Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu chiết tách polyphenol từ cây điều để làm chất kháng oxi hóa
Luận văn đề xuất quy trình chiết tách và nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết tách polyphenol trong lá và quả điều giả. Từ đó sử dụng nguồn polyphenol chiết được làm chất kháng oxi hóa trong bảo quản dầu ăn.