LOGO
Ả
Ạ
Ả
B O QU N H T NGÔ
Thành viên nhóm:
GV hướng dẫn: Trần Thị Thu Trà
Vũ minh Nhân Hậu Cao Hữu Ngọc Hoàng Phan Đức Hải Võ Hoài Đông
Bảo quản hạt ngô
ộ
N i dung:
Edit your company slogan
ớ ệ ạ 1. Gi ấ ạ i thi u, c u t o h t ngô
ấ 2. Tính ch t lý, hóa, sinh
3. Phuong phap bao quan
Bảo quản hạt ngô
ớ
ấ ạ ạ
ệ
1.Gi
i thi u, c u t o h t ngô:
Edit your company slogan
ầ
ố : Ngô đ ầ c tr ng l n đ u tiên t
ừ
ầ
i. Quá trình thu n d ắ ầ ừ
a. Ngu n g c ồ ượ ấ c tìm th y và ỹ ụ ồ ạ i Trung M , c ề ở Mexico. T đó chúng lan truy n ra ưỡ ế ớ ng ngô năm 5500 10000
c cho là b t đ u t
ượ đ ể th là ắ kh p th gi ượ đ TCN
Bảo quản hạt ngô
ớ
ấ ạ ạ
ệ
1.Gi
i thi u, c u t o h t ngô:
b.Phân lo i:ạ Ngô bọc Ngô bọc
ạ ỗ ạ
ỏ ọ
ắ
ủ Là d ng nguyên th y, ề m i h t trên b p đ u có v b c, râu dài
ạ ươ
ỏ ầ
ơ
ọ
ộ
ố ng đ i nh , đ u h i nh n, n i H t t ấ ạ nhũ có c u t o trong.
Ngô nổ Ngô nổ
ặ ơ ươ
ạ ầ H t đ u tròn ho c h i vuông, nớ ắ màu tr ng, phôi t
ố ng đ i l
Ngô bột Ngô bột
ố ớ
ứ
ơ ụ ặ M t nhăn nheo, h i đ c, ộ ngươ đ i l n, n i nhũ s ng, phôi t
Ngô đường Ngô đường
www.themegallery.com
Bảo quản hạt ngô
ớ
ấ ạ ạ
ệ
1.Gi
i thi u, c u t o h t ngô:
ườ
ắ ng có b p và h t t
ng
b. Phân lo i:ạ Ngô răng ng aự Ngô răng ng aự
ạ ươ Thông th ữ ậ ố ớ đ i l n nhìn ngang hình ch nh t
ạ
ắ ớ
ạ
ặ
ọ
Ngô đá Ngô đá
ụ
ắ
ầ Ngô đá có b p l n, đ u h t tròn, h t có ắ màu tr ng ngà ho c màu vàng, đôi khi có màu tím. ế Ngô n p còn có tên g i là ngô sáp ạ h t ngô tròn màu tr ng đ c.
Ngô n pế Ngô n pế
ừ ộ
ạ ố
ươ
ườ
ộ ầ Ph n trên h t là n i nhũ s ng, ề ng đ i nhi u tinh b t, đ có t
ng.
ườ ườ Ngô đ Ngô đ ộ ộ ng b t ng b t
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ớ
ấ ạ ạ
ệ
1.Gi
i thi u, c u t o h t ngô:
Edit your company slogan
ấ ạ C u t o:
ồ
ỏ: G m 3 l p: ớ ữ ớ ớ ớ a. L p vớ L p ngoài cùng, l p gi a, l p trong.
ớ ồ ữ G m nh ng t ế
ữ ọ
b. L p aleurone: ứ ớ bào l n, thành dày,trong có ch a ỏ ấ ợ t nh h p ch t Nito và nh ng gi ấ ch t béo.
ế ầ ộ ồ
ừ ộ ộ :G m 2 ph n: c. T bào n i nhũ ộ n i nhũ s ng và n i nhũ b t
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ớ
ấ ạ ạ
ệ
1.Gi
i thi u, c u t o h t ngô:
ộ Vỏ Phôi N i nhũ Mày
5,15,7 10,211,9 81,883,5 0,81,1
ấ Thành ph nầ ầ Ph n trăm trong h t ạ ( % theo ) ch t khô
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ớ
ấ ạ ạ
ệ
1.Gi
i thi u, c u t o h t ngô:
ộ Vỏ N i nhũ Phôi
ầ Thành ph n hóa h cọ Protein 3,7 8,0 18,4
1,0 0,8 0,8 0,3 33,2 10,5
7,3 87,6 8,3
0,34 0,62 10,8
Lipid Ch t troấ Tinh b tộ Đ ngườ Ch t xấ ơ 86,7 2,7 8,8
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
2.1.Tính ch t v t lý:
ủ
ố ạ
ở ữ
ố ạ : ộ ỗ a. M t đ và đ r ng c a kh i h t ố ỏ ắ ạ ờ cũng có nh ng khe h gi a các h t ủ ọ ữ ộ ỗ ứ ầ ố ạ ấ ậ ậ ộ ạ Khi ta tách h t ra kh i b p ta vun thành đ ng (kh i h t). ố ạ Trong kh i h t bao gi ch a đ y không khí, g i đó là đ r ng c a kh i h t.
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
ộ ờ b/Đ r i:
ặ ổ ạt t trên cao
ố ờ ể ể ạ Tính t ng r i là đ c tính khi đ h ị
ả ạ ự chuy n d ch đ t o thành kh i h t có hình ọ ừ ố ạ tạ nào dính h tạ nào.
xu ng, h t t ỉ chóp nón, nh n đ nh và không có h ẽ ạ
Khi đó s t o thành góc nghiêng t ặ ự nhiên ỏ
α ấ ạ ủ ư ẳ
ẳ ỏ ả ờ ạ ( đ i ở ả ờ ượ ng đ c tr ng cho tính t n r i) là góc nh nh t t o b i l ộ ặ ặ m t m t ph ng ngang và m t ph ng nghiêng c a chóp. ớ ố ạ Kh i h t có góc nghiêng càng nh tính t ng r i càng l n.
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
ố ạ ấ ạ ủ ạ
ấ ụ ấ c/Tính h p ph : ộ ỗ Do trong kh i h t có đ r ng và do c u t o c a h t t c các ch t khí có trong kh i h t đ u có th h p
ấ ả ừ ố ạ ề ả ể ậ ấ
ạ ấ
ạ ỳ ọ ủ ừ ườ ẩ ả ụ ế ậ
ễ ả ơ nên t ỉ ọ ụ th vào t ng h t. tu theo t tr ng, kh năng th m th u và ấ tính ch t hoá h c c a t ng ch t mà quá trình nh ra m nh ẩ ờ quá trình h p th cũng x y ng bao gi hay y u. Thông th ra d dàng h n quá trình nh ra.
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
Ả nh h
ộ ụ ưở L ủ ộ ẩ ng c a đ m: ướ ự ượ c t ng n
ủ ố ạ ộ ạ do ch a trong h t ph thu c vào đ ộ ẩ
ớ ủ ỷ ẩ ầ
ạ ẽ ủ ượ ạ ộ ẩ ỏ
ạ ấ ả ẩ
ạ ả ề ặ ạ ớ
ầ ầ ơ c trên b m t h t l n h n áp su t riêng ph n ợ ng h p c trong không khí. H t hút m
ấ ẩ ở ươ tr ế ạ ả ơ ẩ i. Hai quá trình hút và nh h i m ti n hành song
ứ ẩ m c a không khí bao quanh kh i h t. đ m c a không khí bao quanh l n thì h t s hút thêm m và thu ph n tăng ả ớ ơ c l i đ m c a không khí nh thì h t nh b t h i lên, ng ầ ỷ ẩ m và thu ph n gi m. h t nh m khi áp su t riêng ph n ủ ơ ướ c a h i n ủ ơ ướ c a h i n ượ ạ c l ng ớ song v i nhau
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
Ả ưở nh h
ự
ủ ộ ẩ ng c a đ m: ề ố ạ
ả
ộ ẩ ậ
ố ẩ ụ ạ
ộ ố ố ạ ệ ộ ủ ế ề ưở ủ ng c a nhi
ọ ộ ẩ ỷ Có nhi u nguyên nhân khác nhau làm cho s thu ề ầ ph n trong kh i h t không đ u gây khó khăn cho công tác ả ệ b o qu n.trong các nguyen nhân đó thì đ m và đ nhi t ắ ủ c a không khí là nguyên nhân ch y u. vì v y mu n kh c ề ph c tình tr ng phân b m không đ u trong kh i h t đi u ừ ả ả quan tr ng là ph i ngăn ng a nh h t đ cao ớ ủ và đ m l n c a không khí.
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
20
30
40
50
60
70
80
90
% φ k.Khí
8,2
9,5
10,7
8,0
9,5
11,6
15,3
20,9
φ %, h tạ
Độ ẩm cân bằng của hạt ngô (%) ở nhiệt độ 20 độ ứng với các độ ẩm tương đối của không khí
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
ự ấ 2.2.Tính ch t hóa sinh: ấ a/S hô h p:
ế ấ Hô h p hi u khí
674Kcal
C6H12O6 + 6O2 = 6H2O + 6CO2
ế ấ Hô h p y m khí
+ C6H12O6 = 2CO2 2C2H5OH 28Kcal
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
ệ ố ấ b/ H s hô h p:
ệ ố
ị ứ ộ ử ng pháp hô CO2
ấ ử hay th tích khí O ươ ể hay th tích khí ụ 2 h p th trong
ớ ố ờ ệ ố ụ ộ
ể ấ H s hô h p k bi u th m c đ và ph ỉ ố ữ ố ấ ủ ạ h p c a h t. đó là t s gi a s phân t ể thoát ra v i s phân t cùng m t th i gian. ấ ự ộ H s hô h p ph thu c nhi u vào nhi ủ ạ ề ự ơ ướ ỷ ệ ộ t đ , thu ộ ồ c, n ng đ
ụ ệ ấ ổ
ủ ạ ấ phân c a h t, áp l c không khí , áp l c h i n ủ c a nito trong vi c trao đ i khí, ph thu c vào ch t dinh ưỡ d ộ ng c a h t tiêu hao trong khi hô h p.
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
ả ủ ế ấ c/ K t qu c a quá trình hô h p:
ụ ượ ủ ạ ấ Làm hao h t l ng ch t khô c a h t.
ủ ạ ộ ẩ ươ ố ủ ng đ i c a
ỷ Làm tăng thu phân c a h t và đ m t khí xung quanh h t.ạ
ệ ộ ố ạ Làm tăng nhi t đ trong kh i h t.
ố ạ ầ ổ Làm thay đ i thành ph n không khí trong kh i h t.
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
ế ố ả ưở ế ườ ấ ủ ạ ộ d/ Các y u t nh h ng đ n c ng đ hô h p c a h t:
ộ ẩ ỷ ươ ố ủ ng đ i c a không
ầ ủ ạ Thu ph n c a h t và đ m t khí
ủ ạ ủ Nhi tệ độ c a không khí và c a h t.
ứ ộ ố ạ ủ M c đ thông thoáng c a kh i h t.
ủ ạ ạ C u tấ ạo và tr ng thái sinh lí c a h t.
ế ố Các y u t khác:
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
2.3.Quá trình chín sau thu ho ch:ạ
ả ệ ượ ủ c gi Nguyên nhân c a hi n t
i thích do ạ ể ượ ế ụ ạ
ng trên có th đ ủ ạ ẫ ư ắ ạ ả ấ ơ
ẽ ượ ệ ợ ủ ạ c h enzyme t ng h p c a h t xúc tác đ ti p t c
ng glucose, dextrin, các acid béo, glycerin, các andehyt... các ể ế ụ ấ ạ ặ
ế ạ ả
ự ả ề ế ầ
sau thu ho ch các quá trình chín c a h t v n ti p t c. Trong h t ẫ v n còn các ch t đ n gi n m ch ng n nh các acid amin, peptid, ườ đ ổ ấ ch t này s đ ợ ổ t ng h p thành các lo i protein, glucid, lipid... đ c thù làm ch t ượ l ng h t tăng. Các quá trình này còn làm gi m các liên k t hóa ư ọ h c ki m hãm s n y m m nh liên k t andehyt acetic, andehyt fomic.
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
2.3.Quá trình chín sau thu ho ch:ạ
ượ
ộ
ượ
Hàm l
ng tinh b t
L
ng đ
ng (mg/g
ả
ạ
ả D ng b o qu n
(%)
ườ h t)ạ
ạ
70,61
22,8
H t chín hoàn toàn, tách ỏ ắ kh i b p
ả
ả
71,87
23,0
ạ B o qu n h t còn trên ắ b p sau 28 ngày
ả
ỏ
72,37
22,6
ả ạ B o qu n h t còn trên ắ b p không tách kh i cây sau 28 ngày
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
2.3.Quá trình chín sau thu ho ch:ạ ạ ả
ổ ủ ố ầ ế
ầ : Các bi n đ i c a đ ng h t khi n y m m ổ Khi h t n y m m có 2 quá trình bi n đ i hóa sinh quan ề ả ả ế ạ ả ủ ả
ấ ủ ế ấ ọ tr ng x y ra là th y phân và hô h p. C hai quá trình này đ u nh ố ạ ưở ng đ n tính ch t c a kh i h t: h
ấ ạ ả ế ấ ng là hô h p hi u khí,
ị ổ ấ Hô h p trong h t x y ra mãnh li ườ ệ t và th ớ ươ ượ ng khá l n. ng ch t khô do đó b t n th l
ủ ả ố ạ ng x y ra m nh nên kh i
ượ ườ Quá trình th y phân tinh b t thành đ ạ h t có mùi nha, hàm l ườ ử ng kh tăng. ộ ng đ
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
2.3.Quá trình chín sau thu ho ch:ạ
ượ
ộ
ượ
Hàm l
ng tinh b t
L
ng đ
ng (mg/g
ạ
ả
ả D ng b o qu n
(%)
ườ h t)ạ
ạ
70,61
22,8
H t chín hoàn toàn, tách ỏ ắ kh i b p
ả
ả
71,87
23,0
ạ B o qu n h t còn trên ắ b p sau 28 ngày
ả
ỏ
72,37
22,6
ả ạ B o qu n h t còn trên ắ b p không tách kh i cây sau 28 ngày
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
ự ố ố ạ 2.4.Quá trình t b c nóng kh i h t:
a/ Nguyên nhân:
ủ ạ ấ ậ aủ quá trình hô hâp c a h t, hat khô hô h p
ạ
ả ạ ướ ạ ộ ượ ệ ầ ng nhi t c n cho
ậ ố ạ
ự ộ ả ng t
ườ ệ ộ ộ ẩ ầ đ ng phân c p. ng, nhi ấ ố t đ , đ m, b c nóng t ng
ứ ệ ả ả Do h u qu c ơ m nh h n h t t. ậ ủ Do ho t đ ng c a vi sinh v t, 510% l vi sinh v t, 95% th i ra kh i h t. ệ ượ Do hi n t ệ ề Do đi u ki n môi tr sâu 570cm. ề Do đi u ki n kho ch a không đ m b o.
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
ạ 2.5. Sinh v t trong đ ng h t:
ậ ự ễ ọ
ố ấ ạ ả ố ấ ể ấ ẩ ồ
D a theo c u t o sinh h c: các VSV nhi m vào kh i ạ ẩ ạ h t có th bao g m c vi khu n, x khu n, n m men và n m m c.ố
i ta đã phát
ườ Vi khu nẩ : trên các lo i h t trong kho ng ư ườ ạ ạ ẩ c g n 100 loài vi khu n khác nhau nh ng th ng
ự
ệ ượ ầ hi n đ ơ ả ặ g p h n c là các tr c khu n ẩ ẩ ầ ẩ Bacterium Ngoài ra còn có vi khu n lên men chua và c u khu n.
ạ ạ ổ ừ ẩ : thay đ i trong ph m vi t ụ hàng ch c nghìn
ạ X khu n ệ ụ ế đ n hàng ch c tri u con trên 1g h t
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
ậ ạ ố 2.5. Sinh v t trong đ ng h t:
ấ ạ ở ể ấ N m men: các n m men có th bám trên h t ngoài
ạ ụ ư Saccharomyces sereviseae,
ấ ồ đ ng khá đa d ng thông d ng nh Cryptococcus lausenti, Cryptococcus albidus, Rhodotoruta ingeniosa, Sporobolamyces roseus, Rhodotorula glutinis... ạ ể
ể ấ ạ
N m m c ố ố ừ ạ ố : Trong các loài VSV phát tri n trên h t thì ề t h i nhi u nh t. ngoài đ ng, phá ho i ngay t
ạ
ư
ậ ớ ộ ấ ượ ế ng l n đ n ch t l ng và
ấ ệ ạ ẽ n m m c phát tri n m nh m và gây thi ừ ồ ể ấ ễ N m m c có th nhi m ngay t ư Alternaria, Cladosporium, Fusarium... khi h t có trên cây nh Ngoài ra còn có các lo i sinh v t nh chu t, côn trùng ạ ố ượ ẩ ả ạ ấ ượ ổ ể trong h t có th gây t n th t l ng s n ph m. kh i l
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ấ
2. Tính ch t lý, hóa, sinh
ạ
ậ ự
ạ ớ i 90%
i trên h t t ấ ố ớ ứ ử ụ ứ ng th c s d ng th c ăn ồ ạ Loài này t n t ạ r cây, thân cây lên h t, nh t là đ i v i
ạ ạ ữ ạ
ươ ậ ạ ạ ở trên h t gi ng và l
ố ể
ạ ạ ụ ố 2.5. Sinh v t trong đ ng h t: ươ D a theo ph ụ ậ Vi sinh v t ph sinh: ể ừ ễ ậ là do v n chuy n t ớ nh ng lo i h t m i thu ho ch. Vi sinh v t ho i sinh: ng VSV ạ ấ ầ ớ ự th c ph n l n là các loài ho i sinh. Chúng có th bám vào b t ặ ườ ứ ị ng xuyên có m t trong không c v trí nào trên h t vì nó th khí và trong h t b i.
ấ
ạ ồ ộ ộ ữ ạ
ậ ừ ồ ể ớ ạ ộ ộ VSV ký sinh, bán ký sinh và c ng sinh: N m ký sinh trên h t g m ký sinh, bán ký sinh và c ng sinh. Nh ng lo i VSV này đ i b ph n t đ ng ru ng chuy n t i.
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ươ
ả
3/ Ph
ả ng pháp b o qu n:
ạ
ấ Các d ng t n th t sau thu ho ch: ấ ề ặ ố ượ ổ ổ ạ 1 .T n th t v m t s l
ậ ể ộ ơ
ấ ừ ổ ủ ế
ả ậ ng v t c ,màu ,mùi ,đ s ch,..),làm
ả ầ
ế ổ ố ng : n m m c ti t ra
ng : do côn trùng ,vi sinh ế ậ v t ,chim, chu t, r i vãi trong quá trình v n chuy n và ch ổ ế bi n.T n th t t 1% – 3% ấ ượ ấ ề ấ ượ 2. T n th t v ch t l ng :ch y u là ch t l ọ ộ ạ ướ lý ,hóa h c ,c m quan ( kích th ủ ạ ả ả gi m kh năng n y m m c a h t ị ấ ề 3. T n th t v giá tr dinh d ủ ưỡ ấ ủ ạ ấ ưỡ ng (protein,lipid, ổ ấ ạ
enzym làm phân h y ch t dinh d ạ ị ở glucid,vitamin,..) c a h t ,làm thay đ i c u trúc h t (h t b b m c).ụ
ả ẩ :gi m giá s n ph m,gi m uy tín
4. T n th t v kinh t ươ ấ ơ ộ ườ ả ế ả ấ ề ng ,m t c h i buôn bán,.. ổ ng tr trên th
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ươ
ả
3/ Ph
ả ng pháp b o qu n:
ả ả ả ắ
3.1. B o qu n c b p: ượ ệ ố Đ c xem là bi n pháp t ạ ẫ ắ t,vì phôi h t v n c m vào lõi,
ẩ ậ ọ vì không khí m và sâu m t khó xâm nh p.
ả ả
ả ả ắ ư ặ ấ i s t ho c phên th a, cách sàn m t đ t và t
ng 40 – ng có lót phên n a cách ơ ườ ứ ắ ớ
Kho b o qu n c b p ph i là kho thoáng, xung quanh ướ ắ ế ng 20cm. Kho l n thì c n đ t ng thông h i. B p ế ể ế ạ ậ
ệ ệ ầ ọ ầ c thu ho ch xong bóc h t lá, ph i th t khô đ thoát h t c trong lõi và tiêu di ặ có lót l 60cm. N u kho kín thì xung quanh t ặ ườ m t t ượ đ ướ n ườ ặ ố ơ t m m b nh sâu m t.
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ươ
ả
3/ Ph
ả ng pháp b o qu n:
ả ả ắ ả 3.1. B o qu n c b p:
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ươ
ả
3/ Ph
ả ng pháp b o qu n:
ả
ả ng pháp này kém án toàn h n.
ạ ệ ớ ạ ờ 3.2. B o h t r i: ươ Ph ả ặ ạ h t, ph i đ c bi ả ơ Khi b o qu n ngô . i tình tr ng phôi ngô t quan tâm t
ả ả ạ ở ộ :
ứ ả
ộ ạ ằ ộ ự ệ ắ h nông dân B o qu n ngô h t ể ả Trong các h nông dân có th b o qu n ngô b ng các bao ch a kín (chum, v i, thùng có n p kín, bao nh a bu c kín mi ng).
ạ ả ả ớ
ả ạ ượ ế c x p
ữ ả ố ố
ướ ố B o qu n ngô h t quy mô l n. ả Nên đóng bao kín ngô h t khi b o qu n. Các bao ngô đ theo lu ng 3 5 bao và có kho ng cách gi a các lu ng và ườ t ộ . i phòng ch ng chim chu t ng kho. Kho có l
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ươ
ả
3/ Ph
ả ng pháp b o qu n:
ả ươ B o qu n ạ ả h t ngô t i dùng cho chăn nuôi :
ứ ự ươ ượ i đ t
ệ ậ c ch a trong các túi nh a kín, không th ng và bu c th t kín mi ng túi khi đã cho ngô vào túi. Túi
ế ố ỏ Sau khi t ỗ ủ có l càng dày càng t ạ , ẽ h t ngô ộ ể ồ t. N u túi m ng có th l ng 2 3 túi vào nhau.
ạ ộ
ạ ụ ứ ấ ố ỏ ề ọ
ươ i có c ế ủ ữ ả ầ Trong túi kín, h t ngô t ườ ng đ hô h p cao, t o nhi u ố khí CO2 có tác d ng c ch men m c gây th i h ng và sâu m t. túi không th ng rách. C n ph i gi
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ươ
ả
3/ Ph
ả ng pháp b o qu n:
ạ ờ ả 3.2. B o h t r i:
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ươ
ả
3/ Ph
ả ng pháp b o qu n:
3.3.Thông gió tích c c:ự
ộ ự ệ
ả a/ Thông gió làm ngu i kh i h t: Khi thông gió, do có s trao đ i nhi ố c gi m xu ng. N u nhi
ố ạ ổ ệ ộ ủ ề ố ạ ả ệ ủ t c a t nên nhi ế t đ c a kh i h t và ệ t đ c a không khí chênh l ch càng nhi u thì kh năng
kh i h t đ nhi làm ngu i càng tăng.
ố ạ
ươ ơ ố ạ ượ ệ ộ ủ ộ b/ Thông gió làm khô kh i h t: ộ ẩ Đ m t ng h i
c có trong 1mét kh i không khí và l ng n
ượ ệ ộ ủ ỉ ố ữ ượ ng đ i c a không khí là t s gi a l ướ ố c t i đa mà t đ c a không khí mà ta i nhi c t
ố ủ ố ướ n ể ứ ượ ạ không khí có th ch a đ đang xét.
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ươ
ả
3/ Ph
ả ng pháp b o qu n:
ớ t đ c a không khí s có m t l
ế ượ
ệ ộ ọ t quá giá tr đó n ướ ượ Ứ ệ ộ ủ ỗ ng v i m i nhi ấ ị ả b o hòa nh t đ nh. N u v t . Nhi thành gi t đ càng tăng thì l ộ ượ ướ c ng n ụ ướ ẽ ư c s ng ng t c càng tăng. ẽ ị ng n
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ươ
ả
3/ Ph
ả ng pháp b o qu n:
ệ ố ệ ể ụ t đ vì có tác d ng
ả c/ý Nghĩa c a vi c thông gió: ộ ủ gi m nhi
ố ấ i phóng nh ng mùi x u trong kh i h
ủ ố ệ ộ t đ và đ m c a kh i hat. ả ố ớ ạ Ch ng b c nóng m t cách tri ộ ẩ ữ ố ấ
ớ ầ t.ạ ữ ượ đ ơ c ch t ớ ố Gi Đ i v i h t gi ng có ý nghĩa l n vì gi ả ượ ỉ ệ ả ạ c t l n y m m cao h n so v i
ự ươ ượ l ph ả ng h t, đ m b o đ nhiên. ng pháp t
ổ
ố ạ ế ủ ạ ẩ ớ ấ Th i không khí khô và m vào kh i h t m i thu ố ạ ẽ ho ch s thúc đ y nhanh quá trình chín ti p c a kh i h t.
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ươ
ả
3/ Ph
ả ng pháp b o qu n:
ạ ộ ơ ồ ủ ố d/ s đ nguyên tăc ho t đ ng c a không khí vào kh i hat:
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ươ
ả
3/ Ph
ả ng pháp b o qu n:
ạ ộ ơ ồ ủ ố d/ s đ nguyên tăc ho t đ ng c a không khí vào kh i hat:
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ươ
ả
3/ Ph
ả ng pháp b o qu n:
3.2/ S yấ :
ể ử ụ .
ng ngô
ế ị ấ t b s y đ làm khô ngô ủ ộ ế ầ ả ượ ả ẩ c ch t l ng s n ph m,
S d ng thi Ưu đi m: ể Ch đ ng, nhanh chóng làm khô l ượ t, b o toàn đ i đ m c n thi ố ấ ượ ố ỏ . ng b c nóng, men m c, th i h ng
oC.
ạ ớ ớ ộ ẩ l n t ệ ượ tránh hi n t Nhi ố ệ ộ ầ t đ c n đ t:
ố ứ ể ườ Ngô làm gi ng và làm bia: T<= 43 ứ oC Ngô làm th c ăn gia s c: T<= 74 oC. ụ i tiêu th : T<= 57 Ngô đ ng
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ươ
ả
3/ Ph
ả ng pháp b o qu n:
3.2/ S yấ :
ẽ ả
ẩ t đ cao s làm bi n màu, h h ng ho c chín s n ỳ ườ
ươ ặ ệ ộ t đ này ả ố ủ
ấ ế . Còn n u nhi
ậ ẩ
ừ ấ ư ỏ ế ợ ụ ể ể ọ ng h p c th đ ch n nhi ấ ng đ i c a không khí s y kho ng 3,8%, ệ ộ ủ t đ c a không khí s y ấ ẽ ờ 2021%, ngô sau khi s y ng t
ầ ủ ộ ẩ ộ ẩ ạ ế ả ệ ộ Nhi ph m nên tu tr ộ ẩ ấ vì khi y đ m t ầ ư g n nh khô hoàn toàn ả ấ th p thì kh năng nh n m kém và th i gian s y s lâu ườ h n.ơ Đ m đ u c a ngô th ằ ầ c n đ t đ n đ m cân b ng trong kho ng 1314%.
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ươ
ả
3/ Ph
ả ng pháp b o qu n:
3.2/ S yấ :
www.themegallery.com
ả
ạ
ả B o qu n h t ngô
ươ
ả
3/ Ph
ả ng pháp b o qu n:
3.2/ S yấ :
