ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐÁNH GIÁ HOẠT TÍNH KHÁNG KHUẨN VÀ KHẢ
NĂNG TRỊ TIÊU CHẢY CỦA CAO CHIẾT
ETHANOL TỪ CÂY ELEPHANTOPUS SP.
Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Giảng viên hƣớng dẫn : ThS. Phạm Minh Nhựt
Sinh viên thực hiện : Trƣơng Thị Minh Hiền
MSSV: 1151110051 Lớp: 11DSH02
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH
TP. Hồ Chí Minh, 2015
Đồ án tốt nghiệp
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan đây là đồ án nghiên cứu của riêng tôi đƣợc thực hiện trên cơ
sở lý thuyết, tiến hành nghiên cứu thực tiễn dƣới sự hƣớng dẫn của ThS. Phạm
Minh Nhựt. Các số liệu, kết quả trong đồ án là trung thực và chƣa từng đƣợc công
bố trong bất kỳ công trình nghiên cứu nào khác. Tôi xin chịu trách nhiệm về lời cam
đoan này.
Tp. Hồ Chí Minh, ngày 20 tháng 8 năm 2015
Sinh viên
Trƣơng Thị Minh Hiền
Đồ án tốt nghiệp
LỜI CÁM ƠN
Trƣớc hết, em xin đƣợc bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy Phạm Minh Nhựt,
ngƣời đã giúp đỡ, định hƣớng và tận tình hƣớng dẫn em suốt quá trình thực hiện
khóa luận tốt nghiệp. Cảm ơn thầy vì đã truyền đạt cho em rất nhiều kiến thức và
kinh nghiệm quý báu.
Em cũng xin đƣợc gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban Giám Hiệu Trƣờng
Đại học Công Nghệ TP.HCM, quý thầy cô hiện đang giảng dạy và làm việc tại
Khoa Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm – Môi Trƣờng đã truyền dạy rất nhiều
kiến thức và tạo điều kiện thuận lợi để em hoàn thành đề tài tốt nghiệp của mình.
Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn đến gia đình, bạn bè và các anh chị đã luôn
động viên và giúp đỡ em vƣợt qua khó khăn trong suốt thời gian học tập và nghiên
cứu.
Tp. Hồ Chí Minh, ngày 20 tháng 8 năm 2015
Sinh viên
Trƣơng Thị Minh Hiền
Đồ án tốt nghiệp
i
MỤC LỤC
Trang
MỤC LỤC ................................................................................................................... i
DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT ...................................................................... vi
DANH SÁCH CÁC HÌNH ...................................................................................... vii
DANH SÁCH CÁC BẢNG ...................................................................................... ix
MỞ ĐẦU .................................................................................................................... 1
1. Đặt vấn đề .............................................................................................................. 1
2. Mục đích nghiên cứu .............................................................................................. 2
3. Nội dung nghiên cứu .............................................................................................. 2
4. Phạm vi nghiên cứu ................................................................................................ 2
CHƢƠNG 1. TỔNG QUAN ...................................................................................... 3
1.1. Giới thiệu về cây Elephantopus sp. ................................................................... 3
1.1.1. Nguồn gốc ........................................................................................................ 3
1.1.2. Phân loại khoa học ........................................................................................... 3
1.1.3. Đặc điểm và sự phân bố ................................................................................... 3
1.1.4. Thành phần hóa học thƣờng có trong thực vật ................................................. 4
1.1.4.1. Alkaloid ......................................................................................................... 4
1.1.4.2. Carbohydrate ................................................................................................. 6
1.1.4.3. Flavonoid ....................................................................................................... 7
1.1.4.4. Tannin ........................................................................................................... 9
1.1.4.5. Hợp chất phenolic ....................................................................................... 10
1.1.4.6. Glycoside ..................................................................................................... 11
1.1.4.7. Steroid ......................................................................................................... 14
1.1.5. Công dụng ...................................................................................................... 15
1.2. Tổng quan về cơ chế kháng khuẩn của các hợp chất trong thực vật ......... 16
1.2.1. Khái niệm hoạt tính kháng khuẩn .................................................................. 16
1.2.2. Cơ chế kháng khuẩn ....................................................................................... 16
1.2.3. Tình hình nghiên cứu kháng khuẩn của thực vật trên thế giới và tại Việt Nam
Đồ án tốt nghiệp
ii
................................................................................................................................... 19
1.2.3.1. Tình hình kháng khuẩn trên Thế Giới ......................................................... 19
1.2.3.2. Tình hình kháng khuẩn tại Việt Nam .......................................................... 20
1.3. Giới thiệu về bệnh tiêu chảy ........................................................................... 20
1.3.1. Khái niệm ....................................................................................................... 20
1.3.2. Nguyên nhân gây bệnh ................................................................................... 21
1.3.2.1. Do virus ....................................................................................................... 21
1.3.2.2. Do vi khuẩn ................................................................................................. 22
1.3.2.3. Do ký sinh trùng .......................................................................................... 22
1.3.2.4. Do các nguyên nhân khác ........................................................................... 23
1.3.3. Cơ chế gây bệnh tiêu chảy ............................................................................. 23
1.3.3.1. Tiêu chảy do thẩm thấu ............................................................................... 23
1.3.3.2. Tiêu chảy do xuất tiết .................................................................................. 24
1.3.3.3. Tiêu chảy do tăng nhu động ruột ................................................................ 24
1.3.3.4. Tiêu chảy do tổn thƣơng niêm mạc ruột ..................................................... 24
1.4. Đặc điểm một số vi sinh vật gây bệnh tiêu chảy điển hình .......................... 24
1.4.1. Nhóm vi khuẩn Escherichia coli .................................................................... 24
1.4.1.1. Đặc điểm ..................................................................................................... 25
1.4.1.2. Độc tính ....................................................................................................... 25
1.4.2. Nhóm vi khuẩn Salmonella spp. .................................................................... 26
1.4.2.1. Đặc điểm ..................................................................................................... 26
1.4.2.2. Độc tính ....................................................................................................... 27
1.4.3.Nhóm vi khuẩn Shigella spp. . ......................................................................... 27
1.4.3.1. Đặc điểm ..................................................................................................... 27
1.4.3.2. Độc tính ....................................................................................................... 28
1.4.4. Nhóm vi khuẩn Vibrio spp. ............................................................................ 28
1.4.4.1. Đặc điểm ..................................................................................................... 28
1.4.4.2. Độc tính ....................................................................................................... 29
1.5. Một số mô hình đánh giá hiệu quả trị tiêu chảy của thực vật trên động vật