CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐẠI CƯƠNG
Giới thiệu về protein
Công nghệ enzym
Ứng dụng của công nghệ enzym
Kỹ thuật gen và kỹ nghệ protein trong lĩnh
vực công nghiệp enzym
NỘI DUNG
6.1.1. Vai trò của protein
6.1.2. Cấu trúc của protein
Protein là một polymer gồm nhiều monomer (có tên
chung là axit amin) tạo thành.
Một sợi polymer gồm một số axit amin được gọi là
polypeptid.
Cấu trúc không gian của protein rất phức tạp,gồm 4
mức cấu trúc khác nhau:
