Bài giảng Công nghệ sản xuất kháng sinh: Chương 6 - Trịnh Ngọc Hoàng

Bài giảng này, được biên soạn bởi Dr. Ngoc Hoang Trinh, trình bày về công nghệ sản xuất kháng sinh từ vi khuẩn. Nội dung chính bao gồm sản xuất công nghiệp các chất kháng sinh từ vi khuẩn, công nghệ sản xuất Bacitracin và công nghệ sản xuất Nisin.

Sinh viên và các nhà nghiên cứu trong lĩnh vực công nghệ sinh học và dược phẩm quan tâm đến quy trình sản xuất kháng sinh từ vi khuẩn.

Chương 6 của bài giảng tập trung vào công nghệ sản xuất kháng sinh từ vi khuẩn, bao gồm các nội dung sau:

1. **Kháng sinh nhóm Polypeptide:** Trình bày đặc điểm chung của nhóm kháng sinh polypeptide, bao gồm cấu trúc hóa học đa dạng và độc tính tiềm ẩn. Ví dụ như Actinomycin-D, có khả năng ức chế tổng hợp RNA và có hoạt tính chống ung thư.

2. **Kháng sinh từ Bacillus:** Giới thiệu các kháng sinh được phân lập từ chi Bacillus, như tyrothrycin, gramicidin S, bacitracin A và polymixin. Mỗi loại kháng sinh có đặc tính và ứng dụng riêng trong điều trị nhiễm trùng.

3. **Kháng sinh nhóm Bacteriocin:** Phân loại bacteriocin thành các nhóm dựa trên đặc tính hóa học và cơ chế tác động. Bacteriocin có ý nghĩa trong việc hạn chế nhiễm trùng cơ hội và chống ung thư.

4. **Công nghệ sản xuất Bacitracin:** Mô tả chi tiết về cấu trúc, cơ chế tác dụng và ứng dụng của bacitracin. Trình bày các phương pháp lên men sản xuất bacitracin, bao gồm lên men trên môi trường xốp và lên men chìm, cùng với quy trình tách chiết và tinh sạch bacitracin.

5. **Công nghệ sản xuất Nisin:** Giới thiệu nisin, một bacteriocin được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm. Mô tả quy trình lên men sản xuất nisin và các phương pháp thu hồi, tinh sạch nisin.