Tiểu luận: Nghiên cứu về một số loài cá nước mặn

Ạ

Ế

DANH SÁCH NHÓM VÀ K HO CH PHÂN

CÔNG LÀM VI CỆ



Nhóm : 2

ứ

ổ

ế

Bu i: Th 5_ti

t 5,6

ề Đ tài:

Ề Ộ Ố

Ứ

NGHIÊN C U V M T S LOÀI CÁ

ƯỚ

Ặ

N

C M N

ứ ộ Tên Công vi cệ MSSV M c đ hoàn thành

ễ ổ ồ ừ ị ộ Thái Th m ng Li u 2006140154

ễ ị ổ ồ ừ Nguy n Th Thanh 2006140301

ậ

ế

ễ ị ả Lý Th H i H u Phan Võ Thiên Trang ị Đàm Th Nhâm ị Nguy n Th Thu Ngân 2006140089 2006140361 2006140219 2006140197 Cá ng , cá h ng, t ng ợ h p word, powerpoint Cá ng , cá h ng, t ng ợ h p word, powerpoint Cá trích, cá thu, cá m pậ ố Cá m i, cá kh Cá bò, cá phèn Cá chim, cá khế

Ờ Ở Ầ L I M Đ U

ị ắ ầ ệ ờ ể Vi

ể ủ

ồ ướ

ệ Ở ể bi n Vi

ứ ầ ấ ườ ữ

ị

ả ư ồ t n th c ăn/năm ra bi n, là ngu n dinh d

ồ ợ ệ

ụ ồ ể ệ ủ ả i th y s n Vi ồ ợ ấ ớ ạ ắ i ngu n l

ệ

ướ ệ ộ ắ t Nam có b bi n dài g n 3260km, phía B c có V nh B c B , ộ ệ ớ ị t đ i gió mùa nên phía Nam có V nh Thái Lan. Vùng bi n c a ta thu c nhi ả ệ ể ơ ộ ạ c tính s b , bi n Vi t Nam có kho ng ngu n nguyên li u đa d ng, ể ậ ả ư ệ t Nam có các dòng h i l u góp ph n v n chuy n 2000 loài cá. ơ ặ ệ ủ ng xu t hi n các loài th c ăn, n i g p nhau c a nh ng dòng h i l u th ổ ể ắ ệ ố ệ nguyên li u quý. H th ng sông b t ngu n sâu trong l c đ a đ ra bi n ưỡ ứ ụ ỷ ấ mang theo hàng ch c t ng quý ấ ậ ủ ả cho th y s n Vi t Nam r t phong t Nam. Vì v y, ngu n l ủ ả ệ phú. Và vi c đánh b t th y s n hàng năm đem l i r t l n cho ệ ặ ể ế ề t là các loài cá bi n. Đó là lí do nhóm chúng n n kinh t t Nam, đ c bi Vi ặ ở ộ ố ứ ề ọ c m n tôi ch n đ tài” Nghiên c u m t s loài cá n t Nam”. Vi

Ọ Ừ H CÁ NG

1. Đ c đi m nh n d ng

ể ậ ạ ặ

ầ ơ ọ ơ ẹ Thân hình thoi, h i d p, đ u h i nh n.

2.1.

ườ ộ ố ạ 2. M t s lo i th ặ ng g p

Cá ng ừ ồ

Tên ti ng Anh: Bullet tuna

Tên khoa h c:ọ Auxis rochei

ế

Phân b : Vùng bi n mi n Trung

ể ề ố

ừ ồ ể ặ ạ Cá ng

ậ ộ ư ả ố ỏ

ươ ứ ự ừ ậ ộ là m t loài Đ c đi m nh n d ng: ượ ng đ i nh và m nh mai. Nó có m t vây l ng hình tam giác đ c ố ng đ i . Vây ng c và vây h u môn t ư các vây l ng th hai

2.2.

ươ cá t tách ra t nh .ỏ

Cá ng chùừ

Tên ti ng Anh: Frigate mackerel

Tên khoa h c:ọ Auxis thazard

ế

ủ ế ở ề ố Phân b : Ch y u

ể vùng bi n mi n Trung, Đông và Tây Nam Bộ

Đ c đi m nh n d ng

ậ ể

ạ : Cá có hai vây ứ ầ ụ ậ ầ

ở

ẫ ầ ụ ự ụ ơ

2.3.

ố ặ ư l ng cách xa nhau. Sau vây l ng th hai ạ ụ. Màu đen nh t, ph n đ u có 8 vây ph . Sau vây h u môn có 7 vây ph ầ ề ọ đen th m. Có nhi u s c chéo màu đen ph n thân. Thân màu xám đen, ơ phía đ u màu đen h n. B ng màu sáng, vây ng c và vây b ng màu h i ồ h ng, g c có màu đen.

ừ ấ Cá ng ch m

Tên ti ng Anh: Eastern little tuna

Tên khoa h c:ọ Euthynnus affinis

Phân b : Ch y u b t g p

ế

vùng

ể ủ ế ố ề bi n mi n Trung ắ ặ ở và Nam Bộ

ặ ậ

Đ c đi m nh n d ng ấ c c a vây l ng th nh t cao h n các tia vây ư

ể ơ ứ ướ ủ

ở ữ ừ ầ ữ ả

ạ ớ ư ẫ ả ạ : Các tia vây ư gi a. Vây i gi a vây l ng. Thân không v y, tr ph n giáp ứ ạ ng bên. L ng màu xanh s m, các v y màu đen ph c t p.

2.4. Cá ng bòừ

ạ ầ ở ph n tr ự ắ ng c ng n không đ t t ườ ự ng c và đ ụ B ng màu sáng b c.

Tên ti ng Anh: Longtail tuna

ế

Têng khoa h c:ọ Thunnus tonggol (Bleeker)

Phân b :

ố ở ị ắ ộ ộ ộ v nh B c b , Trung b , Tây Nam b

Đ c đi m nh n d ng

ậ ể ừ ữ ả

ầ ầ

ỏ ả ở ứ ả

ư ộ ấ

2.5.

ụ ơ ạ : Đ u to v a mõm nh n, kho ng cách gi a hai ặ ọ ể ỏ ể ủ ự ắ ộ m t r ng, vây ng c dài, đ u mút c a nó có th kéo dài ra kh i đi m ự ớ ủ vùng ng c l n hình c a vây l ng th hai. Thân có v y tròn nh , v y ứ thành m t vùng giáp c ng, thân không có vân và ch m, có màu xanh ạ ẫ s m, b ng màu h i nh t.

ừ ọ ư Cá ng s c d a

ế Tên ti ng Anh: Striped tuna

Tên khoa h c:ọ Sarda orientalis

ộ ị ể ắ Phân b : V nh B c b , vùng bi n

ề ố mi n Trung

ặ ể

ầ ự ắ

ừ ề ụ ư ụ

ầ ớ ớ

2.6.

ạ : Đ u nh n, ọ ầ ậ Đ c đi m nh n d ng ủ ẩ ệ mi ng h i xiên, thân không ph v y ụ ạ ph n giáp ng c, l ng màu xanh th m, b ng màu tr ng b c, các ọ ườ ạ n b ng có 35 s c đen ậ ộ ớ . Là loài cá nh , đi thành đàn v i m t đ l n ầ ờ ể ế ư tr ự vi n vây l ng, b ng, ng c có màu b c tr ng, l to g n song song v i nhau ở ơ ẫ ắ ỏ vùng kh i, đôi khi vào g b đ ki m ăn

ừ ằ Cá ng v n

Tên khoa h c:ọ Katsuwonus pelamis

ế Tên ti ng Anh: Skipjack tuna

ủ ế ở

ề

ề ơ

ố vùng Phân b : Ch y u ể bi n mi n Trung, vùng bi n kh i b t g p nhi u h n vùng bi n ven b ể ơ ắ ặ ờ. ể

ể ậ

Đ c đi m nh n d ng ư ặ ề

ắ ườ ụ ầ ụ ẫ ọ ắ , d c theo l

Chi u dài trung bình 3660cm, kh i l

2.7.

ạ : L ngư ự ạ màu xanh th m, b ng màu tr ng b c, các vi n vây l ng, b ng, ng c có ọ ụ ạ n b ng có 35 s c đen to g n song song màu b c tr ng ớ ớ ố ượ ề v i nhau. ng 16kg, con l n ấ nh t 25kg

ừ Cá ng vi vàng

ế Tên ti ng Anh: Yellowfin tuna

albacares

Tên khoa h c:ọ Thunnus

ủ ế ở ề ố ờ

Phân b : Ch y u ể vùng bi n xa b mi n Trung và Đông Nam bộ

ạ ặ ậ ể ứ ậ

ầ ổ

ể ạ ả ọ

2.8.

ư Đ c đi m nh n d ng: Vây l ng th hai và vây h u môn có màu ơ ể ủ ự ề ấ vàng sáng, các vây này cũng nh các vây ng c đ u r t dài. C th c a ụ ạ ở ạ ẫ ph n b ng. Cá có nó có màu xanh kim lo i s m, đ i thành màu b c ặ ớ ề kho ng 20 v ch theo chi u d c. Nó có th dài t i 239cm và cân n ng ớ t i 200kg

ừ ắ Cá ng m t to

Tên khoa h c: ọ Thunnus obesus

Phân b : ể

ế Tên ti ng Anh: Bigeye tuna

ố Ở vùng ề ờ bi n xa b mi n Trung và Đông Nam

bộ

Đ c đi m nh n d ng:

ậ ể ấ ổ ưỡ ả ỏ V y trên thân r t nh . M t to và r t b d

ụ ạ

ặ ư ạ ắ ướ ư ư

ươ ụ ấ ạ ng. ử ẫ ắ i và b ng màu tr ng L ng màu xanh s m ánh kim lo i. N a thân d ậ ẫ ấ ứ nh t. Vây l ng th nh t màu vàng s m, vây l ng th hai và vây h u môn màu vàng nh tạ , vây ph màu vàng t ứ ề . i có vi n đen

ặ ể 3. Đ c đi m sinh lý

ạ ừ ố ổ ạ t ng n i và t ng gi a, là lo i cá nhi

ở ộ ệ ữ ầ t ố ể ướ c trong có đ mu i vùng bi n n

0C.

ệ ộ ở ầ Cá ng là lo i cá s ng ừ ố ể ớ đ i đi n hình. Cá ng thích s ng ợ ừ 0C đ n 31ế t đ thích h p t cao, nhi 21

ướ Kích th c khai thác là 300÷600 mm.

ừ ừ ố Cá ng là loài cá s ng t ng đàn, chúng đi xa có kh năng di

ấ ả ố ng r t dài hàng nghìn cây s

ặ ườ ụ chuy n theo mùa v trên nh ng ch n đ ớ và r t nh y c m v i đi u ki n bên ngoài.

ạ ả ể ấ ữ ệ ề

4. Mùa vụ

ự ưở ố ề ừ ủ ả S tr ng thành c a cá ng phân b đ u trong c năm.

ụ Mùa v chính là mùa xuân và mùa hè

5. Kh năng ch bi n

ế ế ả

6. Công trình nghiên c uứ

ừ ể ươ ạ ộ Cá ng dùng đ : ăn t i, l nh đông, đóng h p, hun khói….

Nghiên cứu về quy trình cá ngừ hun khói:

II.

Cá ngừ  xử lý  luộc cá trong 90 phút (bỏ da và xương)  hun khói ở nhiệt độ 900C đến 1000C từ 8 đến 12 lần, mỗi lần 1h trong thời gian 25 ngày  sấy đến độ ẩm đạt 25%.

Ọ H CÁ TRÁC

ế Tên ti ng anh: rudder fish

Tên khoa h cọ : Priacanthidae

1. Đ c đi m nh n d ng

ể ậ ạ ặ

ườ ắ i, nh ng m t vài loài có b ngoài

ố ư ầ ớ ề ề ộ i ho c đen. Ph n l n các loài có chi u dài

Th ắ ộ ỏ ươ ng có m t to, màu đ t ạ ặ màu tr ng b c, màu nâu t ả ố ổ i đa kho ng 30 cm. t ng c ng t

2. Các lo i th

ạ ườ ặ ng g p

2.1.

Cá trác đuôi dài

spotted bigeye

ế Tên ti ng anh: Purple

tayenus

Tên khoa h c: ọ Pryacanthus

ể ạ

ơ hình b u d c, h i dài, màu đ , ự ố

ỏ

ậ ặ Đ c đi m nh n d ng: Thân ầ ụ ỏ ề ậ ồ ớ

2.2.

vây màu ánh h ng, vây ch u v i các đ m nh màu m c đen. Chi u dài khai thác 140200mm.

Cá trác ng nắ

Plectorynchus macracanthus

Tên khoa h c: ọ

ế Tên ti ng anh: Red bigeye

ặ ể

ẹ

ậ ấ ề ậ ạ Đ c đi m nh n d ng: Thân ầ ớ dài, thô, d p bên, đ u l n, cao, ạ nhìn ngang có d ng tròn, d t ư bên, trên vây l ng, vây h u môn ỏ và vây b ng có nhi u ch m nh

ướ có màu vàng. Kích th ụ c khai thác: 150190mm.

ặ ể 3. Đ c đi m sinh lý

ị ố ề Ăn th t và s ng v đêm, chúng có xu h ầ ng s ng g n đá tr i lên

ạ ướ ế ề

ố ơ ướ ầ ở ể ố c g n đáy ướ ươ c t bi n

4. Mùa vụ

ồ ố và các r ng san hô. M t vài loài s ng ngoài bi n kh i và nhi u loài ượ ng đ i sâu, vùng n đ nhi ấ ở c tìm th y ệ ớ t đ i và á nhi ộ vùng n ệ ớ t đ i

ả R i rác quanh năm

ố ở ị ắ ộ ộ t Nam phân b ộ ầ v nh B c B , Trung B và Nam B , C n

ờ Ở ệ Vi (TP.HCM)

5. Kh năng ch bi n

ế ế ả

ơ ị ữ ể ắ ươ ứ ơ H cá trác có c th t v ng ch c, dùng đ ăn t i, ph i khô, th c

III.

ọ ị ạ ăn gia v , l nh đông.

Ọ Ệ H CÁ LI T

ế Tên ti ng anh: Ponyfish

Tên khoa h c: ọ Leiognathidae Equulus

ể ặ ạ ậ Đ c đi m nh n d ng

ọ ệ ắ H cá li

t có hình b u d c ng n, thân r t d t, c th màu sáng ướ ấ ẹ ơ ể ợ ậ t, kích th c

ầ ụ ố ư vây l ng không màu, trong su t, vây h u môn màu vàng l 515cm

ạ ườ Các lo i th ặ ng g p

ặ ể Đ c đi m sinh lý

ướ ủ

chúng ki m ăn là các loài đ ng v t không x

S ng trong các vùng n ộ ố ế ươ ậ ố ở ơ c nông duyên h i và các th y tri u, n i ố đáy. ả ề ng s ng, sinh s ng

Mùa vụ

ừ ế Ch ng tháng 3 đ n tháng 6

ế ế ả Kh năng ch bi n

IV.

ườ ở ạ ươ ơ ị ế ấ Th ng dùng d ng t i, ph i khô, có giá tr kinh t th p

Ọ H CÁ THU

ọ Tên khoa h c: Cybiidae

ế Tên ti ng anh: Mackerel

ể ặ ậ ạ Đ c đi m nh n d ng

ạ ế ẹ Có hình thon dài, mình d t hai bên, có màu xanh sáng b c đ n

ả xanh đen, có da m ng, tr n và không v y.

ỏ ơ

2. Các lo i th

2.1. Cá thu v chạ

ạ ườ ặ ng g p

ế Tên ti ng anh: Spanish Mackerel

2.2.

ố ộ ố ạ ứ ẳ Trên thân có phân b m t s v ch th ng đ ng màu xanh đen.

Cá thu Ngàng

ế Tên ti ng anh: Wahoo

ư ắ ạ

Cá Thu Ngàng có màu xanh lá, l ng óng ánh màu xanh da tr i nh t, màu tr ng b c hai bên thân,có nhi u v ch tr ng trên thân.

2.3. Cá thu đao

ạ ạ ờ ề ắ

Saury

ế Tên ti ng anh: Pacific

ỏ

ọ ẹ ụ ả ạ ậ

2.4.

ạ ắ ạ Thân có màu tr ngắ ạ ụ xanh l c nh t, m màu ơ đen, có 3 s c h p ch y dài theo thân m u x m h n. B ng màu b c nh t. Các vây màu tr ng, vây đuôi có rìa màu đen.

Cá thu ch mấ

ụ

́ ̣

ở ố Ở ượ c khai ắ ị vùng V nh B c

ể ộ Mùa v và phân b : ́ Viêt Nam, ca Thu châm đ thác quanh năm ộ ộ B , vùng bi n Trung B và Đông & Tây Nam B .

2.5.Cá thu v chạ

ườ ượ ọ ng đ c g i

ọ ắ

ứ ẳ

ẻ ư ạ ứ ở ư Spanish Mackerel th ng n g n là cá Thu, có hình dáng thuôn ạ dài, màu xanh sáng b c và xanh đen, phía ơ ướ ụ ậ ư l ng s m h n d i b ng. Da cá Thu ỏ ố ả ơ m ng, tr n và không v y, có phân b ộ ố ạ m t s v ch th ng đ ng màu xanh đen. ụ l ng và b ng. Đuôi cá to, x nh mũi

Cá Thu V ch có hai vi c ng tên.

ạ

ế ắ ượ tháng 4 đ n tháng 7 và ắ c đánh b t quanh ụ ở Phía Nam, v

Ở ệ ụ ố t Nam, cá Thu V ch đ Vi Mùa v và phân b : ừ Ở ụ phía B c, v chính t năm. ế ừ tháng 9 đ n tháng 4. chính t

ặ ể Đ c đi m sinh lý

ở ướ ấ ơ ơ vùng kh i n i có dòng n ầ c m, g n các

ầ ậ Cá thu t p trung ạ r ng, đá ng m.

Mùa vụ

ầ ừ ế ị ị Đ u t tháng 11 âm l ch cho đ n tháng 3 âm l ch năm sau.

ở ể ể ộ ộ Khai thác vùng bi n Tây Nam B , Đông Nam B và vùng bi n

mi n trung.

ề

ế ế ả Kh năng ch bi n

m n,…ắ

ươ ồ ộ ị ướ ể ạ Cá thu dung đ l nh đông, ăn t i, đ h p, khô gia v , n c

Công trình nghiên c uứ

ộ ư ứ Theo Tân Hoa Xã, m t nghiên c u công b ngày 7/6 c a Trung ậ ả ủ ườ ố ữ ế t nh ng ng ng

ỏ

ườ tâm nghiên c u b nh ung th Nh t B n cho bi ể ư xuyên ăn các lo i cá nh cá thu, cá mòi, cá bi n m dài có th gi m ạ 40% nguy c m c b nh ung th gan so v i nh ng ng khác.

ứ ệ ạ ơ ắ ệ ườ ư ữ ớ i th ể ả i ăn các lo i cá

Ọ H CÁ TRÍCH

Tên khoa h c: ọ Clupeidae

ế Tên ti ng anh: Hering

ể ậ ạ ặ Đ c đi m nh n d ng

ươ ằ ơ

nhau, v y tròn m ng d r ng, b ng c a cá có rang c a.

ỏ ng nh , than dài, m ng, hai hàm b ng ụ Da có màu h i xanh, x ỏ ả ỏ ủ ễ ụ ử

2. Các lo i th

2.1. Cá trích x

ạ ườ ặ ng g p

ngươ

sardinella, Bony sardine

ế Tên ti ng Anh: Goldstripe

gibbosa |Synonyms

Tên khoa h c: ọ Sardinella

ặ ể ụ ậ ạ ậ

hong có 1 s c màu vàng nh t. M t b ng và d nh t.ạ

2.2.Cá trích tròn

Tên khoa h c:ọ Sardinella aurita

ướ ạ ọ ướ ặ ư i Đ c đi m nh n d ng: M t l ng màu xanh l c đ m, bên d ắ ặ ụ i than có màu tr ng

ặ ộ ệ ặ ệ t kéo dài theo

kích th

2.3. Cá trích bẹ

ậ ể Đ c đi m nh n d ng: Chúng có m t v t đ c bi ướ ơ ể ụ ươ ạ c c th , b ng t ố ng đ i tròn.

2.4. Cá mòi cờ

ụ Mùa v : tháng 2÷4

3÷9 t sau

ụ ừ tháng Mùa v : t ừ tháng 10÷4 năm

ặ ể Đ c đi m sinh lý

ướ ố ườ ỗ ẩ Cá trích s ng t ng n ng không có ch n náu. Cá

ở ầ ư ậ ớ ặ c m t, th trích có t p tính di c thành đàn l n.

Mùa vụ

ẻ ừ ừ Cá trích đ t tháng 3÷7, khai thác t tháng 9÷11.

ế ế ả Kh năng ch bi n

ể ươ ầ ọ ướ ắ ố Dùng đ ăn t i, d u cá, đóng h p, khô, p mu i, làm m m

Công trình nghiên c uứ

ộ ọ ề ể ở ậ Ông Christopeit là m t nhà khoa h c v sinh v t bi n ệ Vi n

ả

ng tác ế ử ấ ề ậ ượ ứ ươ th p".Ông đ c p đ n

ẩ ứ ự nghiên c u th c ph m Nofima, Na Uy. Ngày 14 tháng 2 năm 2013, ông ệ ậ ủ ế đã b o v lu n án ti n sĩ c a mình mang tên "Nghiên c u t ọ ố ử ớ có tr ng l protein v i các ph i t ớ ừ ố ạ vi c tìm ra lo i thu c m i t

ệ ng phân t ệ nguyên li u là cá trích.

VI. H CÁ PHÈN

Ọ

1. Đ c đi m nh n d ng

ể ậ ạ ặ

ầ ắ

ố ươ ng đ i cao, Thân dài t ẹ ầ ớ ừ ẹ d p bên. Đ u l n v a, d p bên. C m có hai râu ng n m nh.ả

2.1. Cá phèn hai s cọ

ạ ườ Các lo i th ặ ng g p

Tên khoa h c: ọ Upeneus sulphureus

ế Tên ti ng anh: Yellow goatfish

ứ ấ ọ ớ ọ ạ ừ

ự ế ọ ố

ứ ắ ư ớ ạ ọ Bên thân có hai s c vàng l n ch y d c thân, s c th nh t ch y t ạ ừ ắ ế sau góc vay ng c đ n góc sau m t đ n cu n đuôi, s c th hai ch y t ặ ọ vây đuôi. Hai vây l ng màu tr ng v i ba s c màu đen ho c màu xám.

ướ Kích th c khai thác 120÷150m

ộ ọ 2.2. Cá phèn m t s c

Tên khoa h c: ọ Upeneus moluccensis

ế Tên ti ng anh: Goldband goatfish

ạ ừ ầ ươ ướ ầ i ch y t

ph n đ u tr ư ế

ộ ọ ắ Bên thân m t s c màu vàng t c m t ườ ắ ng bên đ n vay đuôi. Hai vây l ng màu vàng ỏ ạ ắ ọ

qua m t, phía tren đ ọ nh t, có ba s c màu đ . Vây đuôi màu tr ng, thùy tren có 5÷6 s c siêng ớ l n màu đen, râu màu h ng.

ồ

2.3. Cá phèn khoai

ướ ừ Kích th c khai thác; t 150÷210mm.

Tên khoa h c: ọ Upeneus Bensasi

ế Tên ti ng anh: Red mullet goatfish

ậ ặ ể ư ụ ạ ắ

ạ ậ ư ứ

ứ ấ ư ỏ ạ ỏ ụ ư

ỏ ỏ ườ ọ ớ i, thùy trên có 4÷6 s c siêng l n

ắ ỏ ầ Đ c đi m nh n d ng: l ng màu nâu, b ng màu tr ng b c. Đ u có màu tím nâu. Hai v y l ng màu vàng nh t, vây l ng th hai có các ề ọ s c màu đ , vây l ng th nh t có vâng nh màu đ . Vây b ng có nhi u ọ s c màu đ . Vây đuôi màu vàng t màu đ . Râu và màng n p mang màu vàng.

2.4. Cá phèn h ngồ

ướ Kích th c khai thác: 150÷240mm

Tên khoa h c: ọ Parupeneus b berinus

ả

Tên ti ng anh: Dashanddot goatfish

ế

ầ ể

ề ặ ặ

ắ ạ ừ ch y t ườ ng

ộ ế ư ộ ố ữ gi a cu ng đuôi có m t v t màu đen hinh̀ ở ữ ấ ướ i kho ng gi a 2 vây l ng có m t ch m ng đ i to. Phía d

ậ ạ Đ c đi m nh n d ng: Đ u có 5 dãi màu xanh ế ừ ồ ho c tím chay t m m đ n vi ng sau n p mang, ấ ộ bên thân có m t hàng ch m màu vàng ự ế ố ố g c vây ng c đ n g c vây đuôi. Trên đ ố bên, ả ả ứ ư ạ ồ ̣

ậ ả ắ ầ ụ ươ b u d c, t ớ màu đen l n. Vây l ng th 2 có các d i màu h ng hoăc màu tím ch y ề ngang vây. Vây h u môn có nhi u d i màu vàng. Râu màu tr ng.

ặ ể Đ c đi m sinh lý

ố ệ ớ S ng trong các vùng n c nhi

ướ ấ c m, vùng n ề ướ ế ỏ ộ ậ

ứ ồ t đ i, ngu n th c ẫ ăn: ăn cá nh , đ ng v t thân m m, giáp xác, ki m ăn ban đêm l n ban ngày.

Mùa vụ

ừ T tháng 8÷3 năm sau

ế ế ả Kh năng ch bi n

ươ ị ướ ứ ắ ạ Ăn t i, khô, th c ăn gia v , n c m m, đông l nh

VII. H CÁ CHIM

Ọ

Cá chim tr ngắ

ế Tên ti ng anh: Silver pomfret, White pomfret

ọ Tên khoa h c: Pampus argenteus

ạ ậ ặ ầ ụ ẹ

ầ

ướ ứ ưỡ ề i li m, m t l ng và rìa vây đuôi màu

ể ầ c hình l ầ ụ ặ ư ơ ụ Đ c đi m nh n d ng: Thân b u d c, mình d t, vây ư l ng dài, ph n gai c ng, không có màng vây, ph n tia vây phía tr ơ h i đen, ph n b ng có màu h i vàng và có vây b ng

ụ ừ ướ c khai thác

tháng 11÷4 năm sau. Kích th ố ượ Mùa v :t 200÷300mm. Kh i l ng 200÷600g

ố ắ ả ả ậ ả Phân b : b c đ o B ch Long Vĩ, Qu ng Nam, Thu n H i, Kiêng

Giang, C n Gi

ầ ờ ạ , Vũng Tàu.

ả ạ ươ ế ế Kh năng ch bi n: đông l nh nguyên con, fillet đông l nh t i,

ạ ạ ươ ắ c t khúc đông l nh t i…

ộ Cá chim n ĐẤ

ế Tên ti ng anh: Indian diftfish

ọ Tên khoa h c: Ariommaindicum

ạ ể

ắ ầ ỏ ẹ

ắ ươ ầ ỏ ượ ấ

ề ư i li m, gai c ng n

ư ặ ậ Đ c đi m nh n d ng: thân hình thoi ng n, g n nh ắ ắ ấ ẹ tròn, r t d p bên, b p đuôi ng n, cao. Đ u nh , d p bên. ệ ố ớ . Khe mang nh , l ng đ i l n. Mi ng r t bé c mang tròn, dài, M t t nh n.ọ Toàn thân (tr m m) ph v y tròn, nh . Đ ng bên hoàn toàn, ỏ ườ ừ ồ ưỡ ề ấ r t cong theo vi n l ng. Vây l ng dài, hình l ậ ồ ứ ẩ ớ ạ i da. Vây h u môn đ ng d ng v i vây

ụ ướ ơ i dài h n thùy trên.

ắ ắ

ủ ả ư ướ d ư l ng. Không có vây b ng. Đuôi vây phân thành hai thùy, thùy d Toàn thân màu tr ng, không có màu s c đ c biặ ệt.

ư ậ

ố ượ ướ Mùa v : cá có quanh năm nh ng t p trung vào tháng 10 âm l ch ố i c khai thác 125160mm, kh i l ị ng t

ụ ế đ n tháng 4 năm sau, kích th đa 300g. ạ ả ẩ ạ D ng s n ph m: fillet, l nh đông…

Tên khoa h c: ọ Synodontidae

Ố Ọ VIII. H CÁ M I

ế Tên ti ng anh: Lizard fish

1. Đ c đi m nh n d ng

ể ặ ậ ạ

ằ ằ ạ

ữ ầ ố

ệ ề ắ ả

ắ ụ ố ầ Thân hình tr , ng và đ u có d ng th n l n hay r n ộ ằ ở ư m i. Vi l ng n m ph n gi a thân, có kèm theo m t ề vi m g n v phía đuôi. Mi ng có nhi u răng s c, có khi có c răng trên l ỡ ầ i.ưỡ

2.1.

ạ ườ Các lo i th ặ ng g p

- Tên khoa h c: ọ Saurida Tumbil

ườ ử ố Cá m i th ng (Cá th ng)

- Tên ti ng anh: Greater Lizafish

ế

ể ặ ầ ơ

- Đ c đi m: cá dài 2030cm, đ u dài h i ắ ẹ d t, mõm dài và tù, m t to tròn, mi ng r ng

ệ ộ

2.2. Cá m i dài

ố

Tên khoa h c: ọ Saurida elongata

ế Tên ti ng anh: Slender lizardfish

Đ c đi m nh n d ng:

ậ Cá dài 820

ặ ạ ạ ạ ư ề ắ ể ụ cm. L ng màu nâu nh t, b ng tr ng b c, có vi n sau

2.3.

ư vây l ng và vây đuôi màu xanh đen.

ố ạ Cá m i v ch

ọ Tên khoa h c Saurida

undosquamis

nh: Brushtooth

ế Tên ti ng a lizardfish

ể ậ ấ ồ Bên thân có m t hàng g m 910 ch m đen

ạ ừ ủ ố ộ phía trên cùng c a tia vây

2.4.

ắ ặ ạ Đ c đi m nh n d ng: ở ế ậ sau khe mang đ n t n cu i đuôi, ch y t ẽ đuôi cũng có các khoang đen, tr ng xen k nhau .

ố ệ Cá m i v n

Tên khoa h c Synodus variegatus

ọ

Tên ti ng anh: Reef lizardfish

ế

ặ ể ạ

Đ c đi m nh n d ng: ạ nâu nh t, bên s ắ

ậ ườ ư L ng màu ế n có 910 v t đen,

ề ươ ng n p mang và trên các vây có nhi n

ắ ằ n m v t ngang. Trên hàm, x ố . ằ v n, đ m

ặ ể Đ c đi m sinh lý

ướ ạ ể ộ ơ t ng đáy, n i các vùng n c c n ven bi n, m t Cá sinh s ng

vài loài s ng t

ướ ợ ơ ử ố n i c a sông. c l ở ầ ố ạ i vùng n

ươ Ấ ữ ể ộ ạ i nh ng vùng bi n Đ i Tây D ng, n Đ

ươ ạ ố ộ Phân b r ng rãi t ươ . D ng và Thái Bình D ng

Mùa vụ

Khai thác quanh năm.

ế ế ả Kh năng ch bi n

khô và ch cá.ả

ơ ị ỏ ẻ ắ ị ượ ướ ạ Th t không dai ch c, c th t l ng l o nên đ c dùng d i d ng

IX.

Ọ Ồ H CÁ H NG:

ế Tên ti ng anh: Snapper

Tên khoa h c: ọ Lujianus campechanus

ể ặ ậ ạ Đ c đi m nh n d ng:

ẹ ồ

ề ư ọ ẳ ầ

ề đ u vi n b ng t dài,có gai c ng kh e,vây h u môn và vây ng c l n.

ầ ụ Cá có thân b u d c dài d t ,thân cá có màu h ng,vi n l ng cong ề ụ ư ố ươ ng đ i th ng.Đ u cá lõm,mõm dài và nh n.Vay l ng ỏ ứ ự ớ ậ

2.1.

ạ ườ Các lo i th ặ ng g p:

ấ ồ Cá h ng ch m đen:

snapper

ế Tên ti ng anh:Rusell’s

Tên khoa h cọ : Lujianus

ruselli

ấ ộ ở ườ Thân cá có màu tro,có m t ch m đen bên s n,

ề ở ừ ả ế ị ị ử vùng c a song t qu ng Ninh đ n Bình Đ nh,V nh

ắ Cá có nhi u ộ B c B .

ề ế Cá có chi u dài khai thác 120 đ n 230mm.

ả ồ 2.2. Cá h ng d i đen:

Snapper

ế Tên ti ng anh: Lined

vita

Tên khoa h c: ọ Lutjanus

ẫ s m,b ng tr ng b c,bên thân có m t s c đen l n.

Thân cá có màu nâu ụ ộ ọ ạ ắ ớ

ề Cá có nhi u vào tháng 4 đên tháng 9 hàng năm.

2.3.

ề ế Chi u dài khai thác: 120 đ n 230 mm.

ạ ồ Cá h ng b c

Tên ti ng anh: Mangrove red snapper

Tên khoa h c: ọ Lutjanus argentimaculatus

ế

ự ạ Thân màu đ t i có màu

i. Tr vây ng c ,màng và các vây còn l ướ ỏ ươ ế ừ ng có 1 đ n 2 vân màu xanh d ắ i m t.

đen,má th ỏ 2.4. Cá h ng đ :

ườ ồ

Tên ti ng anh: Redfin snapper

Tên khoa h c: ọ Lutjanus erythropterus

ế

Thân màu đ t sau vây đuôi đen xám

ỏ ươ ụ ạ ồ i, b ng màu h ng nh t, rìa

ề ế ế Chi u dài khai thác: 40 đ n 50 cm , có khi đ n 80cm

ố ở ỏ ạ ề ạ ng s ng sát đáy vùng có r ng đá ,đá s i,r n san hô ,n n

Th ứ ộ ừ ườ đáy c ng có đ sâu t 5100m.

ố ọ ồ 2.5. Cá h ng b n s c:

Tên ti ng anh: Commom blue stripe snapper

Tên khoa h c: ọ Lutjanus kasmira

ế

Cá có b n s c trên l ng, có m t s c dài nh t kéo dài

ố ọ ộ ọ ư ấ

ừ ế ạ t mõm đ n đuôi. Thân màu nâu vàng nh t.

ặ ể Đ c đi m sinh lý

ặ ở G p vùng đáy bùn cát sâu 40 – 50 m.

ỏ ự ướ ợ ủ Khi còn nh , cá s ng ch y u

ặ ậ ủ ế ở ng thành cá th

ứ ặ ỏ ố khu v c n ố ườ ưở ừ r ng ng p m n. Khi tr ng s ng đá san hô, đá s i ho c các vùng đá c ng và vùng n c l c a sông và ạ ở ầ g n đáy và các r n ướ c sâu.

Mùa vụ

ệ ộ ố ỉ ộ ở Ở Vi t Nam , phân b v nh B c B và m t s t nh vùng Trung

ố ị ừ ắ Nam b nhộ ư Phú Yên, Th a Thiên Hu ế, Nha Trang.

ế ế ả Kh năng ch bi n

ị ưỡ ế ế ề Th t ngon giàu dinh d ng, ch bi n nhi u món,..

ể ươ ồ ộ ạ ị Dùng đ ăn t i,đ h p,fillet l nh đông,hun khói và khô gia v ,…

Ọ Ế X. H CÁ KH

ể ậ ặ ạ 1. Đ c đi m nh n d ng:

ẹ ắ ạ - Cá có hình thoi, mình d t, màu tr ng b c

ườ ộ ố ạ 2. M t s lo i th ặ ng g p:

- Tên khoa h c: ọ Giant trevally

̀ ́ ́ 2.1. Ca khê vây vang:

ế - Tên ti ng anh: Caranx ignobilis

- Tên khoa h c: ọ Yellow

ế ấ 2.2.Cá kh ch m vàng:

spotted trevally

ế - Tên ti ng anh : Carangoides ferdau

- Tên khoa h c: ọ Malabar

ắ ế 2.3. Cá kh mõm ng n:

trevally

ế - Tên ti ng anh :

Carangoides malabaricus

ế 2.4.Cá kh mõm dài:

Tên khoa h cọ : Longnose trevally

: Carangoides

ế Tên ti ng anh chrysophrys

ể ặ Đ c đi m si nh lí:

̀ ườ ướ ̉ ̣ nh ng vung n

̀ ̀ ̀ ́ ng, cac loai ̣ ớ ̣ ̉ ̉ ̉

̀ ươ ̣ ̉

́ ̣ ươ ng cua chung; ̀ ơ ̣ ̣ ̣ ̉

́ ơ ơ ̣ ̃ ở ư ố c biên nhiêt cá s ng - Thông th ́ ̀ ́ ́ ơ ợ ớ đ i va cân nhiêt đ i, . Chung co thê điêu chinh đê phu h p v i ̀ ́ ́ ̀ ng khac nhau trong đai d nhiêu điêu kiên môi tr ̀ ̀ ́ ́ ̃ ư môt sô thich ran san hô va gân cac c a sông canh b biên, trong ́ ̀ ́ ơ ở kh i. khi môt sô loai l n h n sông

ế ế ả ươ ướ Kh năng ch bi n: ăn t i, làm n ắ c m m,...

Ọ XI. H CÁ BÒ

Starry trigger fish

1. Cá bò đuôi dài. ế Tên ti ng anh: ệ ế Tên ti ng vi t: cá bò đuôi dài Tên khác: flattailed triggerfish ậ Đ c đi m nh n d ng:

ể ạ

ặ ề ề ầ

ẹ

ấ Cá bò có chi u dài g p 2,52,6 l n chi u ầ ụ cao thân, cá có hình b u d c thân b p da ở ầ ấ ạ ẹ ả ỏ ph n sau thân có dàz và c ng. ứ Cá có c u t o d p bên. v y nh thô ráp, vây

ố ỏ ệ ụ

ơ ề ộ

ướ ỏ ố c m t có m t rãnh sâu b t đ u t ẹ ạ ở ố ư ằ ở ắ vây l ng ắ vi n h c m t, nh nông

ắ ớ ố

ầ ả ỏ

ạ ề ề ệ ề ự i đ u có vi n

ề

tháng 5 đ n tháng 10. Cá h bò chi u dài khai

ề ắ ơ ố ị ọ ế i đa 400gram. Cá bò th t ch c th m ng t

ạ ặ gai nh rõ ràng, vây b ng có d ng đ c bi t, có hai gai to. . cu ng đuôi d p ố ề ớ ằ b ng, chi u r ng l n h n chi u cao cu ng đuôi, cu ng đuôi kém linh ho t. ưở ướ ố ề i n i li n nhau. m t tròn to, n m ng thành vây đuôi trên d cá tr ắ ầ ừ ề ứ ấ ắ ộ th nh t. phía tr ầ ư ườ ề ầ ng có màu xám. ph n l ng có 3 đ m tr ng l n và d n v mõm. thân th ừ ầ ấ nhi u ch m nh màu xanh lam. ph n đ u có 3 4 d i màu vàng kéo dài t ố ự ế mi ng đ n g c vây ng c. vây ng c có màu vàng. các vây còn l ự ể ạ ế nhiên cá có th đ t đ n 60cm chi u dài. đen. Ngoài t ừ ụ Mùa v : Chính t ố ượ ừ 90300mm, kh i l thác t ị ươ i , gia v . ngon dùng ăn t

XII. CÁ M PẬ

Tên khoa h c: ọ

ế ạ d ng:thân ắ ướ ừ c t 3m đ n 10m, có hàm răn s t

Selachimorpha ế Tên ti ng anh: Shark ậ ể ặ Đ c đi m nh n ẻ ạ ầ ụ ụ ầ ọ

hình b u d c, có th đ t kích th ơ ẹ ắ nh n, đ u h i d p, b ng tr ng. ể Phân b : vùng bi n mi n Trung t

ề ố ừ ẵ ặ

t là t

ệ ừ ế ộ ườ bi Quãng Ngãi đ n Nha Trang thu c phía nam Tr ở Đà N ng tr vào, đ c ng Sa.

ừ ụ Mùa v : chính t tháng 310.