Trang chủ » Nông - Lâm - Thuỷ sản » Công nghệ thực phẩm

345 trang

380 lượt xem

Bài giảng Bảo quản chế biến nông sản đại cương - ThS. Nguyễn Thị Hạnh

Bài giảng Bảo quản chế biến nông sản đại cương trình bày đặc điểm nông sản, mối quan hệ giữa môi trường bảo quản và nông sản; các nguyên lý và phương pháp bảo quản nông sản; kỹ thuật bảo quản và chế biến một số nhóm nông sản chính.

Chủ đề:

lehuyhieu91vp

Chế biến nông sản

Bài giảng Chế biến nông sản

345

Please purchase a personal license.

Ging viên: ThS. Nguyn ThHnh

MC TIÊU MÔN HC

Cung cp kin thc v:

•c im ca nông sn

•Mi quan h gia môi trưng bo qun và

nông

sn

nông

sn

•Các nguyên lý và phương pháp bo qun

nông sn

•Kthut bo qun và ch bin mt s nhóm

nông sn chính

THÔNG TIN MÔN HC

•Stín ch: 2TC

•Thi lưng: 30 tit

- Lý thuyt: 22 tit

Thc

hành

: 8

tit

Thc

hành

: 8

tit

•Tiêu chunánh giá sinh viên:

-im chuyên cn: 10%

-im thc hành: 30%

-im thi kt thúc hc phn: 60%

TÀI LIU THAM KHO

A. Ting Vit

•Nguyn Mnh Khi. 2006. Giáo trình bo qun nông sn. Nhà xut bn

giáo dc.

•Nguyn Mnh Khi (chbiên), Nguyn ThBích Thu,inh Sơn

Quang. 2006. Giáo trình bo qun nông sn. Nhà xut bn nông nghip.

•

Lê

Vn

Tán

(ch

biên),

Nguyn

Thi

Hin,

Hoàng

Th

L

H ng

và

Qun

•

Lê

Vn

Tán

(ch

biên),

Nguyn

Thi

Hin,

Hoàng

Th

L

H ng

và

Qun

Lê Hà. 2009. Công nghbo qun và chbin rau qu.Nhà xut bn

khoa hc và kthut.

•Trn Minh Tâm. 2009. Bo qun và chbin nông sn sau thu hoch.

Nhà xut bn nông nghip.

•Nguyn Vân Tip, Quách !nh và Nguyn Vn Thoa. 2008. Bo qun

và chbin rau qu.Nhà xut bn khoa hc và kthut.

•V"Quc Trung (chbiên), Lê ThNgc. 2000. Stay kthut bo

qun lng thc. Nhà xut bn khoa hc và kthut.

TÀI LIU THAM KHO

B. Ting Anh.

•Adel A. Kader (Technical Editor) and the other authors. 2011.

Postharvest Technology of Horticultural Crops. University of

California, Agriculture and Natural resources. Publication 3311.

Third Edition.

•Ron WILLS, Barry McGLASSON, Doug GRAHAM and Daryl

JOYCE. 1998. Postharvest: an introduction to the physiology &

handling of fruit, vegetables & ornamentals. Unsw Press.

Tài liệu liên quan

Bài giảng Công nghệ chế biến và kiểm soát chất lượng thịt, thủy sản

Sổ tay Chế biến thực phẩm

Quy trình sản xuất nước cam cô đặc: Chi tiết từ A-Z

Quá trình sản xuất nước cam cô đặc

Công nghệ chế biến cà phê

Cơ chế hình thành glycogen

Bài giảng Công nghệ sản xuất rượu vang

Máy khuấy trộn chế biến nông sản thực phẩm: Chuyên đề [Chuẩn SEO]

Chuyên đề : máy khuấy trộn chế biến nông sản thực phẩm

Máy dò kim loại trong thực phẩm: Kinh nghiệm lựa chọn tốt nhất

Máy dò kim trong thực phẩm

NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM SẤY NÔNG SẢN THỰC PHẨM Ở NHIỆT ĐỘ THẤP

Các phương pháp và thiết bị kết đông thực phẩm: Chương 1

Chương 1 : Các phương pháp và thiết bị kết đông thực phẩm

Tài liêu mới

Đề cương ôn thi Phụ gia thực phẩm

Đề cương Công nghệ chế biến trà, cà phê, ca cao

Đề cương môn Bảo quản chế biến ngũ cốc, củ cho bột

Câu hỏi ôn tập Quản lý chất lượng trong công nghệ thực phẩm

Xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm qua mã số, mã vạch: Bài giảng Phần 3 - Xác thực sản phẩm

Bài giảng Xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 3 - Xác thực và truy xuất nguồn gốc sản phẩm qua hệ thống mã số, mã vạch hàng hóa

Bài giảng xác thực truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Xác thực, truy xuất nguồn gốc sản phẩm qua nhãn hàng hóa - Phần 2

Bài giảng Xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 2 - Xác thực và truy xuất nguồn gốc sản phẩm qua nhãn hàng hóa

Bài giảng xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Kỹ thuật lấy mẫu, xử lý mẫu xác thực nguồn gốc, tính chất thực phẩm - Phần 1

Bài giảng Xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 1 - Kỹ thuật lấy mẫu, xử lý mẫu để xác thực nguồn gốc, tính chất thực phẩm

Chiết xuất Pectin từ vỏ trái cây bằng vi sóng và siêu âm: Nghiên cứu mới nhất

Microwave and ultrasound assisted extraction of pectin from various fruits peel

Pectin Yuza (Citrus junos) từ Bã: So sánh chiết xuất hóa học truyền thống và chiết xuất kết hợp vật lý-enzymatic

Extraction and characterization of pectin from Yuza (Citrus junos) pomace: A comparison of conventional-chemical and combined physicaleenzymatic extractions

Bài giảng Bảo quản chế biến nông sản đại cương - ThS. Nguyễn Thị Hạnh

Chủ đề:

Tài liệu liên quan

Tài liêu mới

AI tóm tắt

Giới thiệu tài liệu

Đối tượng sử dụng

Từ khoá chính

Nội dung tóm tắt

Hỗ trợ

Phương thức thanh toán

Theo dõi chúng tôi