Gab Cá tra - cá basa

Chia sẻ: Phung Anh | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:46

Thêm vào BST

Báo xấu

56
lượt xem 7
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Các Điểm Kiểm soát và Chuẩn mực Tuân thủ Đảm bảo Trang trại Tích hợp MỌI TRANG TRẠI + CƠ SỞ NUÔI THỦY SẢN + CÁ TRA/BASA (PN) Phiên bản Tiếng Việt Cuối Cùng Tạm Thời (Mời xem phiên bản tiếng Anh nếu có điều chưa sáng tỏ) V1.0-1 Apr09

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Gab Cá tra - cá basa

GLOBALG.A.P. (EUREPGAP) Các Điểm Kiểm soát và Chuẩn mực Tuân thủ Đảm bảo Trang trại Tích hợp MỌI TRANG TRẠI + CƠ SỞ NUÔI THỦY SẢN + CÁ TRA/BASA (PN) Phiên bản Tiếng Việt Cuối Cùng Tạm Thời (Mời xem phiên bản tiếng Anh nếu có điều chưa sáng tỏ) V1.0-1 Apr09 MÔ-ĐUN CÁ TRA/BASA Phiên bản Tiếng Việt Cuối Cùng Tạm Thời (Mời xem phiên bản tiếng Anh nếu có điều chưa sáng tỏ) V1.0 Apr09 Có hiệu lực từ 29 Tháng Tư 2009 ©Copyright: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, Spichernstr. 55, 50672 Köln (Cologne); Germany | Tel: +49-221-57993-25; Fax: +49-221-57993-89 | http://www.globalgap.org
ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP | CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN V2009 và CÁ TRA/BA SA Mã tham chiếu: IFA 3.0 CP BẢN TIẾNG VIỆT Phiên bản: AB V1.0-1Apr09 và PN 1.0 Apr09 Phần: Nội dung AB PN Trang: 1 / 1 MỤC LỤC GIỚI THIỆU VỀ CƠ SỞ NUÔI THỦY SẢN PHẦN AB CƠ SỞ NUÔI THỦY SẢN AB .1 QUẢN LÝ VÙNG NUÔI AB .2 CÁC HOÁ CHẤT AB .3 KIỂM SOÁT CÔN TRÙNG GÂY HẠI. AB .4 ĐẢM BẢO SỨC KHỎE NGHỀ NGHIỆP VÀ AN TOÀN LAO ĐỘNG AB .5 CHĂM SÓC VÀ QUẢN LÝ SỨC KHOẺ THỦY SẢN AB .6 THỨC ĂN THỦY SẢN AB .7 QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG VÀ ĐA DẠNG SINH HỌC AB .8 SỬ DỤNG NƯỚC VÀ NƯỚC THẢI AB .9 SẢN XUẤT BẰNG PHƯƠNG THỨC NUÔI LỒNG AB . 10 LẤY MẪU VÀ KIỂM TRA PHẦN PN MÔ-ĐUN CÁ TRA/BASA PN .1 TRẠI GIỐNG VÀ TRẠI ƯƠNG PN .2 QUẢN LÝ TRANG TRẠI PN .3 AO NUÔI /(LỒNG/HÀNG RÀO) BE / QUANG PN .4 THU HOẠCH (đối với thu hoạch tại chỗ hoặc khi các điểm "không áp dụng" được xác minh trong quá trình đánh giá Chuỗi Giám Sát) PN . 5 VÙNG ĐƯỢC BẢO VỆ VÀ CÁC VÙNG CÓ GIÁ TRỊ BẢO TỒN CAO KHÁC ©Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, Người dịch: Đinh Thành Phương (Dr.) Spichernstr. 55, 50672 Köln (Cologne); Germany | http://www.globalgap.org Đọc và sửa bản in: Anova Food, Vietnam
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Giói thiệu Cơ sở NTTS Trang: 1 / 2 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT GIỚI THIỆU MÔ ĐUN VỀ CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Nguyên tắc QUẢN LÝ VÙNG NUÔ Phần này hướng về mục tiêu đảm bảo rằng những nền tảng cấu thành trang trại gồm đất đai, vùng nuôi thủy sản, nhà xưởng, các phương tiện khác được quản lý đúng cách để bảo đảm sản xuất thực phẩm an toàn và bền vững. HOÁ CHẤT Hóa chất được định nghĩa là các chất như: dầu, các chất tẩy rửa, thuốc trừ sâu, chất diệt nấm, hóa chất xử lý, chất khử trùng, các loại thuốc (tất cả các loại dược phẩm ngoại trừ thức ăn có bổ sung thuốc) và các chất hóa học khác (sơn, chất bảo quản, chất chống gỉ, dầu nhớt, a-xít trong các loại pin/ắc-qui...) được sử dụng bên trong và xung quanh vùng nuôi. CHĂM SÓC VÀ QUẢN LÝ SỨC KHOẺ THỦY SẢN Thực hành chăm sóc và quản lý sức khoẻ động vật là công việc cần thiết trong nuôi trồng thủy sản. Đạt được các yêu cầu về điều kiện sức khỏe, dinh dưỡng và môi trường đối với thủy sản sẽ giảm được tỉ lệ chết, cải thiện sự phát triển và thủy sản nuôi khỏe mạnh. THUỐC DÙNG TRONG NUÔI THỦY SẢN Sử dụng kháng sinh đúng đắn, được hiểu là việc sử dụng kháng sinh để đạt được hiệu quả điều trị tối đa, đồng thời phải giảm thiểu việc chọn lọc các loại vi khuẩn kháng thuốc. Những mục tiêu chủ yếu là: - Bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng bằng cách đảm bảo an toàn thực phẩm có nguồn gốc từ động vật; - Ngăn ngừa hay làm giảm thiểu sự lây lan các vi sinh vật kháng thuốc từ động vật sang người; - Tuân theo chuẩn mực đạo đức và kinh tế cần thiết để đảm bảo vật nuôi khỏe mạnh. THỨC ĂN CHĂN NUÔI THỦY SẢN Thức ăn phải đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho loài thủy sản nuôi và đảm bảo lợi ích về sức khoẻ của người tiêu dùng sử dụng loài thủy sản nuôi đó. Nếu sử dụng nguồn cá đánh bắt làm thức ăn thì phải tôn trọng Bộ Quy tắc Ứng xử Nghề cá có trách nhiệm của FAO và việc này phải được thẩm tra một cách độc lập. Cần sử dụng bột cá/ dầu cá sao cho có hiệu quả tối đa. Cần giảm dần sự phụ thuộc vào nguồn cá biển. ©Copyright: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, | http://www.globalgap.org Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Giói thiệu Cơ sở NTTS Trang: 2 / 2 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG VÀ ĐA DẠNG SINH HỌC Phần này nhằm mục tiêu hướng đến việc thực hành tốt công tác quản lý và bảo vệ môi trường trực tiếp và các nguồn tài nguyên thiên nhiên. Các trang trại phải được xây dựng và quản lý theo cách thức sao cho các khía cạnh về môi trường lẫn sinh thái đều được đưa vào trong một cách ứng xử có trách nhiệm nhằm bảo tồn đa dạng sinh học và duy trì được các chức năng hiện tại của hệ sinh thái, và biết được những vấn đề khác về việc sử dụng đất, con người và các loài sinh vật đang phụ thuộc vào hệ sinh thái này. Khía cạnh môi trường là các tác động ảnh hưởng đến môi trường có thể đo đếm được bằng "các thông số không sống", tức là các yếu tố vật lý hoặc hoá học như: các chất thải hóa học, nước thải và vật liệu khác, tiếng ồn, các chất khí và nhiệt tỏa ra; việc sử dụng năng lượng và các nguồn tài nguyên thiên nhiên Khía cạnh đa dạng sinh học là những tác động đến môi trường có thể đo đếm được bằng "các thông số sống"; bao gồm sinh khối và tính đa dạng sinh học. Những yếu tố này có thể gây ra sự thay đổi và tạo ra các loài đột biến, sự tuyệt chủng của một số loài bản địa do các tác nhân gây bệnh, hay do các tác động của môi trường. KỸ THUẬT LẤY MẪU VÀ THỬ NGHIỆM Thủy sản phải được lấy mẫu và thử nghiệm nhằm giám sát về an toàn thực phẩm và tính hợp pháp của các loài được sản xuất tại trang trại. Đây là công cụ để các nhà sản xuất chứng minh rằng họ đang thực hiện Quy phạm thực hành Nuôi thủy sản Tốt và đang sản xuất các loại thủy sản đảm bảo an toàn và hợp pháp. TRẠI GIỐNG VÀ TRẠI ƯƠNG Theo chứng nhận của GLOBALGAP (EUREPGAP), chỉ các động vật nuôi đã được thuần hoá hoàn toàn thì mới được công nhận. Điều này có nghĩa là chỉ có các động vật được sản xuất mới được chứng nhận, trong đó về mặt cấu trúc thì yêu cầu không sử dụng nguồn gen được biến đổi từ nguồn gen tự nhiên của các loài động vật hoang dã. VÙNG NGẬP MẶN, VÙNG ĐƯỢC BẢO VỆ VÀ VÙNG CÓ GIÁ TRỊ BẢO TỒN Những ao nuôi mới, những vùng nông trại hay các vùng liên quan khác phải được xây dựng theo quy hoạch của quốc gia và trong khuôn khổ pháp lý về địa điểm phù hợp với môi trường, sử dụng hiệu quả tài nguyên đất, tài nguyên nước và theo cách thức sao cho bảo tồn đa dạng sinh học (bao gồm các Vùng được bảo vệ và những khu vực thuộc quy định trong Công ước RAMSAR - "Công ước về các vùng đất ngập nước có tầm quan trọng quốc tế, đặc biệt như là nơi cư trú của các loài chim nước"), những sinh cảnh nhạy cảm về mặt sinh thái (Các khu vực có giá trị bảo tồn cao) và các chức năng sinh thái, có tính đến những mục đích sử dụng đất khác, con người và các loài khác có phụ thuộc vào hệ sinh thái này. ©Copyright: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, | http://www.globalgap.org Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Cơ Sở NTTS (AB) Trang: 1 / 20 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT Nº Điểm kiểm soát Chuẩn mực tuân thủ Mức bắt buộc AB CƠ SỞ NUÔI THỦY SẢN Hiện tại từ "Thủy sản" trong mô-đun này đề cập đến tất cả những loài được nêu trong tài liệu GLOBALGAP (EUREPGAP) - Quy Định Chung - Phần I - Phụ lục 2 - Danh mục Sản Phẩm AB . 1 QUẢN LÝ VÙNG NUÔI AB . 1 . 1 Tư liệu và Quản lý AB . 1 . 1 . 1 Trại nuôi có sẵn Sổ Tay Chất Lượng và các hoạt động có được thực Sổ tay Chất lượng phải có sẵn tại nơi làm việc. Trại nuôi phải thể hiện rằng Chính yếu hiện theo văn bản về thủ tục và hướng dẫn thực hiện công việc trong họ thực hiện theo các thủ tục và hướng dẫn công việc được ghi chép dưới đó bao gồm toàn bộ các quá trình quan trọng đối với an toàn sản dạng văn bản có liên quan đến tính an toàn thực phẩm, tính hợp pháp và phẩm, tính hợp pháp và chất lượng kể cả cam kết của trại nuôi và chất lượng, kể cả văn bản về đánh giá rủi ro an toàn thực phẩm và các thủ nêu được phạm vi tuân thủ tất cả các yêu cầu của tiêu chuẩn này hay tục quản lý kèm theo. Các công nhân phải chứng minh được sự hiểu không? biết/nhận thức của họ về các vấn đề này khi được phỏng vấn. Không chấp nhận việc không áp dụng (N/A). AB . 1 . 1 . 2 Công ty có cơ cấu tổ chức để bảo đảm một cách rõ ràng về chức Tài liệu về cơ cấu tổ chức phải có ở trang trại. Các công nhân phải chứng Chính yếu năng công việc, các mối quan hệ về trách nhiệm và báo cáo của tất minh được sự hiểu biết/nhận thức của họ về các vấn đề này khi được cả các công nhân và tất cả các nội dung này có được xác định và ghi phỏng vấn. Không chấp nhận việc không áp dụng (N/A). thành văn bản một cách rõ ràng hay không? AB . 1 . 1 . 3 Có thủ tục đánh giá nội bộ được ghi thành văn bản sẵn có tại chỗ, Thủ tục đánh giá nội bộ được ghi thành văn bản trong đó bao gồm cả kế Thứ yếu trong đó mô tả phạm vi (mức tối thiểu là các chuẩn mực tự đánh giá hoạch thực hiện đánh giá phải có sẵn tại chỗ. tại mục AF 1.2 - Cho toàn bộ Trang trại) và tần suất (tối thiểu mỗi năm một lần) của việc đánh giá nội bộ hay không? AB . 1 . 1 . 4 Công ty có lập sẵn kế hoạch đối phó với tình huống bất ngờ trong đó Có sẵn kế hoạch đối phó với tình huống bất ngờ được ghi thành văn bản để Chính yếu có hành động thực hiện khi có tình trạng đe dọa đến sức khỏe con xuất trình khi có yêu cầu. Tham khảo thêm mục AF 2.2.2 (Cho Tất cả Trang người, an toàn thực phẩm, hoặc sức khỏe và sự an toàn của động Trại) và mục AB 5.2.7 (Cơ sở nuôi trồng thủy sản). Không chấp nhận việc vật vật nuôi, đã được nhận diện là những rủi ro, ví dụ như mất điện, không áp dụng (N/A). mất nước, lũ lụt/ bão, cháy, rò rỉ hóa chất hay chất thải không? AB . 1 . 1 . 5 Có thực hiện việc đánh giá rủi ro về sức khỏe động vật, trong đó có Phải có Bản Đánh giá Rủi ro được cập nhật đối với sức khỏe vật nuôi, trong Chính yếu bao gồm đánh giá về trang trại, sự hiện diện của các loài động vật ăn đó bao gồm đánh giá về trang trại, sự hiện diện của các loài động vật ăn thịt thịt và các loài ngoại lai trong trang trại, có lưu ý đến việc sử dụng và các loài ngoại lai trong trang trại. Tham khảo thêm mục AF 3.1.1 và AF trước đây đối với đất hoặc vùng nuôi này hay không? 2.2.1 (Cho tất cả trang trại). Bản Đánh giá Rủi ro phải có sẵn ở trang trại. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 1 . 1 . 6 Tại trang trại, việc nuôi thủy sản biến đổi gen - GM (trao đổi gen) có bị Người nông dân phải chứng minh được nguồn gốc của thủy sản. Chính yếu cấm không? Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, http://www.globalgap.org
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Cơ Sở NTTS (AB) Trang: 2 / 20 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT AB . 1 . 2 QUẢN LÝ VÙNG NUÔI (THAM KHẢO THÊM TẠI MỤC AF 2.2 - CHO TOÀN BỘ TRANG TRẠI) AB . 1 . 2 . 1 Có thực hiện đánh giá rủi ro để chứng minh rằng chất lượng nước Tại trang trại nên có Bản Đánh giá Rủi ro được ghi thành văn bản, trong đó Chính yếu không gây hại đến an toàn thực phẩm và sức khỏe của vật nuôi hay bao gồm mọi nguồn tiềm ẩn có khả năng gây ô nhiễm nguồn nước, gây ảnh không? hưởng đến an toàn thực phẩm và sức khỏe của động vật. Không chấp nhận không áp dụng (N/A). AB . 1 . 2 . 2 Trang trại và những trang thiết bị khác có được duy trì trong tình trạng Cần phải đánh giá bằng quan sát thực tế để đảm bảo chắc chắn rằng tất cả Thứ yếu bảo dưỡng tốt không? Việc cấp nước và các thiết bị cho ăn có thích trang thiết bị là phù hợp với mục đích sử dụng, được duy tu, bảo dưỡng và hợp cho loài thủy sản đang nuôi không? sữa chữa tốt. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 1 . 2 . 3 Có chắc chắn là sơn, các chất bảo quản và các hợp chất hóa học Bằng chứng dưới dạng văn bản ghi chép về việc đánh giá rủi ro phải có Chính yếu khác có thể gây độc KHÔNG được sử dụng trên các bề mặt có tiếp sẵn. Không chấp nhận việc không áp dụng (N/A). Các bảng có sở dữ liệu xúc với loài thủy sản đang nuôi hay không? phải được sử dụng để làm bằng chứng. AB . 1 . 2 . 4 Có sẵn những cảnh báo về bất kỳ dạng xói mòn nào có thể xảy ra Tại trang trại, phải có những cảnh báo và kế hoạch hành động để chống xói Chính yếu không? mòn và sự thẩm lậu. AB . 1 . 2 . 5 Cơ sở hạ tầng về điều kiện của điểm lấy nước vào và đầu thoát Điểm lấy nước vào và đầu thải nước ra phải được kiểm soát và có tính độc Chính yếu nước ra có đảm bảo rằng nước chảy vào và nước thải ra không hòa lập tách biệt với nhau để tránh nhiễm bẩn không mong muốn đối với nước lẫn vào nhau không? ở đầu vào. Việc đánh giá rủi ro được đề cập ở mục AF 2.2.1 phải bao gồm vấn đề này. AB . 1 . 2 . 6 Có kênh, bờ kè và hệ thống lưới được xây dựng để hạn chế tác động Cơ sở hạ tầng phải được tính toán tương ứng với mức lũ lụt cao nhất. Cơ Chính yếu khi xảy ra lũ lụt lớn không? sở hạ tầng bổ sung cũng cần được tính toán để tránh vật nuôi thoát ra, đây cũng là một phần trong những biện pháp phòng ngừa. AB . 1 . 2 . 7 Khi canh tác ao nuôi, có duy trì các vùng đệm thực vật và vành đai Các vùng đệm thực vật và các vành đai sinh cảnh xung quanh phải được Chính yếu sinh cảnh không? duy trì, để giảm thiểu tác động của vùng nuôi đến môi trường. Đối với chứng nhận cho tôm, tham khảo thêm mục SP 5.4 AB . 1 . 2 . 8 Thoát nước tại khu vực có được đặt đúng cách để không làm cho Cần thiết kế cũng như đặt vị trí thoát nước ra đúng cách để không gây ra Khuyến cáo lượng nước thải ra chảy vào chỗ nước đọng (ao tù) hay gây xói mòn tình trạng tù đọng nước hay gây ra xói mòn. không? AB . 1 . 2 . 9 Việc thiết kế và xây dựng vùng nuôi có hỗ trợ cho kế hoạch đa dạng Kế hoạch hay chương trình đa dạng sinh học phải được đưa vào Đánh giá Chính yếu sinh học không? Rủi ro Đa dạng sinh học đã đề cập trong mục AB 7.1.2 và AB 7.1.3. Tham khảo thêm tại mục AB 1.1.4 (Cơ sở Nuôi thủy sản). không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 1 . 2 . 10 Hệ thống cơ sở hạ tầng có hỗ trợ cho thủ tục kiểm dịch tại vùng nuôi Khi có bệnh truyền nhiễm bùng phát, cơ sở hạ tầng phải hỗ trợ cho việc Chính yếu hay trang trại trong trường hợp có bùng phát dịch bệnh truyền nhiễm thực hiện các thủ tục kiểm dịch. hay không? AB . 1 . 2 . 11 Trong trường hợp không có quy định pháp lý, có hệ thống quản lý Chất thải và các nguồn thải khác phải được tập trung và gom vào một chỗ Chính yếu chất thải tại chỗ hay không? như bãi rác hay bãi đốt chất thải. Địa điểm này là một phần của Đánh giá Rủi ro Môi trường (ERA). Tham khảo thêm mục AF 4.2.1 (Cho tất cả Trang Trại) Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, http://www.globalgap.org
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Cơ Sở NTTS (AB) Trang: 3 / 20 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT AB . 1 . 2 . 12 Có quy trình bằng văn bản về phơi ao, xử lý ao và theo dõi định kỳ Một quy trình dưới dạng văn bản phải có sẵn và hồ sơ ghi chép cho thấy Chính yếu hay không? rằng quy trình đó đang được thực hiện AB . 1 . 3 Lối Vào Khu Vực Nuôi AB . 1 . 3 . 1 Các hàng rào, cổng và các rào cản vật chất có hạn chế lối vào khu Chỉ có rào cản thực tế mới có thể hạn chế được sự xâm nhập của các đối Thứ yếu vực nuôi? tượng không được phép ra vào khu vực nuôi. Phải thể hiện rõ các ranh giới của trại nuôi. Có các biện pháp để duy trì sự an ninh cho trại nuôi và đảm bảo rằng chỉ có những người được cho phép mới có thể làm việc tại trại nuôi và sử dụng các cơ sở vật chất của trại. AB . 1 . 3 . 2 Các biển "Cấm" và/hoặc biển báo "Không phận sự miễn vào" có Cần đánh giá bằng quan sát thực tế việc cắm các biển báo "Cấm" và/hoặc Thứ yếu được treo rõ ràng ở nơi cần thiết không? "Không phận sự miễn vào" ở những nơi cần thiết. AB . 1 . 3 . 3 Cơ sở vật chất phục vụ sản xuất có bản hướng dẫn công tác dùng Hướng dẫn công tác cần niêm yết ở các khu vực sau và phải thể hiện đầy Thứ yếu cho việc kiểm soát tất cả mọi người, xe cộ, và vật tư đưa vào trang đủ các yêu cầu phải thực hiện như sau: trại/trại giống hay không? 1. Những cảnh báo để tránh tạp nhiễm từ bên ngoài qua quần áo và giày dép; 2. Hồ sơ ghi chép về tất cả các khách tham quan (ngày, giờ...), các xe cộ và các vật tư đưa vào trang trại; 3. Có bảng thông cáo niêm yết rõ ràng ở các khu vực cấm/hạn chế và những nơi nguy hiểm. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 1 . 3 . 4 Các dụng cụ để rửa tay và khử trùng khác có đặt ở những điểm quan Cần lắp đặt và sử dụng các dụng cụ để rửa tay và thực hiện khử trùng Chính yếu trọng, nơi có rủi ro cao về an toàn thực phẩm hay sức khỏe vật nuôi, khác. Cần đánh giá bằng quan sát thực tế tại hiện trường vùng nuôi. không hay không? chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 1 . 3 . 5 Có các hướng dẫn yêu cầu về việc phải rửa tay được ghi thành văn Các hướng dẫn bằng văn bản phải được niêm yết sẵn để yêu cầu các công Khuyến cáo bán, niêm yết sẵn để nhắc nhở công nhân, khách đến thăm hay nhân và khách đến thăm phải rửa tay. không? AB . 2 HÓA CHẤT AB . 2 1 Bảo Quản Hóa Chất AB . 2 . 1 . 1 Hóa chất có được bảo quản theo chỉ dẫn trên nhãn và theo qui định Hóa chất phải được bảo quản đúng nhiệt độ, trong kho an toàn có khóa cẩn Chính yếu của luật pháp (bao gồm cả việc giữ lạnh nếu cần) tại nơi hợp lý, an thận và từng hóa chất phải được bảo quản đúng theo hướng dẫn ghi trên toàn, có khóa, thoáng khí, đủ ánh sáng và cách xa các vật tư khác nhãn. Đánh giá sự tuân thủ phải có cả việc quan sát thực tế về kho hóa hay không? chất. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 2 . 1 . 2 Có sẵn thông tin cấp cứu và trang thiết bị tương ứng kèm theo dành Phải có đầy đủ thông tin và trang thiết bị cần thiết cho trường hợp khẩn cấp. Thứ yếu cho công nhân xử lý trong các trường hợp xảy ra tai nạn khi đang sử dụng hóa chất (ví dụ như việc rửa mắt, có nhiều nước sạch để rửa) hay không? AB . 2 . 1 . 3 Có hạn chế việc sử dụng kho hóa chất và chỉ cho phép công nhân Các công nhân được phép ra vào kho hóa chất phải được xác định và có Thứ yếu được đào tạo (theo AF 3.2.2 và AB 4.1.1) và/hoặc có kinh nghiệm hồ sơ ghi chép cho thấy họ đã được đào tạo phù hợp với công việc đó. trong việc thao tác với hóa chất đặc biệt thì mới được ra vào kho hóa Không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). chất hay không? Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, http://www.globalgap.org
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Cơ Sở NTTS (AB) Trang: 4 / 20 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT AB . 2 . 1 . 4 Có sẵn Bản Kế hoạch Thủ tục Xử lý đối với Tai nạn, trong đó có danh Bản Kế hoạch Thủ tục Xử lý đối với Tai nạn và các số điện thoại liên lạc cần Thứ yếu mục các số điện thoại liên lạc và địa điểm đặt máy điện thoại gần thiết phải để sẵn ở nơi chứa hóa chất và máy điện thoại gần nhất. nhất không? AB . 2 . 1 . 5 Có phải tất cả các hóa chất đều được bảo quản trong các bao bì Đánh giá bằng quan sát thực tế tại kho hóa chất. Chính yếu đóng gói từ ban đầu mà cách đóng gói đó được giữ trong điều kiện thích hợp, cho phép mọi người có thể dễ dàng đọc được các hướng dẫn ghi trên nhãn hay không? AB . 2 . 1 . 6 Những kệ chứa hóa chất trong kho có được làm bằng vật liệu không Phải đánh giá bằng quan sát thực tế tại kho chứa hóa chất để chứng minh Thứ yếu hấp phụ hóa chất hay không? rằng kho chứa hóa chất được trang bị các kệ, giá làm bằng vật liệu không hấp phụ hóa chất trong trường hợp hóa chất bị đổ ra ngoài, ví dụ làm bằng kim loại, nhựa cứng. AB . 2 . 1 . 7 Kho hóa chất có thể hạn chế việc làm tràn/đổ hóa chất và có trang Cơ sở vật chất để bảo quản hóa chất cần được đánh giá bằng quan sát Thứ yếu thiết bị xử lý khẩn cấp trong trường hợp xảy ra sự cố tràn/đổ hóa chất thực tế để chứng minh là có các bình chứa hay gờ bao xung quanh tùy theo hay không? lượng chất lỏng được bảo quản, có tường và nền kho phủ lớp chống hóa chất để chắc chắn không có sự rò rỉ hay nhiễm bẩn ra bên ngoài kho. Dụng cụ bảo quản và các khu vực pha chế hóa chất phải được trang bị các thùng/bể chứa làm bằng vật liệu trơ với chất hấp phụ được, đó là cát, chổi lau nhà, dụng cụ hốt rác, túi nhựa, được để ở một nơi cố định có dấu hiệu nhận biết để sử dụng trong trường hợp chẳng may bị tràn, đổ, rò rỉ hóa chất đậm đặc. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 2 . 1 . 8 Có các vật dụng đặc biệt để đo lường và/hoặc pha trộn hóa chất Khu vực cân, đong và pha trộn hóa chất phải có các dụng cụ cần thiết Thứ yếu không? chuyên biệt phù hợp, như cân, bình nhựa v.v... , mà nếu có yêu cầu thì các dụng cụ này phải có tài liệu về việc được hiệu chuẩn ít nhất là trong vòng 6 tháng (mỗi năm hai lần) đối với các chất lỏng, chất bột, các sản phẩm dạng hạt và không được sử dụng cho các mục đích khác. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 2 . 1 . 9 Có những phương tiện, dụng cụ cần thiết trong trường hợp khẩn cấp Các phương tiện dụng cụ bảo quản hóa chất và tất cả các khu vực trộn hóa Thứ yếu để xử lý khi hóa chất gây nhiễm cho người sử dụng hay không? chất phải được đánh giá để chứng minh họ có thể rửa mắt trong trường hợp cần thiết với có một vòi nước chảy với không cách không xa quá 10 mét, một bộ dụng cụ sơ cấp cứu đầy đủ, một bản qui trình rõ ràng về việc xử lý khi có tai nạn, trong đó có các số điện thoại liên lạc trong trường hợp khẩn cấp, hay các bước cơ bản để sơ cứu ban đầu khi có tai nạn, tất cả phải được niêm yết rõ ràng và ở những nơi cố định. Không chấp nhận không áp dụng (N/A). AB . 2 . 1 . 10 Có một văn bản kiểm kê sản phẩm hóa học sẵn sàng cho việc ghi Đối với TẤT CẢ các hóa chất và sản phẩm dạng hợp chất hóa học được sử Chính yếu nhận TẤT CẢ các hóa chất và sản phẩm dạng hợp chất hóa học dụng tại vùng nuôi bao gồm các loại thuốc, chế phẩm sinh học, chất bôi không? trơn, thuốc trừ sâu, phân bón, các chất tẩy rửa và khử trùng... phải được ghi nhận bằng văn bản, hồ sơ ghi chép kiểm kê phải được cập nhật và có sẵn ở nơi sử dụng. Không chấp nhận việc không áp dụng (N/A). Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, http://www.globalgap.org
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Cơ Sở NTTS (AB) Trang: 5 / 20 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT Có sẵn các ghi chép cơ sở dữ liệu về các sản phẩm và hướng dẫn an Phải có các bảng ghi chép cơ sở dữ liệu của nhà sản xuất về sản phẩm và Chính yếu toàn cho TẤT CẢ các hóa chất và sản phẩm dạng hợp chất hóa học độ an toàn đối với TẤT CẢ các hóa chất và các sản phẩm dạng hợp chất AB . 2 . 1 . 11 được sử dụng tại trang trại không? hóa học được đề cập trong mục AB 2.1.10, trong đó phải mô tả thành phần hợp chất và cách sử dụng sản phẩm. Không chấp nhận việc không áp dụng (N/A). AB . 2 . 1 . 12 Các hóa chất dạng bột có xếp ở kệ phía trên kệ để hóa chất dạng Tất cả các hóa chất dạng bột hay dạng hạt luôn được cất giữ ở các kệ ở Thứ yếu lỏng không? phía trên kệ chứa hóa chất dạng lỏng để phòng tránh trong trường hợp tràn, đổ, rò rỉ hóa chất. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 2 . 2 Các Thùng Chứa Rỗng (Tham khảo thêm mục AF 4 - Cho Tất cả Trang Trại) AB . 2 . 2 . 1 Có phải tất cả các dụng cụ chứa hóa chất đã dùng xong đều KHÔNG Phải đánh giá tại hiện trường vùng nuôi để đảm bảo rằng không có bằng Chính yếu tái sử dụng hay không? chứng nào về việc tái sử dụng các thùng chứa hoá chất đã dùng hết, dưới bất kỳ hình thức nào. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 2 . 2 . 2 Sau khi đã sử dụng hết hóa chất, vật dụng chứa hóa chất có được Hệ thống sử dụng để hủy vật chứa hóa chất phải đảm bảo rằng con người Thứ yếu hủy đúng cách, tránh phơi nhiễm tới người và động vật không? và động vật không thể tiếp xúc được với vật chứa bằng cách phải có một điểm lưu giữ an toàn, xử lý an toàn trước khi hủy bỏ và phương pháp hủy bỏ phải tránh phương hại tới con người. Không chấp nhận việc không áp dụng. AB . 2 . 2 . 3 Có sử dụng một hệ thống chính thức dùng để thu gom và loại bỏ Nếu có hệ thống chính thức dùng để thu gom và loại bỏ vật chứa phế thải Chính yếu những vật chứa phế thải hay không? thì phải có hồ sơ ghi chép về sự tham gia của người sản xuất. AB . 2 . 2 . 4 Có thể giữ tất cả các vật chứa hóa chất đã dùng hết ở nơi an toàn Phải có một địa điểm được thiết kế làm nơi cất giữ an toàn để mà địa điểm Thứ yếu cho đến khi được thải bỏ không? này phải được đánh giá để chứng tỏ rằng các vật chứa hóa chất đã dùng hết phải được duy trì trước khi thải bỏ và được để riêng ra một chỗ biệt lập (ví dụ như cho vào các túi ni lông), có dấu hiệu thường trực để người ta nhận biết được và phải hạn chế người và động vật tiếp cận vị trí đó. AB . 2 . 2 . 5 Có tuân thủ các qui định của địa phương về việc loại bỏ hay tiêu hủy Phải tuân thủ tất cả các quy định liên quan của quốc gia, vùng miền, địa Chính yếu các vật phế thải và bao bì hay không? phương, nếu có, về việc loại bỏ hay tiêu hủy các dụng cụ chứa hóa chất đã dùng hết. AB . 2 . 2 . 6 Các hóa chất quá hạn sử dụng có được loại bỏ bởi nhà thầu phụ đã Có hồ sơ ghi chép cho thấy các hóa chất hết hạn sử dụng đã được loại bỏ Chính yếu được chứng nhận hoặc được phê duyệt đủ khả năng chuyên xử lý bởi các kênh được cơ quan có thẩm quyền phê chuẩn chính thức. Khi hóa chất phế thải hoặc được loại bỏ bởi công ty đã cung cấp hóa chất không thể thực hiện theo cách này, hóa chất hết hạn phải được giữ an toàn hay không? và có dấu hiệu nhận biết AB . 2 . 3 Vận Chuyển AB . 2 . 3 . 1 Trước khi vận chuyển các thùng chứa hóa chất, có kiểm tra tình trạng Các công nhân phải chứng minh được sự hiểu biêt/nhận thức của họ về Thứ yếu của chúng không? Ví dụ có xem xét tình trạng không rò rỉ, nắp đậy điều này khi được phỏng vấn và đánh giá bằng quan sát thực tế phải cho kín có niêm phong, nhãn sản phẩm và các thông tin liên quan khác thấy có sự tuân thủ điều này. kèm theo còn nguyên vẹn và đọc được hay không? Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, http://www.globalgap.org
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Cơ Sở NTTS (AB) Trang: 6 / 20 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT AB . 2 . 3 . 2 Có phải là tất cả những hóa chất ẩn chứa sự nguy hại thì KHÔNG Các công nhân phải chứng minh được sự hiểu biêt/nhận thức của họ về Chính yếu được vận chuyển cùng với người, động vật, sản phẩm của trang trại điều này khi được phỏng vấn và đánh giá bằng quan sát thực tế phải cho hay hay thức ăn thủy sản hay không? thấy có sự tuân thủ điều này. AB . 3 KIỂM SOÁT ĐỘNG VẬT GÂY HẠI AB . 3 . 1 Trang trại có kiểm soát được rủi ro về sự tác hại của động vật gây hại Vị trí tiến hành tất cả các biện pháp kiểm soát động vật gây hại phải được Chính yếu trong nhà xưởng và ở cơ sở vật chất khác để loại trừ triệt để chúng nhận biết trên một kế hoạch/sơ đồ trang trại và bao gồm tất cả những hoạt hay không? động khác. Không chấp nhận việc không áp dụng (N/A) AB . 3 . 2 Có lưu trữ hồ sơ ghi chép chi tiết việc kiểm tra về vấn đề kiểm soát Phải có hồ sơ ghi chép việc kiểm tra về vấn đề kiểm soát động vật gây hại Chính yếu động vật gây hại và các hành động cần tiến hành hay không? và các kế hoạch hành động cần thiết kế tiếp, ngay tại nơi làm việc. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 3 . 3 Có phải là tất cả các điểm ra vào đều được bảo vệ thích hợp để ngăn Phải đánh giá tại chỗ vùng nuôi. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). Chính yếu ngừa, càng nhiều càng tốt, việc thâm nhập của động vật gây hại vào trong trang trại hay không? AB . 4 . SỨC KHỎE VÀ AN TOÀN LAO ĐỘNG AB . 4 . 1 Đào Tạo AB . 4 . 1 . 1 Người chịu trách nhiệm ra quyết định về việc sử dụng các hóa chất Người ra quyết định về sử dụng hóa chất phải được xác định và có khả Chính yếu (cả việc kê đơn thuốc và điều trị hóa dược) có được đào tạo thích năng thể hiện được năng lực vào thời điểm kiểm tra. Họ phải có các chứng hợp không? chỉ quốc gia tương ứng về năng lực, có ngay tại nơi làm việc. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 4 . 1 . 2 Việc đào tạo có phác họa những nét chính về các tiêu chuẩn vệ sinh Tất cả công nhân phải đọc, xem xét và ký cam kết vào Tiêu chuẩn Vệ sinh Chính yếu (trên cơ sở HACCP) để được công nhân và khách tham quan chấp Trang trại (trên cơ sở HACCP - "Phân tích các mối nguy và Kiểm soát điểm hành hay không? Các công nhân có được đào tạo cơ bản về các yêu tới hạn"), trong đó bao gồm tất cả các nội dung đã liệt kê trong tiêu chuẩn cầu vệ sinh đối với trang trại hay không? Việc đào tạo có bao gồm Cơ sở Nuôi trồng Thủy sản theo GLOBALGAP. Công nhân phải chứng minh các nội dung sau đây hay không?: Sự cần thiết phải rửa tay; Che kín được sự hiểu biết/nhận thức của họ về vấn đề này khi được phỏng vấn. vết thương ngoài da bằng băng dán không thấm nước; Hạn chế việc Không chấp nhận việc không áp dụng (N/A). hút thuốc, ăn uống ở một số nơi tương ứng; Thông báo về các điều kiện hay khi mắc bệnh nhiễm trùng; Sử dụng quần áo bảo hộ lao động thích hợp. AB . 4 . 2 Sức Khỏe và An Toàn AB . 4 . 2 . 1 Có nhà vệ sinh, nhà ăn và nước uống được dành cho công nhân Phải có ít nhất một nhà vệ sinh và nguồn nước uống được cho mỗi trang Chính yếu không? Có trang thiết bị, điều kiện để bảo quản & giặt giũ quần áo lao trại và nội dung này phải được đánh giá. không chấp nhận việc không áp động hợp vệ sinh không? dụng(N/A). AB . 4 . 2 . 2 Việc lặn dưới ao nuôi có tiến hành theo đúng các quy định pháp luật Người sản xuất phải có khả năng chứng minh rằng hoạt động lặn được Chính yếu liên quan không? thực hiện đúng quy định của pháp luật. Hồ sơ ghi chép về tất cả các hoạt động lặn và người lặn phải được lưu trữ tại nơi làm việc. Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, http://www.globalgap.org
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Cơ Sở NTTS (AB) Trang: 7 / 20 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT AB . 4 . 2 . 3 Công nhân có được cung cấp và kí tên vào bảng Hướng dẫn về Sức Phải có hồ sơ ghi chép về các vấn đề liên quan đến nhân viên, số hiệu Thứ yếu khỏe và An toàn có tính đặc thù riêng cho trang trại, trong đó có phiên bản Hướng dẫn về Sức khỏe và An toàn, với chữ ký cam kết của những chi tiết về: Vị trí để Dụng cụ Sơ Cấp cứu; nơi để Sách Hướng từng nhân viên, ở ngay nơi làm việc. dẫn về Sự cố Nguy hiểm và Tai nạn; Người nào nhận báo cáo về sự cố nguy hiểm hoặc tai nạn; Địa điểm và cách thức liên lạc với bác sỹ, bệnh viện địa phương và các dịch vụ cấp cứu khác hay không? AB . 4 . 2 . 4 Ở các trang trại nuôi thủy sản, tất cả công nhân có nhận thức được Hồ sơ ghi chép về việc đào tạo phải được công nhân ký tên xác nhận và họ Chính yếu các thủ tục [đối] ứng phó (được nêu ở điểm AB 1.1.4) tương ứng cho phải thể hiện sự nhận thức của mình khi được phỏng vấn. Không chấp đơn vị mình trong các tình huống khẩn cấp, đe dọa đến sức khỏe con nhận việc không áp dụng (N/A). người hay không? AB . 4 . 3 Khung Pháp Lý AB . 4 . 3 . 1 Tất cả các trang trại có hoạt động theo đúng những quy định pháp lý Trang trại phải chứng minh bằng một tài liệu tổng quan trình bày tất cả các Chính yếu cần áp dụng không? hoạt động trong mối tương quan với các qui định pháp luật được áp dụng. "Các hoạt động" bao gồm: quyền sở hữu đất, lao động, môi trường, các khía cạnh thú y, an toàn... không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 4 . 3 . 2 Tất cả những người có trách nhiệm có khả năng giải thích được việc Những người có trách nhiệm phải có khả năng chứng minh được sự hiểu Chính yếu họ thực hiện đầy đủ các nghĩa vụ pháp lý liên quan đến Pháp luật về biết/nhận thức của họ khi được phỏng vấn về việc tuân thủ các quy định đã An toàn Thực phẩm, Sức khỏe Động vật và Môi trường được áp dụng liệt kê tại mục AB 4.3.1. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). tại doanh nghiệp của họ hay không? AB . 4 . 3 . 3 Tất cả các trang trại nuôi thủy sản có được cơ quan thẩm quyền Các tài liệu về việc công nhận phải sẵn có. Các ví dụ có thể như là: hợp Chính yếu tương ứng công nhận (đúng nghĩa về sự công nhận) theo yêu cầu đồng thuê mặt nước biển, giấy phép về thoát nước thải, giấy chứng của luật pháp quốc gia không? nhận/giấy phép của cơ quan thẩm quyền cấp về mức tổng lượng thủy sản thu hoạch thủy sản nuôi hoặc hạn mức sử dụng thức ăn cho mỗi vùng nuôi. v.v... Không chấp nhận việc không áp dụng (N/A). AB . 5 CHĂM SÓC VÀ QUẢN LÝ SỨC KHOẺ THỦY SẢN AB . 5 . 1 Nguồn gốc, Nhận diện và Truy xuất AB . 5 . 1 . 1 Tất cả các sản phẩm đã đăng ký theo tiêu chuẩn GLOBALGAP Phải có hệ thống truy xuất nguồn gốc bằng văn bản cho phép các sản phẩm Chính yếu (EUREGAP) có thể được truy xuất ngược và có khả năng truy xuất từ đã đăng kí theo tiêu chuẩn GLOBALGAP (EUREGAP) đều có khả năng truy trang trại được công nhận, nơi đã thực hiện việc nuôi chúng hay xuất nguồn gốc về đến Trại nuôi đã được công nhận hoặc Nhóm Người không? nuôi đã sản xuất ra các sản phẩm đó, và có thể truy tìm đến người tiêu thụ gần nhất vừa mua sản phẩm này. Không chấp nhận việc không áp dụng (N/A). AB . 5 . 1 . 2 Có thể truy xuất được nguồn gốc thủy sản từ các trại giống, về nguồn Các hồ sơ về truy xuất nguồn gốc phải có sẵn tại trang trại. không chấp Chính yếu gốc một lô trứng thủy sản, bố mẹ hay nhóm bố mẹ hay không? nhận việc không áp dụng(N/A). Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, http://www.globalgap.org
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Cơ Sở NTTS (AB) Trang: 8 / 20 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT AB . 5 . 1 . 3 Trứng và/hoặc con giống có chứng nhận theo đúng các yêu cầu pháp Phải có hồ sơ ghi chép tại trang trại. Chính yếu lý đối với các bệnh truyền nhiễm hay không? AB . 5 . 1 . 4 Việc vận chuyển thủy sản giữa các vùng nuôi/trang trại có được ghi Phải đánh giá hồ sơ ghi chép về truy xuất nguồn gốc ngay tại trại nuôi. Chính yếu hồ sơ và có thể truy xuất nguồn gốc được hay không? không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 5 . 1 . 5 Tất cả các trang trại nuôi thủy sản có duy trì hồ sơ ghi chép về việc di Hồ sơ về di chuyển thủy sản nuôi ở tất cả các giai đoạn trong vòng đời của Chính yếu chuyển vật nuôi không? chúng phải được ghi chép cụ thể về việc di chuyển - loài, số lượng, sinh khối, mã số bể/ mã số lồng/mã số mương nước, phương pháp vận chuyển, cách sử dụng thẻ đính kèm, thuốc hay các cách chữa bệnh khác, phương pháp giết mổ thủy sản đã thu hoạch, phương pháp làm mát, v.v. Không chấp nhận việc không áp dụng (N/A). AB . 5 . 1 . 6 Tất cả loài thủy sản có được nhận dạng theo từng mẻ trong suốt quá Phải xuất trình các hồ sơ ghi chép về truy xuất nguồn gốc tại hiện trường. Chính yếu trình sinh trưởng không? Không chấp nhận việc không áp dụng (N/A). AB . 5 . 1 . 7 Có chế độ đánh dấu sao cho dễ dàng quan sát và nhận dạng các mẻ Phải thực hiện việc đánh giá tại hiện trường khu vực nuôi và/hoặc các công Chính yếu thủy sản có yêu cầu điều trị hoặc đã được điều trị (vì nếu đã điều trị nhân phải chứng minh được nhận thức/hiểu biết về việc này khi được thì cần có thời gian đào thải) ít nhất là cho đến hết thời gian đào thải phỏng vấn. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). hay không? AB . 5 . 1 . 8 Ở giai đoạn đầu tiên (đánh giá lần đầu) khi áp dụng Tiêu chuẩn này, Phải đánh giá hồ sơ ghi chép về truy xuất nguồn gốc liên quan đến việc di Thứ yếu tất cả những loài thủy sản với chu kỳ nuôi hơn 1 năm có được nuôi chuyển để chứng tỏ rằng tất cả thủy sản được nuôi ở trại nuôi đăng ký công trong vòng ít nhất là 6 tháng ở chính trại nuôi đăng ký công nhận theo nhận theo GLOBALGAP (EUREGAP) trong vòng ít nhất 6 tháng trước khi tiêu chuẩn GLOBALGAP (EUREPGAP) hay không? Trong thời gian giết mổ. Tất cả thủy sản phải được nuôi ít nhất 6 tháng sau cùng của chu kỳ đó, các loài thủy sản được nuôi ở đâu? Đối với những loài thủy sản nuôi tại trang trại dự kiến sẽ được cấp chứng nhận GLOBALGAP có chu kỳ nuôi ngắn hơn, chúng có được nuôi toàn bộ thời gian tại (EUREPGAP), kể từ ngày đăng ký công nhận theo hệ thống tiêu chuẩn trại nuôi đăng ký được công nhận theo tiêu chuẩn GLOBALGAP GLOBALGAP (EUREPGAP) tính trở về trước. Đối với những loài thủy sản (EUREGAP) hay không?. có chu kỳ nuôi ngắn hơn, toàn bộ chu kỳ nuôi của chúng phải thực hiện ở trang trại được chứng nhận GLOBALGAP (EUREGAP). Không chấp nhận việc không áp dụng (N/A). AB . 5 . 1 . 9 Trong các lần đánh giá định kỳ hàng năm sau đó tại những trại Phải đánh giá các hồ sơ ghi chép truy xuất nguồn gốc về sự di chuyển để Chính yếu nuôi/trại giống đã được chứng nhận, toàn bộ thời gian nuôi của tất cả chứng tỏ rằng tất cả các loài thủy sản được nuôi toàn bộ thời gian tại các loài thủy sản có diễn ra ở những trang trại đã được công nhận trại nuôi có chứng nhận GLOBALGAP (EUREGAP). GLOBALGAP (EUREGAP) không? AB . 5 . 2 CHĂM SÓC VÀ QUẢN LÝ SỨC KHOẺ THỦY SẢN AB . 5 . 2 . 1 Nhà sản xuất có thể đưa ra được một bản tổng quan về quá khứ và Việc dùng các loại hóa dược, kháng sinh, hóa chất xử lý và các cách trị liệu Chính yếu hiện tại đối với tình trạng sức khỏe thủy sản, việc điều trị bệnh và thời khác phải được sử dụng và thực hiện đúng cách, có hồ sơ ghi chép đầy đủ gian cách li tương ứng, được nhận diện riêng cho từng trại nuôi hay tuân theo các qui định phải áp dụng của Nhà nước (xem AB 5.3.1). Không không? chấp nhận việc không áp dụng (N/A). Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, http://www.globalgap.org
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Cơ Sở NTTS (AB) Trang: 9 / 20 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT AB . 5 . 2 . 2 Nhà sản xuất có thể chứng minh cả về sự hiểu biết đối với quy phạm Công nhân phải có khả năng chứng minh sự hiểu biết/nhận thức khi được Chính yếu thực hành vệ sinh lẫn việc thực hiện các quy phạm đó phù hợp với phỏng vấn. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). trại nuôi hay không? Tại trại nuôi có hiện hữu một Kế hoạch Làm Vệ sinh bằng văn bản với các chi tiết về những yếu tố quan trọng nhất trong công tác vệ sinh (chất lượng nước, phương pháp làm sạch, hóa chất tẩy rửa, chất khử trùng, thời gian áp dụng, tần suất áp dụng...) và kế hoạch đó có được thực hiện và được ghi chép hồ sơ đầy đủ không? AB . 5 . 2 . 3 Có một bác sĩ thú y được biết rõ họ tên giúp đỡ xây dựng và hỗ trợ Phải đánh giá văn bản Kế Hoạch Chăm sóc Sức khỏe Thú y (VHP) mà thực hiện văn bản về Kế Hoạch Chăm sóc Sức khỏe Thú y (VHP) mà trong đó phải có việc soát xét và cập nhật các khu vực tương ứng theo yêu Kế hoạch này ít nhất là phải được đánh giá và cập nhất hàng năm, cầu, với chữ ký xác nhận của bác sĩ thú y đúng chuyên ngành. Kế hoạch hoặc theo từng lứa thủy sản nuôi, nếu một lứa thủy sản nuôi có thời này phải bao gồm các vấn đề như sau: gian ngắn hơn một năm, (hay) không? i) Tên gọi và vị trí của trại nuôi; ii) Các bệnh đã được nhận biết; iii) Cách xử lý (bao gồm: hoá chất, thuốc, dược phẩm khác, giai đoạn trước thu hoạch, v.v..) trong những điều kiện thông thường đã được cho phép; iv) Các biên bản về vaccine được khuyến cáo sử dụng (khi có thực hiện) v) Các biện pháp được khuyến cáo về kiểm soát ký sinh trùng; vi) Các thủ tục được khuyến cáo về an ninh sinh học; vii) Có chương trình sàng lọc tương ứng với từng loại mầm bệnh ở khu vực nuôi; viii) Đánh giá rủi ro về dư lượng thuốc liên quan đến an toàn thực phẩm; ix) Kế hoạch hành động vượt quá Giới hạn Dư lượng Tối đa (MRL - "Maximum Residue Limits") theo quy định của nước sản xuất và/hoặc nước nhập khẩu; x) Nếu thực hiện, phải sẵn có đầy đủ hồ sơ ghi chép về các lần đến thăm bệnh định kỳ của bác sĩ thú y; xi) Phương pháp và tần suất loại bỏ các vật nuôi bị bệnh hoặc đã chết; xii) Các kế hoạch phòng ngừa khác tại nơi thực hiện; xiii) Cơ chế thông tin dịch bệnh bùng phát và thông báo đến người nào; Không chấp nhận không áp dụng (N/A). AB . 5 . 2 . 4 Công nhân có biết rõ các yêu cầu của Kế Hoạch Chăm sóc Sức khỏe Công nhân phải chứng minh sự hiểu biết/nhận thức về các yêu cầu vệ sinh Chính yếu Thú y và Kế hoạch Làm Vệ sinh và có đảm bảo thực hiện đúng theo và thú y bao gồm việc thực hiện và ghi chép hồ sơ. không chấp nhận việc kế hoạch hay không? không áp dụng(N/A). Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, http://www.globalgap.org
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Cơ Sở NTTS (AB) Trang: 10 / 20 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT AB . 5 . 2 . 5 Mọi người có biết rõ các hướng dẫn về sử dụng thuốc thú y trước thu Cần có xác nhận bằng văn bản về tính chất và ngày tháng của việc điều trị, Chính yếu hoạch và hướng dẫn đó có được tôn trọng một cách triệt để hay ngày kết thúc thời gian trước thu hoạch. Bất cứ loài thủy sản nào đã bán không? sang trang trại khác trước khi hết thời gian nuôi lưu trước thu hoạch đều phải được có dấu hiệu nhận diện để người ta biết là chúng chưa hết thời hạn nuôi lưu. Công nhân phải có khả năng thể hiện hiểu biết/nhận thức về vấn đề này khi được phỏng vấn như đã đề cập ở trên. Phải tuân thủ thời gian nuôi lưu trước thu hoạch không chỉ với những thủy sản trực tiếp được điều trị bằng thuốc mà còn áp dụng với cả với những thủy sản có tiếp xúc với nguồn thức ăn và nguồn nước có pha thuốc để trị bệnh. AB . 5 . 2 . 6 Tất cả các trại nuôi có thông báo với cơ quan thẩm quyền có liên Kiểm tra để chắc rằng trại nuôi có tham gia và thông báo cho bất kỳ nơi nào Chính yếu quan về bất kỳ một bệnh nào đó theo yêu cầu của pháp luật và các có yêu cầu. Tối thiểu là các bệnh phải thông báo theo quy định của O.I.E quy định tối thiểu của O.I.E (Tổ Chức Quốc Tế về Sức Khoẻ Động (http://www.oie.int/eng/maladies/en_classification.htm). không chấp nhận Vật) hay không? việc không áp dụng(N/A). AB . 5 . 2 . 7 Ở các trại nuôi thủy sản, tất cả công nhân có hiểu biết/nhận thức Văn bản thủ tục (đối) ứng phó sự cố bất ngờ. Công nhân phải chứng minh Chính yếu được thủ tục (đối) ứng phó khi có sự cố bất ngờ ở cơ sở nuôi thủy sự hiểu biết/nhận thức khi được phỏng vấn về việc họ sẽ làm gì khi hệ sản của họ trong trường hợp khẩn cấp hay không? thống có hư hỏng (như các vấn đề về máy móc, cúp điện...). Không chấp nhận không áp dụng (N/A). AB . 5 . 2 . 8 Các đàn thủy sản có được kiểm tra theo dõi định kỳ nhằm đánh giá Phải xuất trình hồ sơ ghi chép việc đánh giá trọng lượng của thủy sản. Thứ yếu trọng lượng và kích cỡ trung bình để cho ăn hay không? AB . 5 . 2 . 9 Trong các hệ thống nuôi thủy sản có sử dụng thức ăn nuôi, việc cho Đối với việc cho ăn theo khẩu phẩn được tính toán trước theo bảng cung Thứ yếu ăn có đúng liều lượng không? cấp thức ăn, bảng theo dõi việc cho ăn và hồ sơ ghi chép phải có sẵn. Đối với thủy sản được cho ăn "theo dạng không có sự chuẩn bị" ad libitum (theo nhu cầu), hồ sơ ghi chép về việc cho ăn phải có tại trại nuôi. AB . 5 . 2 . 10 Mật độ thả giống có vượt quá mật độ tối đa trên một mét khối được Mật độ thả giống không được vượt quá mật độ được xác định theo điều Chính yếu theo quy định của pháp luật hoặc theo yêu cầu của khách hàng và kiện tự nhiên của khu vực nuôi, căn cứ các quy định của pháp luật hoặc yêu các tiêu chuẩn có tính khoa học (tiêu chuẩn khoa học được tham cầu của khách hàng. Kết quả kiểm tra hồ sơ ghi chép về việc thả giống phải khảo khi không có quy định của pháp luật hay yêu cầu của khách có ở trang trại. hàng) hay không? AB . 5 . 2 . 11 Mỗi vùng nuôi có một chương trình giám sát chất lượng nước định kỳ Cần có hồ sơ ghi chép cho từng khu vực nuôi. Tất cả các thông số về chất Chính yếu để đảm bảo sức khoẻ và sự an toàn của thủy sản nuôi hay không? lượng nước tương ứng như nhiệt độ, lượng oxy hoà tan, khí CO2, độ pH, các hợp chất chứa nitơ, chất rắn lơ lửng... cần phải được xem xét. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 5 . 2 . 12 Vào mọi thời điểm, thủy sản có được điều trị, xử lý theo cách thức Cần đánh giá tại hiện trường khu vực nuôi và công nhân phải chứng minh Thứ yếu nhằm bảo vệ chúng khỏi bị sợ hãi, căng thẳng, tổn thương và mắc sự nhận thức/hiểu biết về điều này khi được phỏng vấn. Không chấp nhận bệnh hay không? không áp dụng. Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, http://www.globalgap.org
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Cơ Sở NTTS (AB) Trang: 11 / 20 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT AB . 5 . 3 Các Loại Thuốc AB . 5 . 3 . 1 Có đúng là người sản xuất chỉ dùng những loại thuốc đã được các cơ Người sản xuất chỉ được dùng các loại thuốc đã được cơ quan có thẩm Chính yếu quan có thẩm quyền tương ứng ở cấp quốc gia hay quốc tế cho phép quyền cấp quốc gia hay quốc tế cho phép sử dụng trong nuôi thủy sản. sử dụng trong nuôi thủy sản hay không? Có lưu giữ danh mục hiện Tham khảo thêm mục AB 5.1.1. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). hành về các loại thuốc đã được sử dụng trong trang trại hay không? AB . 5 . 3 . 2 Người nuôi có khả năng chứng minh được sự tuân thủ đúng Giới hạn Người nuôi (hay khách hàng của họ) phải có sẵn một bảng danh mục hiện Chính yếu Dư lượng Tối đa (MRL's) theo qui định của thị trường (nội địa hoặc hành về Giới hạn Dư lượng Tối đa (MRL) được áp dụng cho thị trường tiêu quốc tế) dự kiến sẽ tiêu thụ thủy sản của trại nuôi đó hay không ? thụ sản phẩm (nội địa lẫn quốc tế). Giới hạn Dư lượng Tối đa sẽ được xác định hoặc là thông qua các nội dung giao dịch mà khách hàng sẽ xác nhận đối với thị trường dự kiến sẽ bán, hoặc là bằng việc lựa chọn MRL theo một hoặc nhiều nước hoặc nhóm nước dự kiến sẽ tiêu thụ thủy sản nuôi và người nuôi cần phải trưng ra các bằng chứng về việc tuân thủ đáp ứng được các yêu cầu hiện hành về MRL của các quốc gia đó. Trong trường hợp người nuôi muốn bán thủy sản nuôi cho một nhóm các quốc gia, thì phải tuân thủ MRL của nước có qui định nghiêm ngặt nhất trong nhóm này. AB . 5 . 3 . 3 Không sử dụng hormon tổng hợp, hormon tự nhiên và cũng không sử Phải đánh giá hồ sơ ghi chép về thuốc và công nhân phải chứng minh sự Chính yếu dụng các chất kháng sinh vào mục đích kích thích tăng trưởng? nhận thức/hiểu biết của họ về điều này khi được phỏng vấn. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 5 . 3 . 4 Có một phòng thử nghiệm độc lập, được công nhận đạt tiêu chuẩn Ở nơi có thực hiện chương trình cấp quốc gia về giám sát và kiểm soát dư Thứ yếu ISO 17025, thực hiện định kỳ việc thử nghiệm mẫu về các hóa chất lượng thuốc nhưng hành động khắc phục không được tiến hành thì người được phép và không được phép sử dụng hay không? Việc thử nuôi phải cung cấp bằng chứng về các thử nghiệm đã được công nhận nghiệm này có được chấp nhận như là một phần của chương trình được thực hiện định kỳ bởi phòng kiểm nghiệm độc lập, hoặc cung cấp cấp quốc gia về giám sát và kiểm soát dư lượng thuốc do cơ quan có những tờ khai đã được thẩm tra về việc "không sử dụng" thuốc cho từng thẩm quyền thực hiện hay không? giai đoạn nuôi, được hỗ trợ bằng những thử nghiệm như đã nói và hoàn toàn có thể giúp cho truy xuất nguồn gốc được một cách dễ dàng. Báo cáo thử nghiệm từ những phòng thử nghiệm độc lập đã được công nhận phải có sẵn ở trại nuôi để làm căn cứ cho các tờ khai "không sử dụng". không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 5 . 3 . 5 Các thuốc đã hết hạn sử dụng và vật chứa đã dùng hết thuốc có Công nhân phải có khả năng giải thích được phương pháp thải bỏ và phải Chính yếu được thải bỏ theo cách mà bác sỹ thú y chấp nhận để không thể sử chứng minh là đã làm đúng như thế. dụng nhầm lẫn sau này hay không? Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, http://www.globalgap.org
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Cơ Sở NTTS (AB) Trang: 12 / 20 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT AB . 5 . 4 Hồ sơ ghi chép về Thuốc AB . 5 . 4 . 1 Có phải tất cả các trại nuôi đều giữ lại Phiếu Trả tiền Mua thuốc và Các sản phẩm thuốc được sử dụng/bảo quản phải được ghi đầy đủ hồ sơ Chính yếu Phiếu Theo dõi Quản lý Thuốc hợp pháp, được cập nhật mà nhờ đó theo những yêu cầu trong tiêu chuẩn và hồ sơ ghi chép phải có sẵn ở trại người ta có thể đánh giá được các vấn đề sau đây: nuôi. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). Đối với Phiếu Trả tiền Mua thuốc: Ngày mua, Tên sản phẩm, Số lượng mua, (Đợt sản xuất) Số lô, Hạn sử dụng, Tên nhà cung cấp. Đối với Phiếu Theo dõi Quản lý Thuốc: Số lô; Ngày theo dõi quản lý; Dấu hệu Nhận diện nhóm thủy sản được điều trị; Số lượng hoặc Sinh khối thủy sản đã được điều trị; Tổng lượng Thuốc sử dụng; Ngày kết thúc việc điều trị; Ngày thuốc được thải hồi hoàn toàn; Thời hạn sớm nhất có thể tiêu thụ được thủy sản; Tên người theo dõi quản lý thuốc. AB . 5 . 4 . 2 Đối với thủy sản đã được điều trị bằng thuốc, có dấu hiệu nhận biết Tại trại nuôi phải có Hồ sơ ghi chép và các thủ tục mô tả cách nhận biết Chính yếu để có thể nhìn bằng mắt thường được hay không? Có lưu trữ các văn thủy sản tồn lưu đã được tiêm vaccine hay điều trị với loại loại thuốc đặc bản thủ tục và hồ sơ ghi chép về những sự nhận biết bằng mắt hiệu nào đó. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). thường đối với thủy sản đã được điều trị hay không? AB . 5 . 5 Các thủ tục Tiêm phòng và Điều trị bằng Vắc-xin AB . 5 . 5 . 1 Tất cả các bơm, phương tiện phục vụ cho việc sử dụng vắc-xin có Phương tiện phải có tại trại nuôi để cho thấy bằng chứng về sự phù hợp và Thứ yếu được thiết kế phù hợp để không gây tổn thương và giúp giảm thiểu về quá trình sử dụng vắc-xin. stress cho thủy sản hay không? AB . 5 . 5 . 2 Công ty có qui trình sử dụng vắc-xin và lúc nào quy trình này cũng Đánh giá qui trình sử dụng vắc-xin của công ty và công nhân phải có khả Thứ yếu luôn được tuân thủ hay không? năng thể hiện hiểu biết/nhận thức khi được phỏng vấn AB . 5 . 5 . 3 Có phải các nhà sản xuất chỉ dùng những vắc-xin đã được cơ quan Danh mục các vắc-xin được cấp phép và được chấp nhận sử dụng phải có Chính yếu có thẩm quyền tương ứng, cấp quốc gia hoặc quốc tế, chấp nhận cho ở trai nuôi. sử dụng trong nuôi thủy sản hay không? Danh mục các loại vắc-xin hiện đang được sử dụng có được lưu trữ hay không? AB . 5 . 5 . 4 Dù là trại nuôi tự sử dụng vắc-xin hay hợp đồng sử dụng vắc-xin với Chứng chỉ và hồ sơ huấn luyện phải có sẵn tại trại nuôi Thứ yếu một người/đơn vị khác, trong cả hai trường hợp này thì những người trực tiếp sử dụng vắc-xin có được tập huấn đúng cách và có hồ sơ ghi chép chứng tỏ họ đã được huấn luyện thành thạo hay không? AB . 5 . 6 Tỉ Lệ Chết AB . 5 . 6 . 1 Việc kiểm tra có được thực hiện hàng ngày không? Hồ sơ ghi chép về tỷ lệ chết phải có để kiểm tra. Thứ yếu Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, http://www.globalgap.org
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Cơ Sở NTTS (AB) Trang: 13 / 20 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT AB . 5 . 6 . 2 Đối với quy định pháp lý về việc thải bỏ một lượng lớn thủy sản chết, Kế hoạch Ứng phó/Hành động phải có sẵn tại khu vực nuôi và phải tuân Chính yếu trại nuôi có sẵn một kế hoạch ứng phó/hành động để xử lý khi xảy ra theo các quy định pháp lý, nếu có. Công nhân phải chứng minh được sự vụ dịch nghiêm trọng hoặc thủy sản bị chết với số lượng lớn và chúng hiểu biết/nhận thức khi được phỏng vấn. có được báo cáo cho cơ quan thú y hay không? AB . 5 . 6 . 3 Có phải tất cả các trang trại đều có kế hoạch loại bỏ an toàn (bằng Hồ sơ ghi chép tại trại nuôi phải có tại chỗ để cho thấy các biện pháp đã Thứ yếu cách sử dụng một loạt biện pháp để làm giảm sự lan truyền tác nhân thực hiện đối với việc thu nhặt và thải loại những con thủy sản đã bị chết. gây bệnh cho thủy sản còn sống) đối với thủy sản bị bệnh, thủy sản chết và trứng thủy sản hay không? Liệu những thủy sản chết có thực sự KHÔNG bị thải vào các hệ thống nước mở như sông, hồ, vùng cửa sông hoặc biển hay không? AB . 5 . 6 . 4 Có phải tất cả thủy sản chết đều được ghi chép hồ sơ về việc thải loại Phải có hồ sơ ghi chép về nguyên nhân làm thủy sản chết tại trại nuôi. Thứ yếu khỏi ao nuôi và nguyên nhân gây chết, nếu biết, hay không? Công nhân cũng phải có khả năng nêu sự hiểu biết/nhận thức của họ về nguyên nhân làm chết thủy sản và các dấu hiệu chỉ điểm về sức khoẻ thủy sản trong quá trình nuôi. AB . 5 . 7 Khu vực Lưu giữ Thủy Sản AB . 5 . 7 . 1 Các khu vực lưu giữ thủy sản có được giữ ở điều kiện sạch sẽ và Các khu vực lưu giữ và sản xuất thủy sản phải được đánh giá. Không chấp Chính yếu hợp vệ sinh không? nhận không áp dụng. AB . 5 . 7 . 2 Có phải tất cả lưới sử dụng để đánh bắt đều có thẻ làm dấu và được Phải lưu hồ sơ ghi chép về thời gian sử dụng, điều kiện, các dạng xử lý, vị Chính yếu bảo trì ở điều kiện tốt hay không? Định kỳ và sau một sự kiện đặc biệt trí sử dụng; hồ sơ ghi chép kết quả quan sát của thợ lặn khi họ kiểm tra lưới nào đó (ví dụ: sau một trận bão) trại nuôi có kiểm tra tính nguyên vẹn và hồ sơ ghi chép về hành động khắc phục đã được tiến hành chiếu theo của lưới để đảm bảo thủy sản nuôi không thoát ra ngoài tự nhiên hay kết quả giám sát. Tất cả các hồ sơ này phải có sẵn tại trại nuôi không? Hàng năm có kiểm tra độ chắc của lưới không? AB . 5 . 7 . 3 Kích cỡ mắt lưới có thích hợp với kích thước của thủy sản và điều Phải đánh giá việc sử dụng lưới tại trại nuôi. Thứ yếu này giúp tránh đánh bắt những thủy sản còn nhỏ hay không? AB . 5 . 8 Ngừng cho ăn, Thu hoạch và Vận Chuyển AB . 5 . 8 . 1 Tất cả cá có được ngừng cho ăn để ruột hết thức ăn và phân trước Hồ sơ ghi chép về việc ngừng cho ăn phải có tại trại nuôi. Thứ yếu khi đưa vào khu giết mổ hay không? AB . 5 . 8 . 2 Thời gian ngừng cho ăn lâu nhất mà vẫn giữ được sức khoẻ cho thủy Hồ sơ ghi chép về việc ngừng cho ăn phải có tại trại nuôi. Thứ yếu sản có được thực hiện theo quy đinh của cơ quan thẩm quyền hoặc theo yêu cầu của người mua và được ghi chép vào hồ sơ hay không? Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, http://www.globalgap.org
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Cơ Sở NTTS (AB) Trang: 14 / 20 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT AB . 5 . 8 . 3 Đối với nơi quy định việc khai thác và vận chuyển là trách nhiệm của Tại trại nuôi phải có hồ sơ ghi chép bằng văn bản về việc thu hoạch và đảm Chính yếu người nuôi, những công việc này có được thực hiện theo cách thức bảo điều kiện vệ sinh trong khi vận chuyển (kể cả ghi chép nhiệt độ bảo sao cho không gây ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm hay không? quản, nếu có). AB . 5 . 9 Máy móc và Thiết bị AB . 5 . 9 . 1 Tất cả trang thiết bị và hệ thống có được thiết kế, lắp đặt và vận hành Vùng nuôi phải được đánh giá để đảm bảo rằng tất cả trang thiết bị và hệ Thứ yếu sao cho giảm thiểu được rủi ro gây tổn hại cho thủy sản hoặc rủi ro về thống được thiết kế, lắp đặt và vận hành nhằm giảm thiểu được rủi ro gây việc thủy sản thoát ra môi trường hay không? tổn hại cho thủy sản hoặc khả năng thủy sản thoát ra môi trường. AB . 5 . 9 . 2 Đối với tất cả máy móc và thiết bị (kể cả các thiết bị lọc) có lưu các hồ Phải có hồ sơ ghi chép tại nơi có thực hiện. Khuyến cáo sơ ghi chép sau đây hay không?: Chi tiết về bảo trì và hiệu chuẩn thiết bị; Chi tiết về hiệu chuẩn và giám sát phép thử nghiệm theo thiết bị (ví dụ như các đầu dò oxy). AB . 5 . 9 . 3 Đối với tất cả các máy và thiết bị (kể cả các thiết bị lọc) có lưu hồ sơ Phải có hồ sơ ghi chép việc làm vệ sinh hàng ngày ở nơi có thực hiện. Thứ yếu ghi chép chi tiết về việc lau chùi và làm vệ sinh không? Tất cả các sọt và hộp chứa thủy sản nuôi có được khử trùng trước khi tái sử dụng và chuyển đến các lồng nuôi hay không? AB . 5 . 9 . 4 Dù là thuộc sở hữu của nhà Sản xuất hay của nhà Thầu, tất cả xe cộ, Phải có những hồ sơ ghi chép về kết quả kiểm tra và hành động khắc phục. Chính yếu tàu thuyền (kể cả các hệ thống vận chuyển và trang thiết bị đi kèm) Không chấp nhận không áp dụng. dùng để vận chuyển thủy sản hay thức ăn nuôi thủy sản, có được kiểm tra về mức độ vệ sinh và việc tẩy trùng theo các thủ tục đã ghi trong văn bản và có thực hiện các hành động khắc phục cần thiết hay không? AB . 5 . 9 . 5 Đối với nơi sử dụng hệ thống tự động để chăm sóc sức khoẻ thủy Nếu có hệ thống được trang bị thiết bị cảnh báo thì phải có hồ sơ ghi chép Thứ yếu sản, các hệ thống đó có được trang bị thiết bị báo động khi bị hư về việc định kỳ kiểm tra hoạt động của thiết bị cảnh báo đó. hỏng và người nuôi có định kỳ kiểm tra các thiết bị này hay không? AB . 5 . 9 . 6 Ở những nơi đánh giá rủi ro cho thấy mức oxy có thể thấp hơn mức Việc sục ô-xy được tính toán sao cho cấp đủ một lượng oxy ở mức thấp Thứ yếu tối thiểu cần để đảm bảo cho sức khoẻ của các loài thủy sản, liệu các nhất nhưng đảm bảo đáp ứng đủ nhu cầu sử dụng của một lượng thủy sản hệ thống cung cấp bổ sung oxy có luôn hoạt động và được duy trì ở được tính vào thời điểm có mật độ cao nhất. Một hệ thống bổ sung ô-xy dự trạng thái tốt hay không? trữ phải luôn sẵn có để phòng khi hệ thống chính bị sự cố. Đối với các hệ thống hồi lưu kín, có trang thiết bị để tạo ra nước có độ bão hòa O2 cao là điều cần thiết để phục vụ khi mật độ thủy sản cao. Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, http://www.globalgap.org
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Cơ Sở NTTS (AB) Trang: 15 / 20 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT AB . 5 . 9 . 7 Tại tất cả các mương nước trong trại nuôi, những tấm chắn các Phải có hò sơ ghi chép tại vùng nuôi. Thứ yếu đường nước cấp và nước thoát có được kiểm tra ít nhất mỗi ngày một lần và làm sạch nếu cần thiết hay không? AB . 5 . 9 . 8 Tất cả các trang thiết bị có được làm bằng các vật liệu thích hợp mà Phải kiểm tra tất cả các thiết bị có tiếp xúc trực tiếp với thủy sản tại trại nuôi. Thứ yếu chúng không bị ăn mòn, không gây tổn thương cho thủy sản nuôi và có thể được tẩy trùng tại chỗ hay không? AB . 5 . 9 . 9 Việc chuyên chở giống thủy sản trong các vật chứa được thiết kế gắn Hồ sơ ghi chép về việc chuyên chở phải sẵn có tại trại nuôi. Thứ yếu liền với phương tiện vận chuyển (trực thăng, xe tải, thuyền bè hoặc kết hợp các loại phương tiện này) có kèm theo thiết bị cung cấp oxy không? AB . 5 . 9 . 10 Có thực hiện việc tách biệt hoặc khử trùng trang thiết bị, công nhân Phải đánh giá tất cả các khu vực nuôi Thứ yếu và xe cộ giữa các khu vực hoạt động của trại nuôi thủy sản để làm giảm nguy cơ lan truyền bệnh hay không? AB . 6 . THỨC ĂN THỦY SẢN AB . 6 . 1 Yêu cầu chung AB . 6 . 1 . 1 Tất cả thủy sản có nhận được chế độ ăn phù hợp theo loài nuôi hay Tài liệu về thức ăn được sử dụng cần nêu rõ việc áp dụng như thế nào. Chính yếu không? AB . 6 . 1 . 2 Thức ăn tổng hợp có được cung cấp từ các nguồn thích hợp hay Nhà cung cấp thức ăn phải được cơ quan có thẩm quyền chứng nhận và Chính yếu không? phải chứng minh được họ tuân thủ đúng yêu cầu của GLOBALGAP (EUREPGAP) trong vòng 12 tháng sau khi được công nhận đạt tiêu chuẩn GLOBALGAP (EUREPGAP). Nhà máy Sản xuất Thức ăn Tổng hợp (CFM) được GLOBALGAP (EUREGAP) công nhận sẽ có tên trong danh sách các cơ ở đã được công nhận tại trang web: www.globalgap.org Các yêu cầu bao gồm: - CFM được sử dụng phải được cấp chứng nhận đạt tiêu chuẩn CFM theo GLOBALGAP (EUREGAP), HOẶC - Đạt tiêu chuẩn phù hợp theo chuẩn mực của tiêu chuẩn CFM theo GLOBALGAP (EUREGAP) - Cho đến khi được chính thức công nhận đạt tiêu chuẩn CFM của GLOBALGAP (EUREGAP), bản thân nhà sản xuất này phải tự đánh giá và gửi báo cáo cho GLOBALGAP (EUREGAP). Không chấp nhận không áp dụng (N/A). AB . 6 . 2 Hồ sơ Ghi chép về Thức ăn AB . 6 . 2 . 1 Khi sử dụng các lô thức ăn, người nuôi có thể truy xuất nguồn gốc từ Theo các lô thủy sản, người nuôi phải có khả năng truy xuất về những nhà Chính yếu nhà sản xuất thức ăn cho đến lô thủy sản đã ăn các lô thức ăn đó hay sản xuất đã cung ứng các lô thức ăn đó. Một hệ thống tài liệu ghi chép phải không ? được thực hiện tại vùng nuôi. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, http://www.globalgap.org
CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ CHUẨN MỰC TUÂN THỦ Mã tham chiếu: IFA 3.0-2 CP ĐẢM BẢO TRANG TRẠI TÍCH HỢP Phiên bản: AB 1.0-1_Apr09 CƠ SỞ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN - TÔM Phần: Cơ Sở NTTS (AB) Trang: 16 / 20 PHIÊN BẢN TIẾNG VIỆT AB . 6 . 2 . 2 Hồ sơ ghi chép dưới dạng chứng từ (ví dụ: các hoá đơn) của nhà Sau khi mua thức ăn cho thủy sản nuôi, hồ sơ ghi chép về thức ăn đó phải Chính yếu cung cấp đã bán cho trại nuôi các loại thức ăn hỗn hợp và các loại được lưu lại trong 3 năm . không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). nguyên liệu để làm thức ăn cho động vật nuôi có được lưu trữ trong vòng 3 năm hay không? Những hồ sơ ghi chép này có bao gồm các thông tin như loại thức ăn, khối lượng, nguồn cung cấp và ngày phân phối? AB . 6 . 2 . 3 Các trại nuôi thủy sản có nhận được bảng công bố thành phần thức Nhãn, hoá đơn, công bố về các thành phần đặc biệt phải được lưu trữ tại Thứ yếu ăn của mỗi loại thức ăn hỗn hợp và các chất bổ sung trong thức ăn trại nuôi trong 3 năm. Thức ăn tổng hợp dùng cho các trại nuôi phải lấy từ nuôi từ các nhà cung cấp thức ăn và các báo cáo này có được lưu nguồn đã được GLOBALGAP (EUREPGAP) cấp chứng nhận. trữ trong 3 năm hay không? AB . 6 . 2 . 4 Các trại nuôi thủy sản có danh mục về tất cả các chất kháng sinh, Cần đánh giá hồ sơ ghi chép chi tiết về tất cả các chất phụ gia được bổ Chính yếu chất tạo màu, chất chống oxi hoá, chất kích thích miễn dịch, chế sung vào thức ăn. Thức ăn sử dụng ở trang trại phải nhận từ nguồn đã phẩm sinh học và các chất phụ gia khác được phép sử dụng bổ sung đượcGLOBALGAP (EUREPGAP) cấp chứng nhận. Phải thực hiện hồ sơ vào thức ăn hay không? ghi chép có đủ chi tiết về: - Các chất phụ gia sử dụng trong thức ăn thông thường (chẳng hạn như các vitamine, các chất khoáng và các chất tạo màu) - Các chất phụ gia sử dụng trong thức ăn đặc biệt (các chất kích thích miễn dịch, chế phẩm sinh học, các kháng sinh...). không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 6 . 2 . 5 Tất cả các thức ăn có được sử dụng hết trước khi hết hạn sử dụng Cấm sử dụng các thức ăn đã hết hạn sử dụng. Phải xem xét thời hạn sử Thứ yếu không? dụng trên các bao chứa thức ăn trữ trong. Không chấp nhận việc không áp dụng. AB . 6 . 2 . 6 Các nhà cung cấp có định kỳ thử nghiệm để kiểm tra các chất tạp Phải có hồ sơ chi tiết về kết quả kiểm tra và phân tích các chất tạp nhiễm có Chính yếu nhiễm vào thức ăn và lập báo cáo về vấn đề này hay không? trong thức ăn. không chấp nhận việc không áp dụng(N/A). AB . 6 . 3 Bảo quản Thức ăn nuôi Thủy sản AB . 6 . 3 . 1 Tất cả các thức ăn có được bảo quản và pha trộn theo một quy phạm Tại trại nuôi phải có những chỉ dẫn đúng cách và các chỉ dẫn đó phải được Chính yếu thực hành tốt và theo hướng dẫn của nhà sản xuất để giảm thiểu các thực hiện. Không chấp nhận không áp dụng. rủi ro nhiễm chéo hay không? AB . 6 . 3 . 2 Có thùng/ngăn chứa riêng biệt để chứa và xử lý lượng thức ăn dư đã Phải có các thùng hay ngăn riêng biệt với để chứa thức ăn thu hồi và làm Chính yếu được trộn thuốc và lượng thức ăn bình thường? dấu thức ăn đã trộn thuốc. AB . 7 QUẢN LÝ MÔI TRUỜNG VÀ ĐA DẠNG SINH HỌC AB . 7 . 1 Quản lý Môi trường AB . 7 . 1 . 1 Nhà sản xuất có cam kết thực hiện một Chính sách về Môi trường và Phải có các tài liệu và hồ sơ ghi chép về Chính sách Môi trườngvà Đa dạng Thứ yếu Đa dạng Sinh học chính thức (hỗ trợ bởi các qui tắc thực hành, các Sinh học. Công nhân phải chứng minh sự hiểu biết/nhận thức khi được quy trình quản lý, quy phạm thực hành quản lý, lưu trữ hồ sơ và các phỏng vấn chứng nhận bắt buộc về sự tuân thủ) hay không? Người dịch: Huỳnh Lê Tâm (M.A); Người hiệu đính: Đinh Thành Phương (Dr.), Tư vấn Fresh Studio Innovations Asia; German Technical Cooperation (GTZ), Vietnam Bản quyền: GLOBALGAP c/o FoodPLUS GmbH, http://www.globalgap.org