Hướng dẫn làm
cheesecake cơ bản thơm
béo vị pho mai ngon
tuyệt
Cheesecake luôn là loại bánh mà thực đơn ở các gia đình phương tây không
thể thiếu, đặc biệt vào mùa hè bởi vị chua chua và cảm giác mát lạnh làm
cho người ăn không cảm thấy ngán.
Công thức:
1) Đế bánh:
- 150gr bánh quy Marie xay nhuyễn
- 65gr bơ đun chảy
2) Cốt bánh :
- 500 gr creamcheese nhiệt độ phòng mềm
- 80gr đường bột
- 15gr bột ngô
- một chút vani
- vỏ chanh vàng bào nhuyễn: 1,5 thìa cafe
- 2 trứng gà + 1 lòng đỏ
- 150gr sữa chua hoặc kem tươi whipping cream
- 3 thìa café sữa đặc
Cách làm đế bánh :
Xay vụn bánh quy, trộn đều với bơ chảy. Dùng khuôn nhôm đường kính 18-
20cm, lót giấy chống dính ở đấy khuôn, múc bánh quy vào và dùng muỗng
nén chặt, phẳng đều xuống đáy khuôn, cất ngăn mát tủ lạnh chờ trong khi
đánh cốt bánh.
Mình dùng cái ly này để xoa xoa bề mặt, giúp cho phẳng hơn
Làm xong phần đế này thì đi bật lò trước cho nóng ở nhiệt độ 180 độ C,
xong đi làm phần cốt bánh.
Cách làm cốt bánh :
Dùng máy đánh trứng, đánh nhuyễn chỗ creamcheese đã mềm, múc từng
thìa đường vào đánh cùng, cho bột ngô vào, trong khi đánh thỉnh thoảng
dừng máy để vét cheese bám trên thành thố xuống rồi hãy đánh tiếp.
Cho vỏ chanh, vani, cho trứng vào từ từ trong khi tiếp tục đánh. Trứng
quyện đều hết thì ngưng máy, cho yaourt vào rồi trộn bằng tay cho đều. Lúc
này, hỗn hợp trở nên khá lỏng.
Để tạo hình vân vân uốn lượn như nhà hàng 5 sao thì làm quy trình sau :
Lấy riêng 1 ít hốn hợp cốt bánh vừa trộn, thêm chocolate chảy hoặc bột
cacao, khuấy đều