1
Chương VI: Lipids
Lipids
Copyright © 2007 by Pearson Education, Inc.
Publishing as Benjamin Cummings
Yêu cầu
§ Định nghĩa lipid
§ Công thức cấu tạo của acid béo
§ Công thức cấu tạo và chức năng của một số lipids
quan trọng
2
3
I. Định nghĩa
Lipids là “Lipos”= mỡ
§ Các phân tử sinh học được cấu tạo từ acid béo
(fatty acid) hoặc nhân steroid.
§ Tan trong dung môi hữu cơ nhưng không tan trong
nước
4
II. Phân loại Lipids
Lipids cấu tạo từ acid béo
§ Mỡ, dầu = ester của glycerol và acid béo (triacylglycerols)
§ Glycerophospholipids.
§ Sáp (waxes)= ester của rượu béo và acid béo
Lipids cấu tạo từ nhân steroid
§ Cholesterols
§ Muối mật
§ Hormone steroid
5
III. Cấu trúc của lipids
Copyright © 2007 by Pearson Education, Inc.
Publishing as Benjamin Cummings