Cách làm Butter
Biscuits, Bánh quy bơ
giòn tan
Mọi người hẳn không xa lạ gì với bánh quy bơ đóng hộp thiếc giòn thơm,
tan ngay đầu lưỡi ( Blue Ribbon, Danisa, ...) và chắc hẳn các tín đồ của loại
bánh này đã hơn một lần thử tự làm. Short bread cookie với creaming
method sẽ là đáp án chuẩn cho mọi sự tìm kiếm của các bạn. Có khi nào bạn
thắc mắc tại sao chiếc bánh của mình không được đẹp sắc nét như bánh mua
dù vị ngon hơn triệu lần? Hãy thử công thức này, đảm bảo nhà máy bánh sẽ
phải hỏi ngược lại rằng, tại sao bánh của họ không ngon như bạn?
Công thức chị Khai Tâm:
Nguyên liệu:
- 100g bơ, để mềm
- 120g đường
- 2 lòng đỏ trứng
- 1 nhúm muối
- 300g bột mỳ đa dụng
- 50g bột năng
- 1g baking soda
- 1g bột nổi
- 90ml sữa tươi
Cách làm:
Như mọi loại cookies khác, Bơ mềm đánh bông trắng với đường. Cho lòng
đỏ trứng và muối, đánh tan đều.
Bột mỳ + bột năng + baking soda + bột nổi trộn đều, rây qua rây.
Cho từ từ 1/3 số bột và khoảng 1/3 lượng sữa tươi. Dùng máy đánh từ từ sao
cho bột và sữa vừa tan trong hỗn hợp bơ. Cho tiếp 1/3 bột và 1/3 sữa, tiếp
tục đánh cho đến khi hết bột và sữa.
Lấy một miếng nylon sạch hoặc tờ giấy nến, đổ bột ra và dàn thành hình chữ
nhật. Gói kín bột, để ngăn mát vài giờ cho đến khi bột cứng lại nhưng có thể
dễ dàng cán được. Lưu ý: bột rất dính.
Lấy 2 tờ giấy nến hoặc 2 tấm silpat, đặt bột vào giữa, cán thật mỏng (khoảng
hơn 1mm). Cho cả khay bột vào ngăn mát khoảng 1h, dùng pastry wheel có
viền lượn sóng cắt thành hình chữ nhật. Ngoài ra có thể dùng khuôn cắt
cookies có sẵn trong bộ in chữ cookies để cắt bánh. Dùng nĩa xâm lỗ trên bề
mặt bánh.
Vặn lò 165 độ C, nướng 12 phút. Trữ bánh trong túi kín (nếu mà kiềm chế
được!)
Theo bếp nhà Khai Tâm