intTypePromotion=4

Tiểu luận Quản trị dự án đầu tư: Lập dự án kinh doanh Restaurants Cake and Café

Chia sẻ: Nguyễn Hân | Ngày: | Loại File: PPTX | Số trang:18

0
311
lượt xem
92
download

Tiểu luận Quản trị dự án đầu tư: Lập dự án kinh doanh Restaurants Cake and Café

Mô tả tài liệu
  Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Tiểu luận Quản trị dự án đầu tư: Lập dự án kinh doanh Restaurants Cake and Café trình bày ý tưởng kinh doanh; mục tiêu; sản phẩm chính, thị trường tiêu thụ; công nghệ, trang thiết bị, công dụng cụ; nguyên vật liệu thô; chiến lược Marketing; kế hoạch kinh doanh; kiến trúc cửa hàng; doanh thu, chi phí, lợi nhuận.

Chủ đề:
Lưu

Nội dung Text: Tiểu luận Quản trị dự án đầu tư: Lập dự án kinh doanh Restaurants Cake and Café

  1. Logo BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG HIỆP TP. HCM MÔN: QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ GVHD: Hồ Nhựt Hưng LỚP: DHKT11AVL slide.tailieu.vn
  2. Logo Đề tài: “Lập dự án kinh doanh RESTAURANTS CAKE and CAFÉ” h   n ki ng     t hô ở t  ư oan h  liệu t I.  Ý d  v ậ NG y ên T I   t iêu N gu K E ục V.  AR  M ,  II. ín h ợ c  M h   c   t hụ l  ư nh a ẩ m u ê iến h  do   ph g ti  Nội dung   C h   k in ả n n ờ VI . ạ ch I.   S tr ư   ho àn g II hị  .   K ế a  h t I ệ,  g  V I  cử  n gh , côn ú c ng t bị   tr ô n i  V . C  thiế K iế   lợ I ng II.    phí, tra ng cụ VI ,   ch i u dụ h  th ận o an nhu .  D IX slide.tailieu.vn
  3. Logo Lý do chọn đề tài? Trong nhịp sống hối hả của cuộc sống hiện đại như ngày nay, mỗi người chúng ta đều luôn phải bận rộn với công việc, chúng ta không có nhiều thời gian cho bản thân và những người thân yêu của chúng ta nữa. Sau những bận rộn của một ngày làm việc, đã khi nào bạn mong muốn có một khoảng thời gian dành cho riêng mình để thư giãn, để làm những việc mà mình yêu thích, để xua tan những mệt mỏi ngày thường. Nắm bắt được tất cả những mong muốn đó của bạn. Chúng tôi quyết tâm mang đến cho bạn một thiên đường thỏa mãn một cách tốt nhất những mong muốn đó của bạn. Và chúng tôi quyết định cho ra đời một một nhà hàng đặc biệt CAKE AND CAFE với nhiều điểm đặc trưng riêng mà chỉ CAKE AND CAFE mới có. slide.tailieu.vn
  4. Logo CHƯƠNG I. XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KINH DOANH Tên cửa hàng : cửa hàng CAKE and CAFFEE. Slogan: Làm là ngon, ăn là thích. Địa điểm kinh doanh: 345 Lê Quang Định, phường 5 quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh. Lĩnh vực kinh doanh: dịch vụ, giải trí,thư giãn. Vốn dự tính ban đầu: 10 tỷ đồng CAKE AND CAFE ra đời với sứ mệnh cung cấp dịch vụ tốt nhất cho nhu cầu ăn uống và giải trí của thực khách, tiết kiệm thời gian tối đa cho nhu cầu của cuộc sống hối hả hiện nay của xã hội và vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm đượccung cấp. slide.tailieu.vn
  5. Logo CHƯƠNG II. MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN Cung cấp dịch vụ đang rất cần thiết của cuộc sống hiện nay Giải quyết việc làm Mục tiêu lợi nhuận slide.tailieu.vn
  6. Logo CHƯƠNG III. SẢN PHẨM CHÍNH, THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ Sản phẩm chính pizza Bánh kem Cà phê Nước uống trái cây Bánh ngọt Bánh mặn Nước ngọt Bánh mì Trà slide.tailieu.vn
  7. Logo CHƯƠNG III. SẢN PHẨM CHÍNH, THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ Theo tìm hiểu thì hiện nay trên đường Lê Quang Định và khu vực lân cận chưa có cửa hàng bánh và café nào, vì thế đây sẽ là nơi hứa hẹn rất nhiều tiềm năng. slide.tailieu.vn
  8. Logo CHƯƠNG IV. CÔNG NGHỆ, TRANG THIẾT BỊ, CÔNG CỤ DỤNG CỤ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT Máy móc, trang thiết bị. Đây là chi phí dự kiến cho các trang thiết bị cho dự án CAKE AND CAFE. Máy để làm bánh: STT TÊN THIẾT BỊ SỐ CHI PHÍ LƯỢNG 1 Máy trộn bột 2 30.000.000 2 MÁY CÁN BỘT 2 30.000.000 3 Lò xoay (nướng bánh) 2 50.000.000 4 Tủ cấp đông 1 100.000.000 5 Máy chia bột 2 50.000.000 6 Lò nướng bánh ngang 2 100.000.000 7 Tủ ủ bánh 2 40.000.000 8 Máy đánh kem 2 20.000.000 9 Tủ trưng bày bánh 2 30.000.000 10 Máy pha cà phê 2 20.000.000 11 Tủ trưng bánh kem 2 30.000.000 Tổng chi phí 500.000.000 slide.tailieu.vn
  9. Logo CHƯƠNG IV. CÔNG NGHỆ, TRANG THIẾT BỊ, CÔNG CỤ DỤNG CỤ Thiết bị sử dụng trong quán: STT TÊN THIẾT BỊ SỐ CHI PHÍ LƯỢNG 1 Máy tính 2 30.000.000 2 Máy in 1 5.000.000 3 Điện thoại 2 5.000.000 4 Điều hòa 6 30.000.000 5 Loa 4 4.000.000 6 Bàn quầy bar 1 5.000.000 7 Ghế sofa 10 50.000.000 8 Bàn 20 60.000.000 9 Ghế mây 50 75.000.000 10 Khây để bánh 200 20.000.000 11 Đĩa 300 9.000.000 12 Thìa 300 6.000.000 13 Ly 200 30.000.000 14 Đồ dùng trong bếp 19.000.000 15 Bình hoa trang trí trên bàn 20 2.000.000 Tổng chi phí 340.000.000 slide.tailieu.vn
  10. Logo CHƯƠNG V. NGUYÊN VẬT LIỆU THÔ Nguyên vật liệu Nguyên vật liệu phục vụ cho việc sản xuất các loại bánh… Nguyên vật liệu phục vụ cho thức uống và café… BẢNG DỰ KIẾN CHI PHÍ CHO NGUYÊN VẬT LIỆU TRONG 1 THÁNG STT TÊN NGUYÊN VẬT LIỆU CHI PHÍ 1 CÀ PHÊ 1.200.000.000 2 cafê hòa tan 900.000 3 SỮA 1.600.000 4 hương liệu 600.000 5 đường 1.900.000 6 trà 1.600.000 7 bột mì 1.200.000 8 kem 2.400.000 9 dầu ô liu 200.000 10 BƠ 1.200.000 11 NƯỚC NGỌT 1.200.000 12 CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC 1.000.000 TỔNG CHI PHÍ 15.000.000 slide.tailieu.vn
  11. Logo CHƯƠNG VI. CHIẾN LƯỢC MARKETING Chiến lược giá: § Cung cấp nhiều loại sản phẩm, đa dạng về chủng loại. § Nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng. § Phù hợp với mọi lứa tuổi. Chiến lược chung cho cửa hàng • Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường ĐH, trung học, các công ty và người dân ở khu vực xung quanh đó. Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1 ly, nhưng không cộng gộp với nhau. • Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu : treo băng rôn ở các tuyến đường chính.Trong ngày đầu tiên khai trương khách hàng đến sẽ được ăn thử bánh của cửa hàng và tuần đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 50% trong ngày đầu và 30% trong các ngày tiếp theo cho tất cả các sản phẩm. slide.tailieu.vn
  12. Logo CHƯƠNG VII. XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH Xác định kế hoạch bán hàng • Sáng: phục vụ khoảng từ 60 Cà phê Giá bán Trà- yaout- kem Giá bán người. • Trưa: phục vụ khoảng 30 Cà phê đen 25.000 Lipton 25.000 người. Cà phê sữa 30.000 Lipton sữa 30.000 • Tối:phục vụ khoảng 90 Bạc sỉu 30.000 Trà đào 30.000 người. Sữa tươi cà 25.000 Trà hoa cúc 30.000 • Mặt hàng phục vụ: bánh phê ngọt,bánh kem cà phê, trà, các loại nước giải khát khác. Trà gừng 25.000 Yaout đá 30.000 • Bán trung bình cho Yaout trái cây 40.000 1người/ngày là 60.000. Một ngày khoảng 180người Kem ly 40.000 60.000*180=10.800.000. Kem ốc quế 25.000 • Trung bình 1 ngày bán được Kem que 25.000 khoảng 10 chiếc bánh kem: 10*150.000=1.500.000 • Doanh thu 1 tháng là: 12.300.000*30=369.000.000 slide.tailieu.vn
  13. Logo CHƯƠNG VII. XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH Chức vụ Số Lương ( triệu Thành tiền (triệu lượng đồng/ tháng) đồng) Kế hoạch lao động • Chúng ta cần chia ca làm theo Quản lý 1 8 8 đúng giờ lao động của mỗi người: 8 tiếng/ngày. NV làm bánh 2 6 12 • Quán cà sẽ mở cửa từ 6 giờ sáng đến 22 giờ tối, nên chúng ta sẽ NV thu ngân 2 4 8 chia làm 2 ca: • Ca 1: từ 6h  14h NV phục vụ 8 3 24 • Ca 2 : từ 14h  22h. Kế toán 1 5 5 Tổng 14 26 57 slide.tailieu.vn
  14. Logo CHƯƠNG VIII. XÂY DỰNG, KIẾN TRÚC CỦA CỬA HÀNG Kiến trúc của cửa hàng:KIẾN TRÚC CỦA CỬA HÀNG • Bước vào cửa hàng bạn sẽ thấy ngay trước mặt là một quầy bánh ngon lành, bắt mắt. Quầy bánh và bar được trang trí với gam màu sáng, tạo cảm giác vui vẻ, đầy năng lượng. • Bên trong sẽ là không gian riêng dành cho sự thoải mái, thư giản. Thực khách sẽ được hòa mình vào những dòng nước trong veo cùng cây xanh. • Cửa hàng sử dụng bàn ghế mây cho tầng này, như hòa mihf vào thiên nhiên, tất cả đồng bộ với nhau, tạo nên vẻ đẹp mê hoặc người đến đây. slide.tailieu.vn
  15. Logo CHƯƠNG VIII. XÂY DỰNG, KIẾN TRÚC CỦA CỬA HÀNG • Lên tầng 2 sẽ là không gian dành riêng cho những thực khách muốn tự tay mình làm nên những chiếc bánh xinh xắn, đáng yêu • Với những thiết kế hết sức tâm huyết, CAKE AND CAFE chắc chắn mang đến cho thực khách sự hài lòng hơn cả mong đợi • Chi phí xây dựng, thiết kế của cửa hàng: Chi phí mua mặt bằng : 4 tỷ đồng Diện tích: 80m2 Vị trí: 345 Lê Quang Định, phường 5 quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh Chi phí xây dựng trang trí: đấu thầu xây dựng thiết kế trên với chi phí dự kiến là 3 tỷ đồng Chi phí trang trí thêm các chi tiết nhỏ của cửa hàng: 200 triệu Tổng chi phí: 7,2 tỷ đồng slide.tailieu.vn
  16. Logo CHƯƠNG IX. XÁC ĐỊNH DOANH THU, CHI PHÍ VÀ LỢI NHUẬN CHO DỰ ÁN • Doanh thu của dự án cho năm đầu • Lợi nhuận của dự án: tiên: Lợi nhuận năm đầu tiên: năm đầu Doanh thu mỗi tháng : 369.000.000 xem như không có lợi nhuận Doanh thu cho năm đầu tiên : Lợi nhuận năm thứ 2 trở đi: theo như 4.428.000.000 chi phí và doanh thu năm đầu tiên • Chi phí của dự án cho năm đầu tiên: mang lại, thì ta thấy từ năm thứ 2 có Chi phí xây dựng ban đầu : 7.200.000.000 thể thu được vốn. Như vậy lợi nhuận Chi phí cụng cụ ban đầu: 500.000.000 mỗi năm từ năm thứ 2 trở đi là: Chi phí thiết bị ban đầu: 340.000.000 4.428.000.000-964.000.000 = Chi phí mua hàng mỗi tháng: 15.000.000 3.464.000.000 (289 triệu đồng/tháng) Chi phí mua hàng cho năm đầu tiên: Trong đó bao gồm chi phí khấu hao 180.000.000 công cụ thiết bị Chi phí lương năm đầu tiên: 684.000.000 Tổng chi phí cho năm đầu : 8.904.000.000 Dự phòng lỗ năm đầu tiên : 864.000.000 ( tiền lương và mua hàng) Tổng chi phí dự kiến cho năm đầu tiên là : 9.768.000.000 slide.tailieu.vn
  17. Logo ĐÁNH GIÁ VÀ KẾT LUẬN Hiệu quả về mặt kinh tế xã hội Những rủi ro có thể gặp Đây là một cửa hàng kinh doanh với quy Những rủi ro có thể xảy ra trong quá trình mô vừa, vì vậy ảnh hưởng của nó tơi mặt xây dựng và triển khai dự án: kinh tế xã hội là không quá lớn, tuy nhiên - Cạnh tranh trong lĩnh vực này là rất cao, cũng có thể kể ra một số hiệu quả mà nó đòi hỏi chủ quán phải năng động, thích mang lại như sau: nghi kịp thời với mọi nhu cầu thay đổi của - Tăng thu nhập cho quốc dân khách hàng, đưa ra chiến lược canh trạnh - Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách thích hợp. - Tôn lên vẻ đẹp chung của phố phường -Cần tìm mọi cách để tiết kiệm chi phí. - Giúp con người có nơi thư giãn nghỉ - Giá cả thị trường luôn biến động, cần đề ngơi, có giá trị về mặt tinh thần. xuất các biện pháp đối phó kịp thời. Kết luận Tuy rằng trên thị trường hiện nay có rất nhiều cửa hàng bánh ngọt và quán cà phê nổi tiếng và ra đời lâu trên đại bàn thành phố Hồ Chí Minh, nhưng CAKE AND CAFE sẽ tự tin rằng trong tương lai nhất định sẽ được nhiều người biết đến và phát triển hơn với những đặc điểm đặc trưng riêng của mình. slide.tailieu.vn
  18. Logo slide.tailieu.vn
ANTS
ANTS

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

 

Đồng bộ tài khoản