Bài thuyết trình nhóm: Thiết kế mặt bằng nhà xưởng sản xuất tại một doanh nghiệp cửa hàng, phân tích ưu và nhược điểm

Ỹ Ư

Ả

Ị

QU N TR KINH DOANH CHO K S

THIẾT KẾ MẶT BẰNG NHÀ XƯỞNG

SẢN XUẤT TẠI MỘT DOANH

NGHIỆP/CỬA HÀNG.

PHÂN TÍCH ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM

ĐỀ TÀI 8:

GVGD: NGUYỄN VĂN TUẤN Nhóm thực hiện: 8B

12/11/2016 Nhóm 8B 1

Ụ

Ệ

THÀNH VIÊN VÀ NHI M V CÁC THÀNH VIÊN

ặ ấ ầ Làm powerpoint và word ph n đ t v n

Thành viên 1. Đinh Hứa Tiến 21304102

đ .ề

Thành viên ầ ệ

2. Trần Văn Triều 21304318

ợ ệ

ắ

3. Nguyễn Lực 21302277 Nhóm trưởng

ặ ằ

ứ ầ Thành viên

4. Phan Duy Phúc 21303055

ầ

ệ ố Thành viên

5. Huỳnh Công Lý 21302290

Làm powerpoint và word ph n khái ni m và vai trò. ụ ổ Phân chia nhi m v , t ng h p, làm ầ powerpoint và word ph n các nguyên t c ố b trí m t b ng. Làm powerpoint và word ph n hình th c b trí.ố ụ ề Làm powerpoint và word ph n. Ví d v ặ ặ ộ m t công ty ho c doanh nghi p b trí m t ả ệ ằ b ng hi u qu .

12/11/2016 Nhóm 8B 2

Ộ

Ế

N I DUNG THUY T TRÌNH

1 2 3

4

5

12/11/2016 Nhóm 8B 3

Ặ

Ấ

Ề

1.

Đ T V N Đ

12/11/2016 Nhóm 8B 4

Ặ

Ấ

Ề

1.

Đ T V N Đ

́ ̀ ̀ ́ ́ ̀ ̣ 1.1 Vâ n đê vê bô tri măt bă ng

́ ́ ́ ̣ ̣ ̉ Ca c ban co bao gi ̀ ̀ ơ đăt câu hoi vi sao ca c trung

ươ ́ ̣ ơ ̉ ̣ ̣ ̣ ̣ tâm th ng mai l n cua viêt nam lai đăt tai quân 1,

̀ ́ ́ ̀ ̉ ư ̣ ̣ q5,q10 ma không đăt tai Thu Đ c hay go vâ p

ko???

12/11/2016 Nhóm 8B 5

Ặ

Ấ

Ề

1.

Đ T V N Đ

12/11/2016 Nhóm 8B 6

Ấ

Ặ

Ề

1.

̣ ự trên???

́ ̉ ̣ ̣ ̉

́ ̀ ̉ ̉ ̉ ̉

̃ ́ ́ ́ ư ̀ ́ ̀ ̀ ́

̀ ́ Ø Ha y đê chu ng tôi giu p cho ban môt mang kiê n th c vô cu ng bô i ch đê co thê san xuâ t va kinh doanh tha nh công đo la … ̀ la gi …???

12/11/2016 Nhóm 8B 9

Ấ

Ặ

Ề

1.

Đ T V N Đ

12/11/2016 Nhóm 8B 10

Ộ

Ế

N I DUNG THUY T TRÌNH

1 2 3

4

5

12/11/2016 Nhóm 8B 11

KHÁI NIỆM VÀ VAI TRÒ

2 . 1. Khái ni mệ

ế ổ ứ ị

ế ị ắ T ch c, s p x p, đ nh ạ d ng không gian máy móc ệ ự t b , khu v c làm vi c thi

ả t k s n

ấ ẩ ệ ả ấ ả ẩ

ổ Làm thay đ i quy mô s n ế ế ả ổ xu t, thay đ i thi ph m, qui trình công ngh ,s n xu t s n ph m m i.ớ

12/11/2016 Nhóm 8B 12

KHÁI NIỆM VÀ VAI TRÒ

2 .

2. Vai trò

ưở

ẩ

ụ ủ ệ ị ế Ả ự ế ng tr c ti p đ n chi phí và nh h ờ ấ ả ả th i gian s n xu t s n ph m và cung ứ ng d ch v c a doanh nghi p.

ợ ộ ả ố ơ ồ ự ố ị ụ ẽ ạ ấ B trí h p lý s t o ra năng su t, ậ ấ nh p đ s n xu t nhanh h n, t n i đa các ngu n l c vào d ng t

ấ ả s n xu t

ế ợ

ượ ạ c l ể

ả ố Ng i, n u b trí không h p lý có th làm tăng chi phí, th i gian di ế ng đ n ờ ưở chuy n kéo dài,... làm nh h

ả ấ ể ạ ộ ho t đ ng s n xu t kinh doanh

12/11/2016 Nhóm 8B 13

KHÁI NIỆM VÀ VAI TRÒ

2 .

(cid:0) ậ ệ ể ậ ả ẩ ố ể T i thi u hoá chi phí v n chuy n nguyên v t li u và s n ph m;

(cid:0) ả ạ ả ưở ế ả ấ ng đ n quá trình s n xu t và

ể ị ứ ữ Gi m thi u nh ng công đo n làm nh h ụ cung ng d ch v ;

ạ ề ệ ạ

ị i trong giao d ch và liên l c; ệ ể ấ ữ ề ậ ạ ổ (cid:0) T o đi u ki n thu n l ậ ợ (cid:0) Có tính linh ho t cao đ ch p nh n nh ng đi u ki n thay đ i.

(cid:0) ậ ậ ệ ệ ế ể ệ ậ ậ

ự Thu n ti n cho vi c ti p nh n, v n chuy n nguyên v t li u, đóng gói, d ữ tr và giao hàng;

12/11/2016 Nhóm 8B 14

Ộ

Ế

N I DUNG THUY T TRÌNH

1 2 3

4

5

12/11/2016 Nhóm 8B 15

3.

CÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG

1. Các y u t

ế ố ặ ằ ế ị ố ả ấ quy t đ nh b trí m t b ng s n xu t

Khối lượng và tôc độ

Đặc điểm thiết bị

Đặc điểm sản phẩm

Diện tích

An toàn trong sản xuất

12/11/2016 Nhóm 8B 16

3.

CÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG

2. Nguyên t cắ

ệ ả

ủ

2. Nguyên t cắ

Tránh hay giảm tới mức tối thiểu trường hợp nguyên vật liệu đi ngược chiều

12/11/2016 Nhóm 8B 22

Ộ

Ế

N I DUNG THUY T TRÌNH

1 2 3

4

5

12/11/2016 Nhóm 8B 23

4.

HÌNH THỨC BỐ TRÍ

Các hình thức bố trí sản xuất trong doanh nghiệp

Bố trí theo sản vị trí cố định Bố trí theo sản phẩm

Bố trí theo quá trình

12/11/2016 Nhóm 8B 24

4.

HÌNH THỨC BỐ TRÍ

1. Bố trí theo sản phẩm

Khái niệm

ü Bố trí sản xuất theo sản phẩm là sắp xếp những

hoạt động theo một dòng liên tục những việc cần

thực hiện để hoàn thành một công việc cụ thể.

12/11/2016 Nhóm 8B 25

4.

HÌNH THỨC BỐ TRÍ

Đặc điểm

ü Vật tư di chuyển theo băng tải; ü Khối lượng các chi tiết đang gia công tương đối

ü Công nhân đứng máy có tay nghề vừa phải, thường

nhỏ,phần lớn chúng được lưu giữ tạm thời trên hệ thống vận chuyển vật tư

ü Ít cần quy định chi tiết trình tự kiểm tra sản xuất; ü Đầu tư lớn vào các máy móc chuyên dùng có tính

phụ trách hai hay nhiều máy;

linh hoạt kém.

12/11/2016 Nhóm 8B 26

4.

HÌNH THỨC BỐ TRÍ

12/11/2016 Nhóm 8B 27

4.

HÌNH THỨC BỐ TRÍ

Hạn chế

Ưu điểm

ü Chi phí đơn vị sản phẩm thấp

ü Độ linh hoạt thấp

ü Giảm khoảng cách vận chuyển vật

ü Các công việc bị phụ thuộc vào thời

liệu

gian và trình tự

ü Giảm khối lượng lao động trong quá

ü Công việc đơn điệu và gây nhàm chán

trình

cho công nhân

ü Giảm thời gian gia công và tổng thời

ü Chi phí bảo trì,bảo dưỡng máy

gian sản xuất

móc,thiết bị cao

ü Đơn giản hóa các bước thực hiện Nhóm 8B

công việc

12/11/2016 28

4.

HÌNH THỨC BỐ TRÍ

2. Bố trí theo quá trình

Khái niệm

ü Bố trí sản xuất theo quá trình là nhóm những công việc

tương tự nhau thành những bộ phận có cùng quá trình

hoặc chức năng thực hiện

12/11/2016 Nhóm 8B 29

4.

HÌNH THỨC BỐ TRÍ

v Máy móc thiết bị được tập hợp theo chức năng

Đặc điểm

v Khối lượng vật tư trong quá trình gia công lớn

v Nguyên vật liệu luôn di chuyển giữa các công đoạn và các

v Trong phân xưởng cần một địa điểm rộng để trữ vật tư chưa

phân xưởng

v Thiết bị vận chuyển vật liệu vạn năng.

gia công

12/11/2016 Nhóm 8B 30

4.

HÌNH THỨC BỐ TRÍ

12/11/2016 Nhóm 8B 31

4.

HÌNH THỨC BỐ TRÍ

Hạn chế

Ưu điểm

ü Có tính linh hoạt cao về thiết bị,con

ü Chi phí sản xuất một đơn vị sản phẩm cao

người

ü Lịch sản xuất và các hoạt động không ổn

ü Đầu tư thiết bị ban đầu nhỏ

định;

ü Bảo trì dễ dàng

ü Sử dụng nguyên liệu kém hiệu quả

ü Nếu một máy bị hỏng thì các máy

ü Mức độ sử dụng máy móc thiết bị thấp;

khác vẫn có thể tiếp tục công việc

ü Khó kiểm soát hoạt động và chi phí kiểm

soát

phát sinh cao;

ü Đòi hòi phải chú ý tới từng công việc cụ

thể.

12/11/2016 Nhóm 8B 32

4.

HÌNH THỨC BỐ TRÍ

3.Bố trí theo vị trí cố định

ü Bố trí cố định vị trí là kiểu bố trí mang tính đặc thù của dự án sản

Khái niệm

xuất, sản phẩm được đặt cố định tại một địa điểm và người ta sẽ

mang máy móc thiết bị, công nhân và nguyên vật liệu đến để thực

hiện các công việc tại chỗ

12/11/2016 Nhóm 8B 33

4.

HÌNH THỨC BỐ TRÍ

12/11/2016 Nhóm 8B 34

4.

HÌNH THỨC BỐ TRÍ

Hạn chế

Ưu điểm

ü Giảm sự vận chuyển để hạn chế hư

ü Yêu cần công nhân có kỹ năng cao

hỏng

ü Vận chuyển công nhân, máy móc thiết bị

ü Sản phẩm cố định nên có sự liên tục

đến nơi làm việc có thể tốn kém nhiều chi

hơn trong lực lượng lao động được

phí

phân công

ü Hiệu quả sử dụng thiết bị thấp

12/11/2016 Nhóm 8B 35

Ộ

Ế

N I DUNG THUY T TRÌNH

1 2 3

4

5

12/11/2016 Nhóm 8B 36

5.

Ụ Ử

VÍ D C A HÀNG KFC

ặ ằ

ụ ủ

ố

ả

ấ

ị

B trí m t b ng s n xu t và d ch v c a KFC

12/11/2016 Nhóm 8B 37

5.

Ụ Ử

VÍ D C A HÀNG KFC

ớ

I, Gi

i thi u khái quát v KFC

ướ ủ ọ

ệ o KFC (tr

ề ế ắ t t

c đây vi

ệ ạ ử t trong ti ng Anh c a Kentucky Fried Chicken, còn g i ệ ủ t) là nhãn hi u c a lo t c a hàng ăn nhanh

ổ ế ế ứ ượ ế ớ ế là Gà rán Kentucky trong ti ng Vi đ c đánh giá n i ti ng th hai trên th gi i sau McDonald's.

ệ ệ ở ừ ử ệ ạ ấ o Xu t hi n t Nam t năm 1997, KFC hi n đã có 78 c a hàng (48 t

ở ở ồ

ở ế ở ở ầ c n Th , 2 ở ộ ở ằ Đà N ng, 2 ộ Hà N i, 3 Hu , l Đ ng Nai, l Buôn Mê Thu t, l i ở ơ Vũng ươ Bình D ng

Vi ố ồ Thành ph H Chí Minh, 15 ị ở Bà R a, 2 Tàu, l ở ả H i Phòng). và 2

ế ớ ớ ứ ề ố

ổ ế o KFC n i ti ng th gi ở ượ ạ ứ ạ ộ ộ ế ế i v i công th c ch bi n gà rán truy n th ng Original c t o b i cùng m t công th c pha tr n bí m t 11 lo i th o m c và

ộ ả ế ỷ ướ ậ ơ ử ệ ạ Recipe, đ ị gia v khác nhau do Đ i tá Harland Sanders hoàn thi n h n n a th k tr c.

12/11/2016 Nhóm 8B 38

5.

Ụ Ử

VÍ D C A HÀNG KFC

II. Bố Trí Mặt Bằng

Bố trí mặt bằng sản xuất

Bố trí mặt bằng dịch vụ

12/11/2016 Nhóm 8B 39

5.

Ụ Ử

VÍ D C A HÀNG KFC

ươ 1, Các công vi c ệ chính trong b pế

2, Công vi c ệ chung trong ngày ng pháp 3, Ph ặ ằ ố b trí m t b ng ấ ả s n xu t

12/11/2016 Nhóm 8B 40

5.

Ụ Ử

VÍ D C A HÀNG KFC

ệ

ọ

D n v sinh

ơ ế S ch gà

ẩ

ộ

T m b t gà

ậ

V n hành máy chiên

Làm Hamburger

Làm c m ơ

Làm Hotdog

12/11/2016 Nhóm 8B 41

5.

Ụ Ử

VÍ D C A HÀNG KFC

Sáng

ạ

ả

ắ

ữ ấ

ứ ướ

+ L p các lo i máy: máy chiên, máy áp ch o, máy gi

m, máy ch a n

ố ắ

ụ

ế

ọ

ụ

ng t, tra s t, s p x p các d ng c

ở ộ

ạ

+ Kh i đ ng các lo i máy

ế ơ

ệ

ầ

ổ

ỳ

ị

+ T ng v sinh (n u r i vào ngày đ nh k theo l ch hàng tu n)

ơ ế + S ch gà

Trong ngày:

ụ ụ

+ Ph c v các đ n hàng

ụ

ệ

ấ

+ L y nguyên li u, d ng c

ụ ở ụ ở tr s

ố Cu i ngày:

ự

ệ

ế

ệ

ả

ẩ

ư ờ ờ ợ ể ệ ẽ ắ ậ nh th i gian ch đ i, t c ngh n, di chuy n v t li u và bán thành

ph m.ẩ

Kh i l

ố ượ ế ươ ầ ớ ỏ ố ng các chi ti t đang gia công t ng đ i nh , ph n l n chúng

ượ ư đ c l u

ữ ạ ệ ố ậ ư ể ậ ờ t m th i trên h th ng v n chuy n v t t ;

Công nhân đ ng máy có tay ngh v a ph i, th

ề ừ ứ ả ườ ụ ng ph trách hai hay

ề 12/11/2016 Nhóm 8B 45 nhi u máy;

5.

Ụ Ử

VÍ D C A HÀNG KFC

S d ng nh ng máy chuyên dùng đ c bi

ử ụ ữ ặ ệ ẹ ồ t, các đ gá, k p;

ầ ị ế ự ể ả ấ Ít c n quy đ nh chi ti t trình t ki m tra s n xu t;

Đ u t

ầ ư ớ l n vào các máy móc chuyên dùng

12/11/2016 Nhóm 8B 46

5.

Ụ Ử

VÍ D C A HÀNG KFC

Ư ể

ủ

ươ

ẩ

ả

ố

u đi m c a ph

ng pháp b trí theo s n ph m:

Th i gian v n chuy n và di chuy n nguyên v t li u gi m

ậ ệ ể ể ậ ả ờ

Th i gian chu n b s n xu t gi m

ị ả ẩ ả ấ ờ

ấ ở ẩ ả ả ả ồ Gi m t n kho s n ph m s n xu t d dang

S d ng ngu n nhân l c t

ử ụ ồ ự ố ơ t h n

Tăng c

ườ ấ ượ ủ ấ ng ch t l ng c a công nhân và nâng cao ch t

ượ ự ệ l ng th c hi n (chuyên môn hóa cao)

12/11/2016 Nhóm 8B 47

5.

Ụ Ử

VÍ D C A HÀNG KFC

ượ

ủ

ể

ươ

ẩ

ả

ố

c đi m c a ph

ng pháp b trí theo s n ph m

ẽ ẫ ế ả ặ Khi đông khách s d n đ n quá t ữ i hay có nh ng m t hàng

ị ồ ề ể ề ờ ọ ị vào nhi u th i đi m b chay hàng hay b t n đ ng nhi u( dòng

ừ ẩ ạ ả s n ph m này th a, dòng kia l ế i thi u).

12/11/2016 Nhóm 8B 48

5.

Ụ Ử

VÍ D C A HÀNG KFC

2. Lựa chọn vị trí cửa hàng

1. Lựa chọn bố trí mặt bằng của KFC

12/11/2016 Nhóm 8B 49

5.

Ụ Ử

VÍ D C A HÀNG KFC

12/11/2016 Nhóm 8B 50

5.

Ụ Ử

VÍ D C A HÀNG KFC

12/11/2016 Nhóm 8B 51

5.

Ụ Ử

VÍ D C A HÀNG KFC

ị ủ ử các góc ngã t

ơ ắ ư ở ầ ườ ng ặ ự ị ườ ợ

ụ

ườ ớ ủ ữ ử ọ

ể ớ

ắ ộ ườ ườ ữ ề i đi đ

ử ư ằ , n m trong khu v c đông V trí các c a hàng c a KFC th ớ ọ ng dân c , khu vui ch i mua s m ho c g n các tr ng h c, phù h p v i th tr ề ọ ự ệ m c tiêu mà KFC đã l a ch n là thanh niên v i ngh nghi p là nhân viên văn ườ ặ ề ng có hai m t ti n phòng và h c sinh, sinh viên. Nh ng c a hàng c a KFC th ặ ủ ể ị đ khách có th nhìn ng m ra ngoài v i ánh sáng lung linh c a đèn màu, v trí đ t ướ ấ ợ c ng b các bàn r t h p lý và r ng rãi. Đi u này kích thích nh ng ng vào c a hang.

ị ắ ủ ẽ ớ

ặ

Ø Cách ch n v trí nh v y cùng v i cách trang trí và màu s c c a KFC s gây c s thu hút v i khách hàng tuy nhiên cũng g p ph i khó khăn là chi phí c vì đây là nh ng đ a đi m hot mà

ặ ằ ả ữ ượ ể ị

ề ủ ố ư ậ ọ ớ ượ ự đ ấ ớ thuê m t b ng r t l n và khó thuê đ nhi u c a hàng khác mu n có.

12/11/2016 Nhóm 8B 52