Đậu xanh có tác dụng giải độc, thanh nhiệt
Ngoài tác dụng làm thực phẩm, đậu xanh còn được
dùng để làm đẹp và chữa bệnh hiệu quả như giải độc,
thanh nhiệt, tiêu khát...
Loại thực phẩm này được sử dụng làm thuốc từ lâu đời.
Sách "Nam dược thần hiệu" của danh Y Tuệ Tĩnh viết:
“Đậu xanh không độc, thanh nhiệt, có thể làm sạch mát
nước tiểu, chữa lở loét, làm sáng mắt, trị được nhiều
bệnh”… Đề cập đến tác dụng chữa bệnh của đậu xanh, đặc
biệt là vấn đề giải độc, sách "Bản thảo cương mục" của Lý
Thời Trân (đời Minh) có ghi nếu ăn uống bị ngộ độc, buồn
bực trong người, có thể dùng đậu xanh để chữa trị. Loại
thực phẩm này có tác dụng giải độc khi uống nhầm thuốc
(thủy ngân, thạch tín...); uống thuốc quá liều (ô đầu, phụ
tử…); giải độc do ngộ độc thức ăn, ngộ độc sắn, nấm.
Theo Đông y, đậu xanh có vị ngọt, hơi tanh, tính mát, tác
dụng thanh nhiệt, giải độc, trừ phiền nhiệt, điều hòa ngũ
tạng, giảm đau sưng. Đậu xanh thường được sử dụng dưới
dạng nấu cháo ăn hoặc nấu nước uống khi bị cảm sốt vào
mùa hè, trúng nắng, tiêu khát (khát nước uống nhiều), đái
tháo đường, đi tiểu khó, đau bụng do nhiệt, bụng nóng cồn
cào, buồn phiền khó chịu, nhức đầu, nôn mửa, phụ nữ có
thai bị nôn ọe, không yên. Bên cạnh đó, nó còn có ích cho
người hay bị các loại bệnh nhiệt ngoài da như mụn nhọt,
ghẻ lở, nổi mề đay; người bị cao huyết áp, cholesterol máu
cao, viêm gan mãn tính, say rượu; trẻ em bị bệnh quai bị,
sởi...
Y học hiện đại cũng cho khẳng định đậu xanh có thành
phần dinh dưỡng cao. Bên cạnh thành phần chính là protit,
tinh bột, chất béo và chất xơ, nó chứa Vitamin E, B1, B2,
B3, B6, C, tiền vitamin A, vitamin K, acid folic và các
khoáng tố gồm Ca, Mg, K, Na, Zn, Fe, Cu…
Với người Trung Quốc và Việt Nam, cháo đậu xanh là một
trong những món ăn thông dụng. Ngoài tính nhẹ nhàng
thanh sạch, có tác dụng giải độc cơ thể, món ăn này còn tốt
cho sức khỏe tim mạch, giúp ngăn ngừa ưng thư… Đậu
xanh thường được phối hợp với một số dược liệu khác để
phòng ngừa say nắng, các loại bệnh ôn nhiệt vào mùa hè.
Ví dụ, cháo đậu xanh với sắn dây có tác dụng thanh nhiệt
giải độc, tiêu thử lợi thủy, sinh tân dịch, giải khát. Đây là
món ăn có ích cho sức khỏe trong mùa hè nóng nực, tốt cho
người bị cao huyết áp, rối loạn lipid máu, thiểu năng tuần
hoàn não. Trong khi đó, món ăn cháo đậu xanh, lá sen lại
có tác dụng bổ dưỡng cơ thể, thanh nhiệt, giải độc, tiêu thử
trừ phiền, lợi thủy tiêu thũng, giảm mỡ máu, hạ huyết áp và
phòng chống béo phì…
Cháo đậu xanh.
Để dễ tiêu hóa và tốt cho dạ dày, mỗi ngày, bạn có thể sử
dụng 50-100g đậu xanh nấu nhừ dạng cháo. Người dùng
thay đổi khẩu vị bằng cách ăn với đường, muối hoặc nấu
cùng rau củ quả. Tuy nhiên, khi ăn cháo ăn liền, bạn cần
lựa chọn những loại có hàm lượng đậu xanh cao (200 gram
cho một kg) với hương vị cháo tự nhiên, không sử dụng
chất bảo quản.
Lương y Đinh Công Bảy