Chả sen
Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
45 phút
Chả cá, chả bò, chả heo quá quen thuộc với khẩu vị của mình rồi.
Cuối tuần này thay đổi một chút với chả sen để bữa ăn thú vị hơn
bạn nhé.
Nguyên liệu:
200g giò sống
200g thịt xay
100g hạt sen tươi
50g nấm mèo
100g đậu Hà Lan
10g bún tàu
2 quả trứng gà
2 lá sen
2 hoa sen
1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu,
tương ớt, 1/2 củ hành tím băm nhuyễn
Dưa chuột, tương ớt ăn kèm
Các bước thực hiện:
1
Hạt sen, đậu Hà Lan rửa sạch, bắc lên bếp luộc chín, để ráo nước.
Nấm mèo rửa sạch, ngâm nước cùng bún tàu khoảng 20 phút cho nở
mềm, vớt ra để ráo nước. Nấm mèo thái sợi chỉ. Bún tàu cắt khúc khoảng
5cm.
2
Trộn đều thịt xay, hạt sen, đậu Hà Lan, giò sống, bún tàu, nấm mèo trong
tô lớn. Nêm tiêu, muối, đường, hành tím để khoảng 10 phút cho thấm gia
vị. Quết đều tay cho dai.
Cho chả vào tô thủy tinh hoặc tô sứ, hấp cách thủy 20 phút cho chín.
3
Trứng gà tách lấy lòng đỏ, đánh tan. Khi chả chín, thoa đều lòng đỏ trứng
lên mặt chả, hấp thêm 3-5 phút nữa.
4
Lá sen rửa sạch. Lấy chả ra khỏi tô, đặt lên lá sen, trang trí thêm hoa sen,
dùng với cơm nóng, ăn kèm dưa chuột và tương ớt.
Mách nhỏ:
Có thể hấp chả bằng nồi cơm điện bằng cách đặt tô chả trên vỉ của nồi
cơm điện, bên dưới vỉ đổ chút nước vừa đủ, để chế độ hấp trong vòng 15
phút cho chín.