CÂU HỎI ÔN TẬP 30% LÝ THUYẾT
Câu 1. Hãy trình bày các cách thức phân loại nhà hàng. Câu 2. Hãy trình bày cách sử dụng và bảo quản đồ sành, sứ. Câu 3. Khái niệm về thực đơn đặt trước? So sánh sự khác nhau giữa thực
đơn đặt trước với thực đơn chọn món.
Câu 4. Hãy trình bày các nguyên tắc cơ bản khi phục vụ món ăn, những điểm
cần lưu ý khi phục vụ món ăn.
Câu 5. Hãy nêu các nguyên tắc cơ bản khi xây dựng thực đơn đặt trước. Câu 6. Trình bày mối quan hệ giữa bộ phận phục vụ ăn uống với bộ phận chế
biến món ăn, bộ phận phục vụ ăn uống với bộ phận buồng.
