Giới thiệu tài liệu
Chương trình này bao gồm các phần về cấu trúc, phân loại, tính chất vật lý, và phản ứng hóa học của protein. Chủ yếu thảo luận về một chuỗi polypeptide được tạo ra từ amino acid, giữ vững bằng liên kết peptide-liên kết cộng hoá trị, và các tính năng liên quan tới sự tan, ngậm nước, độ nhớt, hằng số điện môi, và tính chất điện li.
Đối tượng sử dụng
Những người quan tâm tới việc hiểu biết về protein, chẳng hạn như các nhà khoa học và nhà giảng.
Nội dung tóm tắt
Chương trình này cung cấp thông tin chi tiết về protein. Chương trình bắt đầu với một giới thiệu về cấu trúc protein là một chuỗi polypeptide được tạo ra từ amino acid, giữ vững bằng liên kết peptide-liên kết cộng hoá trị. Tính tan, tính ngậm nước, độ nhớt, hằng số điện môi và tính chất điện li của protein được thảo luận. Phần phân loại của protein giúp hiểu rõ hơn về sự khác nhau giữa protein đơn giản và protein phức tạp. Phần tiếp theo trình bày về phản ứng hóa học của protein, chẳng hạn như phản ứng của các nhóm -COOH, -NH2, gốc R, phản ứng tạo màu đặc trưng của liên kết peptide và phản ứng với thuốc thử Folin-Ciocalteau, ninhydrin. Chương trình có thể hữu ích cho những người quan tâm tới việc hiểu biết về protein, ví dụ như các nhà khoa học và nhà giảng.
