Gv: Nguyễn Thị Ngân
Mail: ngantp76@gmail.com
Nguy n Th Ngânễ ị
CÔNG NGH CH Bi N S A Ệ Ế Ế Ữ
VÀ CÁC S N PH M T S A Ả Ẩ Ừ Ữ
1
TÀI LI U H C T PỆ Ọ Ậ
Nguy n Th Ngânễ ị
1.Lê Văn Vi t M nệ ẫ
Công Ngh S n Xu t Các S n Ph m T S a Và Th c ệ ả ấ ả ẩ ừ ữ ứ
U ngố
T p 1: Công Ngh S n Xu t Các S n Ph m T S a ậ ệ ả ấ ả ẩ ừ ữ
(2004,2010)
2. Dairy Processing Handbook
2
NỘI DUNG
Nguy n Th Ngânễ ị
1. Nguyên li uệ
2. S a thanh trùngữ
3. S a ti t trùngữ ệ
4. S a cô đ cữ ặ
5. S a b tữ ộ
6. S a lên menữ
7. Phô mai
8. Bơ
9. Kem...
3
Nguyên liệu
Nguy n Th Ngânễ ị
1. M đ uở ầ
2. S a bò t iữ ươ
3. Đánh giá ch t l ng s aấ ượ ữ
4. X lý và b o qu n s a t iử ả ả ữ ươ
4
Nguyên liệu
Nguy n Th Ngânễ ị
1. M đ uở ầ
Đ nh nghĩa v s aị ề ữ
S a là m t ch t l ng sinh lý đ c ti t ra t tuy n vú ữ ộ ấ ỏ ượ ế ừ ế
c a đ ng v t và là ngu n th c ăn đ nuôi s ng ủ ộ ậ ồ ứ ể ố
đ ng v t non.ộ ậ
Đ ng v t cho s aộ ậ ữ
Công nghi p ch bi n s a: 3 đ i t ng: bò, dê, c u.ệ ế ế ữ ố ượ ừ
5