Tóm tắt Luận án tiến sĩ Hóa học: Nghiên cứu điều kiện thu nhận, xác định tính chất và thành phần monosaccharide của exopolysaccharide từ một số chủng thuộc loài Lactobacillus plantarum

Mục đích cơ bản của luận án này là xác định điều kiện nuôi cấy và thu nhận exopolysaccharide từ dịch lên men của các chủng Lactobacillus plantarum nghiên cứu. Khảo sát một số tính chất có lợi của các exopolysaccharide được sinh tổng hợp bởi các chủng Lactobacillus plantarum nghiên cứu.