Giới thiệu tài liệu
Chương 3: Lipid là hợp chất béo quan trọng được định nghĩa và phân loại, bao gồm những thông tin về tính chất của acid béo và triglyceride, các loại lipid (triacylglycerol, sáp, glycerophospholipid, sphingolipid), và quan điểm về lớp tế bào.
Đối tượng sử dụng
Nhà nghiên cứu, sinh viên, doanh nghiệp y tế
Nội dung tóm tắt
Lipid là hợp chất béo quan trọng được định nghĩa và phân loại theo sự cấu thủng của chúng. Chương trình này cho biết rằng lipid là hợp chất béo cấu tạo từ các acid béo hoặc nhân steroid, với 2 loại chính là lipid cấu tạo từ acid béo (mỡ, dầu; glycerophospholipid; sáp) và lipid cấu tạo từ nhân steroid (cholesterol; muối mật; hormone steroid). Thông tin về tính chất của acid béo và triglyceride được trình bày, gồm tính chất vật lý (điểm tan chảy phụ thuộc vào số C của acid béo, phụ thuộc vào số nối đôi trong phân tử acid béo), tính hoà tan (trong nước, acid béo có chuỗi C ngắn dễ tan, C10 khó tan, C12 không tan; nếu acid béo ở dạng muối thì dễ hòa tan hơn), tính hoá học (sự hydrogen hoá, sự halogen hoá, sự thuỷ phân) và các loại acid béo Omega-6 và Omega-3. Phần cuối cho biết triacylglycerol (dầu và mỡ), sáp, glycerophospholipid, sphingolipid và steroid là thành phần quan trọng của các tế bào thần kinh, có nguyên liệu chính là lipid. Quan điểm về lớp tế bào trình bày rằng cấu trúc của màng nguyên sinh chất là màng thể khảm lỏng, chứa phospholipid và protein. Thành phần lipid của màng gồm phospholipid, sphingolipid và cholesterol.
