ít
glucid và lipid nhưng nhiều protein; do đó, rất phù hợp với thực đơn người muốn
giảm thân trọng như mập phì, bệnh tim mạch và tiểu đường. Nên nấu canh rau ngót
với thịt heo nạc, đậu hũ. . .