TR NG ĐI H C BÁCH KHOA TP HCMƯỜ Ạ Ọ
KHOA K THU T HÓA H CỸ Ậ Ọ
B MÔN MÁY THI T BỘ Ế Ị
CÔNG NGH Ệ
S N XU T CHAOẢ Ấ
GVHD: PGS.TS. NGUY N THUÝ H NGỄ ƯƠ
SVTH:
NGUY N QUANG PHONGỄ
HU NH H NG TH NHỲ Ư Ị
NGUY N H NG THÁIỄ Ồ
TR N QU C TU NẦ Ố Ấ
LÊ S PH C HUYỶ ƯỚ
Tác nhân vi sinh v tậ
Quy trình s n xu t chaoả ấ
Các y u t nh h ng đn ch t l ngế ố ả ưở ế ấ ượ
M t s hi n t ng h h ng chaoộ ố ệ ượ ư ỏ ở
Tiêu chu n c a s n ph m chaoẩ ủ ả ẩ
Gi i thi u v chaoớ ệ ề
GI I THI U V CHAOỚ Ệ Ề
L CH SỊ Ử
1PHÂN LO IẠ
2NG D NGỨ Ụ
3
GI I THI U V CHAOỚ Ệ Ề
L CH SỊ Ử
1PHÂN LO IẠ
2NG D NGỨ Ụ
3
•Chao n c ướ
•Chao bánh
•Chao b tộ
•Chao tr ngắ
•Chao đỏ
•Chao xám
•Chao chìm
•Chao n iổ
THEO
TR NG THÁIẠ
THEO
MÀU S CẮ
THEO
Đ M NỘ Ặ
GI I THI U V CHAOỚ Ệ Ề
L CH SỊ Ử
1PHÂN LO IẠ
2NG D NGỨ Ụ
3
NG Ứ
D NGỤ
Món ăn
phụ
Món ăn
th ng ườ
dùng trong
nhà chùa
N c ướ
ch mấ Gia vị
