TR NG ĐI H C CÔNG NGHI P TH C PH MƯỜ Ạ Ọ Ệ Ự Ẩ TP. HCM
KHOA CÔNG NGH TH C PH MỆ Ự Ẩ
BÁO CÁO TI U LU NỂ Ậ
XÂY D NG K HO CH PHÒNG V TH C PH MỰ Ế Ạ Ệ Ự Ẩ
CHO NHÀ MÁY S N XU T B T MÌ BÌNH ĐÔNGẢ Ấ Ộ
GVHD: HOÀNG TH TRÚC QU NHỊ Ỳ
SVTH:
Nguy n Hoàng Trâm AnhễMssv: 2022150156 L p: 06ĐHĐB1ớ
Lê Th M Chiị ỹ Mssv: 2022150204 L p: 06ĐHĐB1ớ
Tr ng Th H ng G mươ ị ồ ấ Mssv: 2022150173 L p: 06ĐHĐB1 ớ
V Th Th o Miỏ ị ả Mssv: 2022150132 L p:ớ
06ĐHĐB1
TP H CHÍ MINH, 2018Ồ
TR NG ĐI H C CÔNG NGHI P TH C PH MƯỜ Ạ Ọ Ệ Ự Ẩ TP. HCM
KHOA CÔNG NGH TH C PH MỆ Ự Ẩ
BÁO CÁO TI U LU NỂ Ậ
XÂY D NG K HO CH PHÒNG V TH C PH MỰ Ế Ạ Ệ Ự Ẩ
CHO NHÀ MÁY S N XU T B T MÌ BÌNH ĐÔNGẢ Ấ Ộ
GVHD: HOÀNG TH TRÚC QU NHỊ Ỳ
SVTH:
Nguy n Hoàng Trâm AnhễMssv: 2022150156 L p: 06ĐHĐB1ớ
Lê Th M Chiị ỹ Mssv: 2022150204 L p: 06ĐHĐB1ớ
Tr ng Th H ng G mươ ị ồ ấ Mssv: 2022150173 L p: 06ĐHĐB1 ớ
V Th Th o Miỏ ị ả Mssv: 2022150132 L p: 06ĐHĐB1ớ
Lê Th Ph ng Th oị ươ ả Mssv: 2022150119 L p: 06ĐHĐB1ớ
TP H CHÍ MINH, 2018Ồ
B N NH N XÉT C A GVHDẢ Ậ Ủ
Trang này đính kèm b n nh n xét c a GVHDả ậ ủ
L I C M NỜ Ả Ơ
Đ hoàn thành bài báo cáo này, tr c h t chúng em xin g i l i c m n chân thànhể ướ ế ử ờ ả ơ
đn quý th y, cô giáo trong khoa Công ngh th c ph m tr ng Đi h c Côngế ầ ệ ự ẩ ườ ạ ọ
nghi p th c ph m Tp H Chí Minh đã truy n đt ki n th c và kinh nghi m quý báuệ ự ẩ ồ ề ạ ế ứ ệ
cho chúng em trong quá trình h c t p và rèn luy n t i tr ng.ọ ậ ệ ạ ườ
Trong quá trình th c hi n chúng em đã g p không ít khó khăn. Nh ng v iự ệ ặ ư ớ s đngự ộ
viên giúp đ c a quý th y cô, ng i thân và b n bè, chúng em cũng đã hoàn thànhỡ ủ ầ ườ ạ
t t đ tài nghiên c u c a mình và có đc nh ng kinh nghi m, ki nố ề ứ ủ ượ ữ ệ ế th c h u íchứ ữ
cho b n thân.ả
Dù đã c g ng nh ng không th tránh kh i nh ng sai sót. R t mong s thông c mố ắ ư ể ỏ ữ ấ ự ả
và đóng góp ý ki n c a quý th y cô và các b n đ bài báo cáo đc hoàn thi n.ế ủ ầ ạ ể ượ ệ
Cu i cùng, xin kính chúc quý th y cô và các b n s c kh e, luôn thànhố ầ ạ ứ ỏ công trong
công vi c và cu c s ngệ ộ ố .
Chúng em xin chân thành c m n!ả ơ
TP Hô Chi Minh, thang 10, năm 2018
i
M C L CỤ Ụ
B N NH N XÉT C A GVHDẢ Ậ Ủ ................................................................................ iii
L I C M NỜ Ả Ơ ............................................................................................................. i
M C L CỤ Ụ .................................................................................................................. ii
DANH M C HÌNH NHỤ Ả ......................................................................................... iv
DANH M C B NG BI UỤ Ả Ể ........................................................................................ v
DANH M C CH VI T T TỤ Ữ Ế Ắ ................................................................................ vi
M ĐUỞ Ầ ..................................................................................................................... 1
Đt v n đặ ấ ề ............................................................................................................ 1
N i dung nghiên c u chínhộ ứ .................................................................................... 1
B c c lu n văn g m có 3 ph nố ụ ậ ồ ầ ........................................................................... 1
CH NG 1. T NG QUANƯƠ Ổ ....................................................................................... 2
1.1. Thông tin v nhà máy:ề ..................................................................................... 2
1.1.1. Mô t m t b ng:ả ặ ằ ...................................................................................... 2
1.1.2. Hi n tr ng c s :ệ ạ ơ ở ..................................................................................... 3
3
1.1.3. Quy trình công ngh s n xu t:ệ ả ấ ................................................................. 4
1.1.4. Quy trình giao nh n hàng:ậ ........................................................................ 5
1.1.5. Tình tr ng qu n lý kho bãi:ạ ả ...................................................................... 6
1.2. Nh n d ng, đánh giá l h ng:ậ ạ ỗ ỏ ......................................................................... 6
CH NG 2. K HO CH PHÒNG V TH C PH MƯƠ Ế Ạ Ệ Ự Ẩ .......................................... 7
2.1. Phân tích – Đánh giá r i roủ .............................................................................. 7
2.2. Chi n l c gi m nh ế ượ ả ẹ ................................................................................... 12
2.3. Đi m y u và đi m tr ng y u c a quy trình s n xu tể ế ể ọ ế ủ ả ấ .................................. 19
CH NG 3. XÂY D NG K HO CH PHÒNG V TH C PH MƯƠ Ự Ế Ạ Ệ Ự Ẩ ................. 19
3.1. Qu n lý k ho ch phòng v :ả ế ạ ệ ......................................................................... 19
3.1.1. K ho ch chung ế ạ ......................................................................................... 19
3.1.2. Đào t o an ninh chung:ạ ............................................................................... 20
3.1.3. Thông tin an ninh chung .............................................................................. 20
3.1.4. Đi u tra các quan ng i v an ninhề ạ ề .............................................................. 20
3.1.5. Các s liên l c an ninh kh n c pố ạ ẩ ấ ............................................................... 21
3.2. An ninh cho khâu ti p nh n nguyên li u:ế ậ ệ ..................................................... 21
3.2.1. An ninh v n chuy n:ậ ể .................................................................................. 21
3.2.2. An ninh giao, nh n t i c sậ ạ ơ ở ...................................................................... 22
3.2.3. An ninh kho ch a t i c s s n xu tứ ạ ơ ở ả ấ ......................................................... 23
3.3. An ninh trong ch bi n:ế ế ................................................................................. 23
3.3.1. An ninh vòng ngoài: .................................................................................... 23
3.3.2. An ninh vòng trong ...................................................................................... 24
3.3.3. An ninh ch bi nế ế ........................................................................................ 24
ii