Giáo trình Thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm ếch (Nghề: Nuôi ếch mật độ cao theo hướng an toàn sinh học - ĐT 5 tháng) - Trường Đại học Nông Lâm Bắc Giang

Ngành nuôi ếch tại Việt Nam đã phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây, trở thành hướng đi đầy tiềm năng cho nhiều hộ nông dân và doanh nghiệp. Sự gia tăng nhu cầu về sản phẩm ếch thương phẩm chất lượng cao, an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường đã đặt ra yêu cầu cấp thiết về nguồn nhân lực có trình độ chuyên môn vững vàng. Chương trình dạy nghề này, đặc biệt là mô đun tập trung vào thu hoạch ếch, bảo quản sản phẩm ếch và tiêu thụ ếch, ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu đó, đảm bảo quy trình sản xuất an toàn sinh học và hướng đến sự phát triển bền vững cho ngành.

Học viên các trường nghề, nông dân, kỹ thuật viên nông nghiệp, và các cá nhân/doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nuôi, chế biến, và kinh doanh sản phẩm ếch thương phẩm.

Mô đun MĐ09 – “Thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm ếch” – là một phần trọng yếu của chương trình đào tạo nghề nuôi ếch mật độ cao theo hướng an toàn sinh học, cung cấp kiến thức và kỹ năng toàn diện về các công đoạn hậu thu hoạch. Nội dung chính bao gồm việc xác định thời điểm và kỹ thuật thu hoạch ếch thương phẩm tối ưu, các phương pháp phân loại, sơ chế và bảo quản sản phẩm ếch (sống, lạnh, đông lạnh) nhằm duy trì chất lượng và giảm hao hụt. Mô đun cũng đi sâu vào quy trình vận chuyển và tiêu thụ ếch, đảm bảo tuân thủ các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) và an toàn lao động. Đặc biệt, nó nhấn mạnh tầm quan trọng của truy xuất nguồn gốc và liên kết chuỗi giá trị trong sản xuất, giúp người học hình thành tư duy sản xuất an toàn, hiệu quả và bền vững. Thông qua 05 bài học lý thuyết và thực hành, học viên sẽ nắm vững các thao tác kỹ thuật, từ thu bắt đến đóng gói và vận chuyển, góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế và uy tín sản phẩm trên thị trường.