BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ MÔI TRƯỜNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG – LÂM BẮC GIANG
CHƯƠNG TRNH DẠY NGHỀ
NGHỀ TRNH ĐỘ: SƠ CẤP NGHỀ
NUÔI ẾCH MẬT ĐỘ CAO THEO HƯỚNG AN TOÀN
SINH HỌC
Mô đun 13. Thu hoạch, bảo quản và vận chuyển ếch
Năm 2025
1
BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ MÔI TRƯỜNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG – LÂM BẮC GIANG
GIÁO TRNH MÔ ĐUN
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ VẬN CHUYỂN
ẾCH
MÃ SỐ: MĐ 13
NGHỀ NUÔI ẾCH MẬT ĐỘ CAO THEO HƯỚNG AN
TOÀN SINH HỌC
Trình độ: Đào tạo 6 tháng
2
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được
phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho mục đích về đào tạo và tham khảo.
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu
lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.
3
LỜI GIỚI THIỆU
Trong những năm gần đây, nghề nuôi ếch tại Việt Nam phát triển mạnh mẽ,
trở thành một hướng đi triển vọng cho nhiều hộ nông dân, trang trại và cơ sở sản
xuất thương mại. Sự gia tăng nhu cầu về sản phẩm ếch thương phẩm, cùng với yêu
cầu ngày càng cao về chất lượng, an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường, đã đặt ra
nhu cầu cấp thiết phải đào tạo nguồn nhân lực có trình độ tay nghề vững vàng, nắm
vững quy trình kỹ thuật và tuân thủ các nguyên tắc an toàn sinh học.
Giáo trình “Nuôi ếch mật độ cao theo hướng an toàn sinh học” được biên
soạn nhằm đáp ứng yêu cầu trên, phù hợp với Chương trình đào tạo sơ cấp nghề bậc
3, đảm bảo tính khoa học, thực tiễn và khả năng ứng dụng cao. Giáo trình được xây
dựng theo hướng tích hợp giữa kiến thức – kỹ năng – thái độ nghề nghiệp, giúp
người học có thể chủ động tiếp cận kỹ thuật mới, nâng cao hiệu quả sản xuất và
phát triển mô hình nuôi ếch theo hướng bền vững.
Giáo trình được kết cấu thành 15 mô đun và sắp xếp theo trật tự lô gíc nhằm
cung cấp những kiến thức và kỹ năng từ cơ bản đến chuyên sâu về nuôi ếch mật độ
cao theo hướng an toàn sinh học.
Bộ giáo trình gồm 15 Modul:
1. MĐ01: Tổng quan và an toàn sinh học cơ bản trong nuôi ếch
2. MĐ02: Lập kế hoạch nuôi ếch
3. MĐ03: Xây dựng ao nuôi ếch sinh sản
4. MĐ04: Quản lý môi trường nuôi ếch sinh sản
5. MĐ05: Kỹ thuật nuôi vỗ ếch bố mẹ và cho sinh sản
6. MĐ06: Kỹ thuật ương nuôi, chăm sóc và quản lý giống
7. MĐ07: Xây dựng ao nuôi ếch thương phẩm
8. MĐ08: Quản lý môi trường nuôi ếch thương phẩm
9. MĐ09: Kỹ thuật nuôi ếch thương phẩm mật độ cao theo hướng an toàn
sinh học
10. MĐ10: Sử dụng chế phẩm sinh học và thảo dược trong ương, nuôi ếch
11. MĐ11: Quản lý sức khỏe và phòng bệnh tổng hợp cho ếch
12. MĐ12: Chẩn đoán, điều trị và kiểm soát dịch bệnh cho ếch
4
13. MĐ13: Thu hoạch, bảo quản và vận chuyển ếch
14. MĐ14: Tiêu thụ sản phẩm và hạch toán kinh tế trong nuôi ếch
15. MĐ15: Ứng dụng công nghệ số, IoT, dữ liệu lớn trong nuôi ếch
Giáo trình mô đun 13: “Thu hoạch, bảo quản và vận chuyển ếch” giới thiệu
về Thời điểm và kỹ thuật thu hoạch ếch thương phẩm, phân loại, sơ chế và bảo quản
sản phẩm ếch, vận chuyển ếch, đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm và
an toàn lao động. Bố cục mô đun gồm 4 bài, trong mỗi bài bao gồm 2 phần phần lí
thuyết và thực hành.
Bài 1: Thời điểm và kỹ thuật thu hoạch ếch thương phẩm
Bài 2: Phân loại, sơ chế và bảo quản sản phẩm ếch
Bài 3: Vận chuyển ếch
Bài 4: Đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động
Nhóm biên soạn Giáo trình mô đun “Thu hoạch, bảo quản và vận chuyển ếch” trình
độ sơ cấp nghề gồm:
1. Nguyễn Văn Lưu – Chủ biên
2. Nguyễn Thực Huy
3. Đỗ Thị Thu Hường
Trong quá trình biên soạn, chúng tôi đã tham khảo nhiều tài liệu của các tác
giả có chuyên môn sâu về những lĩnh vực có liên quan. Tuy có nhiều cố gắng nhưng
không tránh khỏi có những thiếu xót, chúng tôi rất mong muốn nhận được những ý
kiến tham gia, đóng góp của các chuyên gia và đông đảo bạn đọc.
Xin trân thành cảm ơn./.
