B GIÁO D C VÀ ÀO T O Ộ Ụ Đ Ạ
TRƯỜNG I H C BÁCH KHOA HÀ N IĐẠ Ọ Ộ
**************** ****************
LUẬ Ă Ạ Ĩ ỌN V N TH C S KHOA H C
NGHIÊN C U, X LÝ NỨ Ử ƯỚC TH ẢI
S T MÌ N LI N THU BIOGAS VÀ THI T K ẢN XUẤ Ă Ề Ế Ế
HOÀN THI N H NG X LÝ N C TH I S N XU Ệ Ệ THỐ Ử ƯỚ Ả Ả ẤT
CÔNG TY ACECOOK VI T NAM Ệ
NGHÀNH: CÔNG NGH MÔI TR Ệ ƯỜNG
MÃ S : 60.85.06 Ố
TRẦ Ữ ỂN H U HI N
Người hướng d n khoa h c: PGS. TS NGUY N TH S N ẫ ọ Ễ Ị Ơ
Hà Nội 2005
1
MỤC LỤC
MỞ ĐẦU .......................................................................................................... 1
CHƯƠNG I HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ MÌ ĂN LIỀN
.... 3
I.1. NGUỒN GỐC, TÌNH HÌNH TIÊU THỤ MÌ ĂN LIỀN TRÊN THẾ GIỚI VÀ
TRONG KHU VỰC................................................................................................................ 3
I.1.1. Nguồn gốc của Mì ăn liền ........................................................................................ 3
I.1.2. Hiện trạng sản xuất và tiêu thụ mì ăn liền trên thế giới và trong khu vực. ........ 4
I. 2. TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ MÌ ĂN LIỀN Ở VIỆT NAM ............................... 8
I.2.1. Tình hình sản xuất tại phía Bắc ............................................................................ 10
I.2.2. Tình hình sản xuất ở phía Nam ............................................................................. 11
I.2.3. .................................. 13Tình hình kinh doanh của ngành công nghiệp mì ăn liền
I.3. TÌNH HÌNH XUẤT, NHẬP KHẨU MÌ ĂN LIỀN Ở VIỆT NAM .......................... 16
I.3.1. Xuất khẩu ................................................................................................................ 16
I.3.2. Nhập khẩu ............................................................................................................... 19
CHƯƠNG II CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN VÀ VẤN ĐỀ
MÔI TRƯỜNG ................................................................................................20
II.1. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN ................................................................. 20
II.1.1. Nguyên liệu trong sản xuất mì ăn liền ................................................................ 20
II.1.2. Quy trình công nghệ sản xuất mì ăn liền ............................................................ 28
II.2. CÁC CHẤT THẢI TRONG SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN .......................................... 31
II.2.1. Chất thải rắn ......................................................................................................... 31
II.2.2. Khí thải và bụi ....................................................................................................... 31
II.3. CÁC TÁC ĐỘNG CỦA CHÚNG TỚI MÔI TRƯỜNG .......................................... 32
II.3.1. Chất thải rắn (CRT) ............................................................................................. 32
II.3.2. Khí thải .................................................................................................................. 33
II.3.3. Nước thải ............................................................................................................... 33
CHƯƠNG III CƠ SỞ LÝ THUYẾT QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NƯỚC THẢI BẰNG
BBBBBBBBPHƯƠNG PHÁP SINH HỌC ....................................................... 35
III.1. CƠ SỞ LÝ THUYẾT TRONG XỬ LÝ SINH HỌC ............................................... 35
III.1.1. Vi sinh vật trong xử lý sinh học ......................................................................... 35
III.1.1.1. Quy luật phát triển của vi sinh vật trong môi trường nuôi cấy ...... 36
III.1.1.2. Động học phát triển của VSV .......................................................... 37
III.2. XỬ LÝ SINH HỌC NƯỚC THẢI TRONG ĐIỀU KIỆN NHÂN TẠO ............... 39
III.2.1. Các quá trình xử lý hiếu khí ............................................................................... 39
III.2.1.1. Cơ sở lý thuyết ................................................................................. 39
III.2.1.2. Các yếu tố ảnh hưởng ..................................................................... 41
2
III.2.1.3. Các dạng xử lý hiếu khí ................................................................... 43
III.2.2. Xử lý nước thải bằng phương pháp yếm khí .................................................... 51
III.2.2.1. Cơ sở lý thuyết ................................................................................. 51
III.2.2.2. Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình phân hủy yếm khí ................... 55
III.2.2.3. Các dạng thiết bị xử lý .................................................................... 59
CHƯƠNG IV GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY ACECOOK VIỆT NAM ................... 66
IV.1. GIỚI THIỆU CHUNG ................................................................................................ 66
IV.2. SẢN PHẨM, THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ VÀ TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA
CÔNG TY .............................................................................................................................. 66
IV.2.1. Sản phẩm, thị trường tiêu thụ ............................................................................ 66
IV.2.2. Tình hình kinh doanh và xu thế phát triển ....................................................... 68
IV.3. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ........................................................................................ 68
IV.3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất mì ăn liền tại VIFON - ACECOOK ..... 68
IV.3.2 ............................................................................................ 69. Giải trình công nghệ
IV.3.3. Định mức vật tư, nguyên liệu cho sản xuất mì ăn liền tại Vifon-Acecook. .... 71
CHƯƠNG V KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU THẢO LUẬN .................................... 73
V.1. MỤC ĐÍCH, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .......................... 73
V.1.1. Mục đích ................................................................................................................ 73
V.1.2. Nội dung ................................................................................................................. 73
V.1.3. Đối tượng ............................................................................................................... 73
V.1.4. Phương pháp nghiên cứu ..................................................................................... 74
V.1.4.1. Mô tả thiết bị pilot sử dụng trong thí nghiệm ................................... 74
V.1.4.2. Các phương pháp phân tích .............................................................75
V.1.4.3. Các thông số đánh giá hiệu quả quá trình xử lý yếm khí ................. 76
V.2. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN ......................................................... 78
V.2.1. Kết quả khảo sát chất lượng nước thải sản xuất mì ăn liền Công ty Acecook
Việt Nam. .......................................................................................................................... 78
V.2.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian lưu đến hiệu quả xử lý. .......................... 79
V.2.3. Nghiên cứu ảnh hưởng của COD dòng vào đến hiệu quả khử COD và hiệu
quả thu khí Biogas. .......................................................................................................... 80
V.2.4. Nghiên cứu ảnh hưởng của tải lượng COD tới hiệu quả xử lý COD và hiệu
quả thu khí Biogas. .......................................................................................................... 81
V.2.5. Nghiên cứu ảnh hưởng của Nồng độ muối đến quá trình xử lý COD và hiệu
quả thu khí Biogas. .......................................................................................................... 82
V.2.6. Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ tuần hoàn đến quá trình xử lý COD và hiệu
quả thu khí Biogas. .......................................................................................................... 84
CHƯƠNG VI NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI
3
BBBBBBBB CÔNG TY ACECOOK ............................................................... 86
VI.1. HIỆN TRẠNG HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI CỦA CÔNG TY .................. 86
VI.2. PHƯƠNG ÁN HOÀN THIỆN ................................................................................... 87
VI.2.1. Phương án hoàn thiện công nghệ ....................................................................... 87
VI.2.2. Tính toán, th ................................................... 91iết kế hoàn thiện hệ thống xử lý
VI.2.2.1. Lựa chọn song chắn rác .................................................................. 91
VI.2.2.2. Tính toán bể điều hoà lưu lượng ..................................................... 93
VI.2.2.3. Tính toán thiết kế bể UASB ............................................................. 94
VI.2.2.4. Tính toán thiết kế bể Aeroten .......................................................... 97
VI.3. TÍNH TOÁN CHI PHÍ HOÀN THIỆN HỆ THỐNG VÀ HIỆU QUẢ KINH TẾ
............................................................................................................................................... 105
VI.3.1. So sánh nhu cầu và chi phí cấp khí. ................................................................. 105
VI.3 .................................... 106.2. Tính toán chi phí để cải tạo hệ thống xử lý nước thải
KẾT LUẬN .................................................................................................... 110
TÀI LIỆU THAM KHẢO .............................................................................112
Phụ lục ................................................................ Error! Bookmark not defined.
4
Các kí hiệu và chữ viết tắt
CTR
: Chất thải rắn
฀ N
: Tổng Nitơ
฀ P
: Tổng photpho
BOD
: Nhu cầu oxy sinh hoá
COD
: Nhu cầu oxy hoá học
FAO
: Tổ chức Lương thực thế giới
TS
: Hàm lượng chất rắn tổng cộng
SS
: Hàm lượng chất rắn lơ lửng
VSS
: Hàm lượng chất rắn lơ lửng dễ bay hơi
UASB
: Upflow Anaerobic Sludge Blanket
Dd
: dung dịch
Cty
: Công ty
VSV
: Vi sinh vật
ngđ
: Ngày đêm
Trc xlý
: Trước xử lý
S xlý
: sau xử lý
TP. HCM
: Thành phố Hồ Chí Minh