1
1
1
B
BẢẢO QU
O QUẢẢN & CH
N & CHẾẾB
BI
IẾẾN
N
NÔNG S
NÔNG SẢẢN
N-
-CTCĐ
CTCĐ
2
2
M
MỞỞ Đ
ĐẦẦU
U
C
CÁ
ÁC V
C VẤẤN Đ
N ĐỀỀCHUNG
CHUNG
I.M
I.MỘỘT S
T SỐỐKH
KHÁ
ÁI NI
I NIỆỆM
M
1.1 NÔNG S
1.1 NÔNG SẢẢN:
N:
DANH T
DANH TỪỪ CHUNG Đ
CHUNG ĐỂỂCH
CHỈỈS
SẢẢN PH
N PHẨẨM NÔNG NGHI
M NÔNG NGHIỆỆP
P
G
GỒỒM:
M:
-
-S
SẢẢN PH
N PHẨẨM CÂY TR
M CÂY TRỒỒNG
NG
-
-S
SẢẢN PH
N PHẨẨM V
M VẬẬT NUÔI
T NUÔI
2
3
3
1.2 TH
1.2 THỰỰC PH
C PHẨẨM:
M:
L
LÀ
ÀTH
THỨỨC ĂN CHO NGƯ
C ĂN CHO NGƯ ỜỜI ĐƯ
I ĐƯ ỢỢC CH
C CHẾẾBI
BIẾẾN CH
N CHỦỦY
YẾẾU T
U TỪỪNÔNG S
NÔNG SẢẢN
N
1 .
1 .3
3ĐƯ
ĐƯ ỜỜNG ĐI C
NG ĐI CỦỦA TH
A THỰỰC PH
C PHẨẨM:
M:
NGƯ
NGƯ ỜỜI SXNS
I SXNS →→THU HO
THU HOẠẠCH NS
CH NS →→X
XỬỬLÝ SAU THU HO
LÝ SAU THU HOẠẠCH NS
CH NS →→V
VẬẬN
N
CHUY
CHUYỂỂN
N→→L
LƯ U KHO
Ư U KHO →→CH
CHẾẾBI
BIẾẾN
N→→Đ
ĐÓ
ÓNG G
NG GÓ
ÓI
I→→TI
TIẾẾP TH
P THỊỊ→→NG
NGƯƯỜỜI
I
TIÊU D
TIÊU DÙ
ÙNG
NG
4
4
1.4 C
1.4 CÁ
ÁC NH
C NHÓ
ÓM TH
M THỰỰC PH
C PHẨẨM CH
M CHÍ
ÍNH
NH
G
GỒỒM 8 NH
M 8 NHÓ
ÓM:
M:
-
-NG
NGŨ
ŨC
CỐỐC ,
C , Đ
ĐẬẬU Đ
U ĐỖỖ& C
& CÁ
ÁC LO
C LOẠẠI B
I BỘỘT CB T
T CB TỪỪCH
CHÚ
ÚNG
NG
-
-RQ TƯ Ơ I
RQ TƯ Ơ I & C
& CÁ
ÁC S
C SẢẢN PH
N PHẨẨM CH
M CHẾẾBI
BIẾẾN T
N TỪỪCH
CHÚ
ÚNG
NG
-
-ĐƯ
ĐƯ ỜỜNG& C
NG& CÁ
ÁC S
C SẢẢN PH
N PHẨẨM CH
M CHẾẾBI
BIẾẾN T
N TỪỪ ĐƯ
ĐƯ ỜỜNG(B
NG(BÁ
ÁNH,
NH,
K
KẸẸO,M
O,MỨỨT..)
T..)
-
-TH
THỊỊT, C
T, CÁ
Á& C
& CÁ
ÁC S
C SẢẢN PH
N PHẨẨM CB T
M CB TỪỪCH
CHÚ
ÚNG
NG
-
-TR
TRỨỨNG & S
NG & SẢẢN PH
N PHẨẨM CB T
M CB TỪỪTR
TRỨỨNG
NG
-
-S
SỮỮA & SP CB T
A & SP CB TỪỪS
SỮỮA(
A(BƠ
BƠ , K
, KEM ,F
EM ,FOMAT..)
OMAT..)
-
-Đ
ĐỒỒU
UỐỐNG (
NG (NƯ
NƯ ỚỚC KHO
C KHOÁ
ÁNG ,
NG , NƯ
NƯ ỚỚC TINH L
C TINH LỌỌC ,
C ,
RƯ
RƯ ỢỢU,
U,RƯ
RƯ ỢỢU VANG , BIA..)
U VANG , BIA..)
-
-CH
CHẤẤT B
T BÉ
ÉO ĂN ĐƯ
O ĂN ĐƯ ỢỢC ( D
C ( DẦẦU TH
U THỰỰC V
C VẬẬT V
T VÀ
ÀM
MỠỠ Đ
ĐỘỘNG
NG
V
VẬẬT)
T)
3
5
5
II.
II. T
TẦẦM QUAN TR
M QUAN TRỌỌNG C
NG CỦỦA BQCBNS
A BQCBNS
D
DỰỰTR
TRỮỮNÔNG S
NÔNG SẢẢN TH
N THỰỰC PH
C PHẨẨM
M
1.
1. CUNG C
CUNG CẤẤP GI
P GIỐỐNG T
NG TỐỐT CHO S
T CHO SẢẢN XU
N XUẤẤT
T
2.
2. CH
CHỐỐNG M
NG MẤẤT M
T MÙ
ÙA TRONG NH
A TRONG NHÀ
À
3.
3. Đ
ĐẦẦU TƯ CHO CÔNG NGH
U TƯ CHO CÔNG NGHỆỆSAU THU
SAU THU
HO
HOẠẠCH
CH
4.
4. VƯ
VƯ ỢỢT QUA ĐI
T QUA ĐIỀỀU KI
U KIỆỆN B
N BẤẤT THU
T THUẬẬN
N
5.
5. T
TẠẠO VI
O VIỆỆC L
C LÀ
ÀM CHO NGƯ
M CHO NGƯ ỜỜI LAO Đ
I LAO ĐỘỘNG
NG
6.
6. L
LÀ
ÀBI
BIỆỆN PH
N PHÁ
ÁP KH
P KHỞỞI Đ
I ĐẦẦU Đ
U ĐỂỂTH
THỰỰC
C
HI
HIỆỆN CÔNG NGHI
N CÔNG NGHIỆỆP HO
P HOÁ
ÁV
VÀ
ÀHI
HIỆỆN Đ
N ĐẠẠI
I
HO
HOÁ
ÁNÔNG THÔN
NÔNG THÔN
6
6
III.
III. NH
NHỮỮNG L
NG LĨ
ĨNH V
NH VỰỰC C
C CÓ
ÓLIÊN QUAN T
LIÊN QUAN TỚỚI
I
B
BẢẢO QU
O QUẢẢN V
N VÀ
ÀCH
CHẾẾBI
BIẾẾN NS
N NS
1.
1. CHĂM S
CHĂM SÓ
ÓC V
C VÀ
ÀTHU HO
THU HOẠẠCH
CH
2.
2. SINH LÝ NÔNG S
SINH LÝ NÔNG SẢẢN SAU THU HO
N SAU THU HOẠẠCH
CH
3.
3. CÔNG NGH
CÔNG NGHỆỆGI
GIỐỐNG CÂY TR
NG CÂY TRỒỒNG
NG
4.
4. D
DỊỊCH H
CH HẠẠI SAU THU HO
I SAU THU HOẠẠCH
CH
5.
5. THI
THIẾẾT B
T BỊỊSAU THU HO
SAU THU HOẠẠCH
CH
6.
6. CÔNG NGHI
CÔNG NGHIỆỆP BAO G
P BAO GÓ
ÓI NÔNG S
I NÔNG SẢẢN
N
7.
7. QU
QUẢẢN LÝ SAU THU HO
N LÝ SAU THU HOẠẠCH
CH
8.
8. B
BẢẢO Đ
O ĐẢẢMCH
MCHẤẤT LƯ
T LƯ ỢỢNG SAU THU HO
NG SAU THU HOẠẠCH
CH
4
7
7
CHƯ Ơ NG I
CHƯ Ơ NG I
I.
I. KH
KHÁ
ÁI NI
I NIỆỆM V
M VỀỀT
TỔỔN TH
N THẤẤT NÔNG S
T NÔNG SẢẢN
N
1. KH
1. KHÁ
ÁI NI
I NIỆỆM: T
M: TỔỔN TH
N THẤẤT NÔNG S
T NÔNG SẢẢN L
N LÀ
À LƯ
LƯ ỢỢNG NS
NG NS
B
BỊỊM
MẤẤT TRONG C
T TRONG CÁ
ÁC GIAI ĐO
C GIAI ĐOẠẠN SX, PHÂN PH
N SX, PHÂN PHỐỐI
I
V
VÀ
ÀTIÊU D
TIÊU DÙ
ÙNG.TRONG
NG.TRONG Đ
ĐÓ
ÓTTSTH L
TTSTH LÀ
À Đ
ĐÁ
ÁNG K
NG KỂỂ
NH
NHẤẤT.
T.
3
3 GIAI ĐO
GIAI ĐOẠẠN TT G
N TT GỒỒM:
M:
-
-T
TỔỔN TH
N THẤẤT TRƯ
T TRƯ ỚỚC THU HO
C THU HOẠẠCH
CH
-
-TT TRONG THU HO
TT TRONG THU HOẠẠCH
CH
-
-TT SSTH
TT SSTH
8
8
1.2. T
1.2. TÁ
ÁC H
C HẠẠI C
I CỦỦAT
ATỔỔN TH
N THẤẤT STH
T STH
-
-CHI
CHIẾẾM T
M TỪỪ10
10-
-30% S
30% SẢẢN LƯ
N LƯ ỢỢNG CÂY TR
NG CÂY TRỒỒNG NÔNG
NG NÔNG
NGHI
NGHIỆỆP C
P CỦỦA TH
A THẾẾGI
GIỚỚI
I
-
-ỞỞC
CÁ
ÁC NƯ
C NƯ ỚỚC ĐANG PH
C ĐANG PHÁ
ÁT TRI
T TRIỂỂN:
N: Ư
Ư ỚỚC KHO
C KHOẢẢNG
NG
:25%
:25%LƯ
LƯ ỢỢNG NG
NG NGŨ
ŨC
CỐỐC B
C BỊỊ TT
TT
-
-LƯ
LƯ ỢỢNG LƯ Ơ NG TH
NG LƯ Ơ NG THỰỰC B
C BỊỊTT C
TT CÓ
ÓTH
THỂỂ Đ
ĐÁ
ÁP
PỨỨNG NHU
NG NHU
C
CẦẦU DINH DƯ
U DINH DƯ ỠỠNG CHO 200 TRI
NG CHO 200 TRIỆỆU NGƯ
U NGƯ ỜỜI~ DÂN S
I~ DÂN SỐỐ
C
CỦỦA USA HAY INDONEXIA (FAO 1995 )~130 T
A USA HAY INDONEXIA (FAO 1995 )~130 T ỶỶUSD
USD
-
-M
MỘỘT S
T SỐỐLO
LOẠẠI NS T
I NS TỶỶL
LỆỆN
NÀ
ÀY T
Y TỚỚI 30%
I 30%
-
-ỞỞVI
VIỆỆT NAM: KHO
T NAM: KHOẢẢNG 10% V
NG 10% VỚỚI C
I CÁ
ÁC LO
C LOẠẠI H
I HẠẠT; 10
T; 10-
-
20% V
20% VỚỚI C
I CÁ
ÁC LO
C LOẠẠI C
I CỦỦ;15
;15-
-30% V
30% VỚỚI C
I CÁ
ÁC LOAI RAU
C LOAI RAU
QU
QUẢẢ…
…
5
9
9
1.3. T
1.3. TỔỔN TH
N THẤẤT NS TRONG QU
T NS TRONG QUÁ
ÁTRÌNH
TRÌNH
BQ
BQ
TT N
TT NÀ
ÀY DO NHI
Y DO NHIỀỀU NGUYÊN NHÂN : V
U NGUYÊN NHÂN : VẬẬT LÝ V
T LÝ VÀ
ÀSV.
SV.
BI
BIỂỂU HI
U HIỆỆN
NỞỞ3 D
3 DẠẠNG:
NG:
-
-TT V
TT VỀỀS
SỐỐ LƯ
LƯ ỢỢNG( VD XO
NG( VD XOÀ
ÀI B
I BỊỊB
BỆỆNH :C
NH :CÓ
ÓTH
THỂỂ
M
MẤẤT 40% S
T 40% SỐỐQU
QUẢẢ, T
, TRONG Đ
RONG ĐÓ
ÓM
MẤẤT HO
T HOÀ
ÀN TO
N TOÀ
ÀN
N
KHO
KHOẢẢNG 25%, CÒN L
NG 25%, CÒN LẠẠI L
I LÀ
ÀB
BỊỊGI
GIẢẢM GT THƯ Ơ NG
M GT THƯ Ơ NG
PH
PHẨẨM )
M )
-
-TT V
TT VỀỀKH
KHỐỐI LƯ
I LƯ ỢỢNG(KHI BQ CAM, KH
NG(KHI BQ CAM, KHỐỐI LƯ
I LƯ ỢỢNG
NG
C
CÓ
ÓTH
THỂỂBI GI
BI GIẢẢM T
M TỚỚI 20% SAU 2 TU
I 20% SAU 2 TUẦẦN N
N NẾẾU Đ
U ĐỂỂTI
TIẾẾP
P
X
XÚ
ÚC V
C VỚỚI KHÔNG KH
I KHÔNG KHÍ
Í BÌNH THƯ
BÌNH THƯ ỜỜNG )
NG )
-
-TT V
TT VỀỀCH
CHẤẤT LƯ
T LƯ ỢỢNG
NG
10
10
II.
II. Đ
ĐÁ
ÁNH GI
NH GIÁ
ÁTT STH
TT STH
1. LÝ DO :
1. LÝ DO :
-
- Ư
Ư ỚỚC Đ
C ĐỊỊNH M
NH MỨỨC THI
C THIỆỆT H
T HẠẠI V
I VẬẬT CH
T CHẤẤT
T
-
-D
DỰỰKI
KIẾẾN CHI PH
N CHI PHÍ
ÍPHÒNG CH
PHÒNG CHỐỐNG D
NG DỊỊCH
CH
H
HẠẠI TRONG QU
I TRONG QUÁ
ÁTRÌNG B
TRÌNG BẢẢO QU
O QUẢẢN
N
-
-PHÒNG NG
PHÒNG NGỪỪA NH
A NHỮỮNG TRƯ
NG TRƯ ỜỜNG H
NG HỢỢP
P
C
CỰỰC ĐOAN C
C ĐOAN CÓ
ÓTH
THỂỂGÂY RA NH
GÂY RA NHỮỮNG
NG
S
SÁ
ÁO TR
O TRỘỘN V
N VỀỀCT
CT-
-XH DO M
XH DO MẤẤT AN NINH
T AN NINH
LƯ Ơ NG TH
LƯ Ơ NG THỰỰC, TP
C, TP
-
-KHI C
KHI CÓ
ÓNH
NHỮỮNG THÔNG TIN V
NG THÔNG TIN VÀ
À
NGUYÊN NHÂN GÂY TT S
NGUYÊN NHÂN GÂY TT S ẼẼ Đ
ĐỀỀRA C
RA CÁ
ÁC
C
GI
GIẢẢI PH
I PHÁ
ÁP TH
P THÍ
ÍCH H
CH HỢỢP
P