CÔNG THỨC NẤU THỊT KHO TÀU SAO CHO ĐƠN GIẢN MÀ NGON
Nếu bạn nghĩ món thịt kho tàu phải lích kích thì mới ngon thì bạn đã nhầm. Với công thức
đơn giản sau đây bạn vẫn có thể làm món này vừa ngon vừa nhanh.
Nguyên liệu cho món thịt kho tàu
- Thịt lợn: thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ : 500g
- Trứng cút: 10 quả, hoặc trứng vịt: 3 quả
- Nước dừa xiêm: 1 quả
- Gia vị: hạt tiêu, đường, mì chính, bột canh, hành, nước mắm…
- Nước dừa là nguyên liệu quan trọng để món thịt kho tàu ngậy và có màu đẹp
Chuẩn bị cho món thịt kho tàu
- Thịt để không bị hoi và nhiều váng thì sau khi mua ở chợ về bạn phải luộc qua bằng cách
cho thịt và nước và đun cho đến khi sôi thì chắt nước đó bỏ đi, rửa lại miếng thịt dưới vòi nước
sạch cho đến khi hết váng bám. Đây cũng chính là bí quyết để món kho này được thơm, ngon và
đẹp mắt.
- Thịt sau khi luộc thái thành miếng to. (Lưu ý thái miếng thịt sao cho có cả nạc và mỡ để
khi ăn không bị khô. Không nên thái miếng thịt quá nhỏ, quá mỏng mà nên thái to 1 chút). Sau đó
ướp với nước mắm, đường, bột canh, mì chính, hành tỏi.
- Trứng cút hay trứng vịt đều nên luộc chín và bóc vỏ để sẵn
Cách làm món thịt kho tàu
- Lấy thịt ướp cho vào xoong đảσ săn lại rồi đổ nước dừa và ngập thịt. Nếu nước dừa
không đủ làm ngập thịt thì bạn có thể chế thêm nước lọc. Ban đầu vặn lửa lớn cho nồi thịt sôi và
hớt hết lớp bọt nổi lên nếu có. Sau khi hoét hết bọt thì vặn lửa nhỏ và để thịt chín từ từ, trong quá
trình kho thịt không nên đậy vung để nước thịt được trong và đẹp.
- Khi thịt đã hơi mềm, bạn có thể dùng đũa để kiểm tra. Nếu xiên miếng thịt dễ dàng hoặc
thấy lớp mỡ ở miếng thịt đã trong tức là đã có thể cho trứng vào kho cùng. Không nên cho trứng
vào sớm, vì nếu kho lâu sẽ khiến trứng bị chắc lại, ăn sẽ không được mềm ngon.
- Sau khi đã cho trứng vào kho bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, vì khi xào thịt chúng ta đã
nêm gia vị nên ở bước cuối này bạn chỉ cần cho thêm chút nước mắm là nồi thịt đã đủ ngon và
đậm đà. Để nồi kho thịt được sánh, bạn cũng không nên kho quá khô, nên để lại 1 chút nước để
miếng thịt và trứng được ngậy mà không khô.
Có thể nói không ngoa rằng, món thịt kho tàu chính là món ngon mỗi ngày bạn nên thuộc
nằm lòng để có thể chiêu đãi khách bất cứ lúc nào. Đây là món đơn giản, nguyên liệu dễ chuẩn bị,
ngay cả khi có khách bất ngờ bạn cũng không quá lo lắng.
2. Cách làm thịt kho tàu ngon đơn giản với trứng cút và nước dừa
Cách làm thịt kho tàu ngon đơn giản mà lại không cầu kì bởi các nguyên liệu dùng để chế
biến đều rất dễ mua Thịt kho tàu là một trong những món truyền thống của nhiều gia đình Việt
nhất là vào những ngày tết đến. Cách làm thịt kho tàu với trứng cũng không khó chỉ có thêm
trứng nhưng hương vị thì sẽ tăng lên rất nhiều. Ngoài việc dùng thịt heo như vẫn thường làm thì
ngày nay đã có biến tấu một chút với cách làm thịt bò kho tàu, món này cũng ngon không kém
đâu nhé. Vì đây là món truyền thống nên có lẻ mọi nhà đều đã biết cách làm món này, tuy nhiên
để có cách làm thịt kho tàu ngon sao cho thịt mềm mà không bị nát, cả thịt và trứng đều vàng
ươm không bị đen thì mình nghĩ các bạn cũng nên xem hướng dẫn làm món thịt kho tàu sau đây.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Thịt heo: 300g
+ Nước dừa tươi: 1 quả
+ Nước dừa tươi: 1 quả
+ Tương ớt xí muội
+ Ớt, tỏi, và các gia vị khác
Cách làm thịt kho tàu
– Trứng luộc chín, bóc vỏ. Ngoài trứng cút cách làm thịt kho tàu trứng cũng có thể dùng
trứng gà hay trứng vịt đều được. Khi luộc trứng bạn có thể cho vào nồi nước luộc một ít muối, lúc
trứng đã chín thì cho trứng vào nước lạnh ngay trứng sẽ dễ bóc vỏ hơn.
– Thịt heo có thể dùng thịt ba chỉ hay thịt đùi đều được, cũng có thể kho chung cả hai loại
này. Thịt rửa sạch cắt miếng hình chữ nhật khoảng 3-4 cm, để ráo nước.
– Tỏi băm nhuyễn, ớt có thể cắt sợi, băm nhỏ hoặc cắt lát mỏng đều được.
– Sau khi thịt đã ráo nước ta dùng một cái tô, thao, … đủ rộng để bắt đầu ướp thịt. Cho tỏi
băm, ớt, đường, hạt nêm, nước mắm, tương ớt xí muội vào thịt và trộn đều rồi chờ khoảng 30
phút cho thịt ngấm gia vị.
– Trong khi chờ đợi thịt ngấm chúng ta chuẩn bị nước dừa cho vào nồi và bắt lên bếp nấu,
khi thấy nước vừa sôi lăn tăn là thả thịt vào ngay không để nước sôi mạnh, nên chú ý là nước phải
ngập qua mặt thịt (nếu nước dừa không đủ có thể thêm một ít nước lạnh). Nấu lửa lớn cho thịt sôi
mạnh lên vớt hết bọt rồi cho lửa nhỏ lại nấu từ từ cho thịt mềm dần. Nếu bạn thích màu thịt kho