PGS. TS. Nguyên Ngoc Hai ĐHNL TP. HCM
Ph n 5: B o qu n ầ ả ả
l ng th c th c ph mươ ự ự ẩ
PGS. TS. Nguyên Ngoc Hai ĐHNL TP. HCM
H h ng th c ph m - Y u tư ỏ ự ẩ ế ố
•Gi ng: nh y c m stress (halothan)ố ạ ả
•Lo i th t: c u trúc (m m > ch c), hàm ạ ị ấ ề ắ
l ng n c (nhi u n c > ít n c)ượ ướ ề ướ ướ
–Tôm, cá > gia súc, gia c mầ
–Thú nuôi > thú r ngừ
•Tu i gia súc: non > giàổ
•Ph ng pháp, đi u ki n gi t m : ươ ề ệ ế ổ
stress, v sinhệ
•B o qu n: nhi t đả ả ệ ộ
PGS. TS. Nguyên Ngoc Hai ĐHNL TP. HCM
Yêu tô VSV vi sinh vât
•Sô l ng VSV ươ
•Quân thê VSV: Vi khuân kêt bam , vi
khuân gây bênh...
PGS. TS. Nguyên Ngoc Hai ĐHNL TP. HCM th i gianơ
Sô l ng ươ
AB
C
D
PGS. TS. Nguyên Ngoc Hai ĐHNL TP. HCM
Nhi t đ và VSVệ ộ
Nhóm
VK
T i thi uố ể Thích
h pợT i đaố
a l nhƯ ạ OOC15 -
20OC
30OC
a mƯ ấ 10 -
20OC
20 -
40OC
45OC
a nhi tƯ ệ 40 -
50OC
50 -
55OC
60 -
70OC