Thực phẩm chế biến từ trái gấc
Biết được thành phần dinh dưỡng “kỳ diệu” của trái gấc, Phạm Kiều
Phương (chủ cơ sở Gấc tươi Kiều Phương, Q. Ninh Kiều, TP.Cần Thơ) bỏ
việc ở Sài Gòn lặn lội về các tỉnh tìm hiểu rồi quyết tâm chế biến trái gấc
thành sản phẩm phục vụ đời sống hàng ngày. Là cô gái tiên phong đưa sản
phẩm gấc tươi (chế biến dạng bơ) vào khắp các hệ thống siêu thị trên toàn
quốc, giúp bà nội trợ thay thế phẩm màu hóa chất trong chế biến thức ăn,
Kiều Phương còn đầu tư sản xuất thức uống dinh dưỡng cao cấp từ trái gấc
tươi đang dược thị trường ưa chuộng.
Gian nan với trái gấc
Sau khi tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh, cô gái trẻ đất Tây Đô đã có việc
làm ổn định ở Sài Gòn. Nhưng tình cờ đọc được tài liệu về trái gấc, loại trái mà ở
quê cô người ta chỉ dùng để nấu xôi chứ không biết làm gì khác, Kiều Phương thấy
thật kỳ diệu. Trong dầu gấc, vitamin A cao gấp 1,8 lần so với dầu gan cá thu, gấp
15 lần so với củ cà rốt và gấp 68 lần so với cà chua. Dầu gấc còn chứa hàm lượng
lycopen rất cao nên có tác dụng làm giảm nguy cơ ung thư, chống lão hóa… Sau
nhiều đêm trăn trở, cô quyết định khăn gói về lại quê nhà, lặn lội tìm trái gấc đem
đi phân tích “kiểm chứng”, vừa khám phá loài trái đặc biệt này. Kiều Phương nhớ
lại, cách đây bảy năm, muốn tìm mua trái gấc khó vô cùng, hiếm khi bán ngoài chợ
nên lặn lội vô xóm hỏi thăm từng người. Có hôm đi suốt ngày không có, khi may
mắn lượm được vài trái gấc sắp thối đem về lấy hột ươm cây. Không nản lòng,
Kiều Phương vừa tìm nguồn gấc tươi, cung cấp hạt cho người dân trồng rồi bao
tiêu. Vừa kết hợp với các nhà khoa học thử nghiệm tạo ra sản phẩm từ trái gấc.
Suốt hai năm xuôi ngược, túi tiền ít ỏi nên Kiều Phương tranh thủ chạy đi làm
thêm đủ nghề để lấy tiền về nghiên cứu gấc. Niềm vui đến với Kiều Phương khi
sản phẩm mong đợi đã thành công. Nhưng gấc tươi Kiều Phương ban đầu đưa ra
thị trường lại không dễ dàng. Quá ít người dân biết công dụng trái gấc ngoài việc
dùng nấu xôi. Mặt khác, đây là sản phẩm gấc tươi chế biến đầu tiên đưa ra thị
trường nên nhiều người bỡ ngỡ. Cô gái trẻ không nản lòng, cô đăng ký tham gia
các hội chợ, vừa giới thiệu công dụng “tuyệt vời” của trái gấc, vừa tặng khách về
dùng thử. Chẳng bao lâu, thương hiệu “Gấc tươi Kiều Phương” thu hút sự chú ý
của nhiều người. Sản phẩm nhận được Huy chương vàng, cúp vàng hàng Việt Nam
chất lượng cao. Cục sở hữu trí tuệ cấp chứng nhận nhãn hiệu độc quyền cho cơ sở
Kiều Phương.
Nguồn dinh dưỡng quý giá từ gấc tươi
Bây giờ sản phẩm gấc tươi Kiều Phương không những có mặt hầu hết các siêu
thị trên toàn quốc mà còn hướng đến thị trường thế giới. Việt kiều Mỹ, Canada,
Pháp, Úc… đến tận cơ sở Kiều Phương tìm hiểu và đặt hàng giới thiệu ra thị
trường các nước. Kiều Phương cho biết, sản phẩm gấc tươi thương hiệu Kiều
Phương được chế biến từ lớp màng đỏ bao quanh hạt gấc chín, chứa nhiều dầu gấc
có vị béo, mùi thơm đặc biệt. Sản phẩm gấc tươi dùng trong tất cả lĩnh vực chế
biến thực phẩm công nghiệp, các ngành ẩm thực chay, mặn và ở mọi gia đình.
Mới đây cơ sở Kiều Phương còn đầu tư nghiên cứu và cung cấp thêm cho thị
trường sản phẩm mới từ trái gấc, đó là nước giải khát gấc tươi. Nghiên cứu cho
biết, nếu sử dụng thường xuyên sản phẩm nguyên chất từ gấc tươi sẽ giúp cơ thể
thải bớt cholesterol, làm bền thành mạch máu, chống viêm loét dạ dày, làm cho vết
thương mau lành, bảo vệ da (kích thích sinh ra lớp mô mới và làm cho da mặt, đặc
biệt là phụ nữ luôn tươi sáng hồng hào), và đáng chú ý nhất là giúp chống ung thư,
đặc biệt ung thư vú (nhiều công trình nghiên cứu gần đây cho rằng beta caroten,
lycopen và alpha cotopheral trong dầu gấc có khả năng làm mất tác dụng của 75%
những chất gây bệnh ung thư nói chung).