ĐẠ I HC HU
TRƯ NG ĐẠ I HC KINH T
KHOA QUN TRKINH DOANH
----------
KHÓA LUN TT NGHI P ĐẠ I HC
PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH TIÊU THSN PHM
CÀ PHÊ RANG XAY CA CÔNG TY TNHH SN XUT,
THƯ Ơ NG MẠ I VÀ DCH V CÀ PHÊ ĐỒ NG XANH
TI TH TRƯ NG THÀNH PHHU
HOÀNG THHI YN
Niên khóa: 2017 - 2021
ĐẠ I HC HU
TRƯ NG ĐẠ I HC KINH T
KHOA QUN TRKINH DOANH
----------
KHÓA LUN TT NGHI P ĐẠ I HC
PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH TIÊU THSN PHM
CÀ PHÊ RANG XAY CA CÔNG TY TNHH SN XUT,
THƯ Ơ NG MẠ I VÀ DCH V CÀ PHÊ ĐỒ NG XANH
TI TH TRƯ NG THÀNH PHHU
Huế , tháng 05 năm 2021
Sinh viên thc hin:
HOÀNG THHI YN
Mã sinh viên: 17K4021315
Lp: K51D Qun trKinh doanh
Niên khóa: 2017 - 2021
Gi ng viên hư ng dn:
ThS. TRƯ Ơ NG THỊ Ơ NG XUÂN
KHÓA LUN TT NGHIPGVHD: ThS. TRƯ Ơ NG TH HƯ Ơ NG XUÂN
SVTH: HOÀNG THHI YN LP: K51D-QTKD
i
Trong h i ngày càng phát tri n thay đ i, sự khác biệ t giữ a kiế n thứ c họ c
đư c trên gi ng đư ng so v i thự c tế là n i lo lắ ng đố i vớ i mỗ i sinh viên như b n thân
em. ba tháng th c tậ p cuố i khóa do khoa Quả n trị Kinh doanh Trư ng Đạ i họ c
Kinh tế Huế tổ chứ c đã ph n nào giúp em hộ i tổ ng hợ p và h thố ng hóa lạ i các
kiế n thứ c đã h c, đồ ng thờ i kế t hợ p vớ i thự c tế để nâng cao kiế n thứ c chuyên môn.
Trong quá trình đi thự c tậ p, tìm hi u, nghiên c u và viế t báo cáo, em đã nh n đư c rấ t
nhi u sự giúp đỡ và độ ng viên t phía ntrư ng, các quý thầ y cô và v phía Công ty
TNHH S n Xuấ t, Thư ơ ng Mạ i và D ch vụ Cà phê Đồ ng Xanh GreenFields Coffee.
L i đầ u tiên, em xin đư c gử i lờ i cả m ơ n đế n Ban Giám hiệ u trư ng Đạ i họ c
Kinh tế Huế , đặ c biệ t là quý th y Khoa Quả n trị Kinh doanh đã t n tình truy n đạ t
kiế n thứ c và t o điề u kiệ n cho em đư c tham gia th c tậ p cuố i khóa. Em xin chân
thành c m ơ n ThS. Trư ơ ng Thị ơ ng Xuân đã luôn quan tâm giúp đỡ , ng dẫ n
em t n tình trong su t ba tháng vừ a qua để em có thể thự c hiệ n tố t đợ t thự c tậ p này.
Em r t chân thành mu n gử i lờ i cả m ơ n đế n GĐ. Mai Kh c Khôi, các anh ch
Qu n lý, nhân viên các b phậ n tạ i GreenFields Coffee đã luôn t o điề u kiệ n, quan
tâm, hư ng dẫ n và h trợ nhiệ t tình cho đế n khi em hoàn thành bài báo cáo này.
Qua chuyế n đi thự c tậ p cuố i khóa này đã giúp em hi u biế t thêm nhi u điề u
m i mẻ b ích để giúp ích cho công việ c sau này c a bả n thân. Do th i gian thự c
t p giớ i hạ n, trình độ còn nhi u hạ n chế nên không th tránh kh i nhữ ng thiế u sót
khiế m khuyế t nhấ t đị nh. Kính mong quý thầ y giáo và b n đóng góp để bài
khóa lu n tố t nghi p đư c hoàn thi n n.
Cu i cùng em kính chúc quý th y, dồ i dào s c khỏ e và thành công trong s
nghi p cao quý. Đồ ng kính chúc các cô, chú, anh, chị tạ i GreenFields Coffee luôn dồ i
dào s c khỏ e, đạ t đư c nhiề u thành công t t đẹ p trong công việ c.
Em xin chân thành c m ơ n!
Sinh viên
Hoàng Th Hả i Yế n
KHÓA LUN TT NGHIPGVHD: ThS. TRƯ Ơ NG THỊ Ơ NG XUÂN
SVTH: HOÀNG THHI YN LP: K51D-QTKD
ii
M C LỤ C
L I CẢ M Ơ N .................................................................................................................i
MC LC ..................................................................................................................... ii
DANH MC CHVIT TT....................................................................................vi
DANH M C SƠ ĐỒ , BI U Đ ................................................................................ vii
PH N I: ĐẶ T V N ĐỀ ................................................................................................1
1. Tính cp thiết c a đề tài...............................................................................................1
2. Mc tiêu và câu hi nghiên cu ..................................................................................2
2.1. Mc tiêu chung .........................................................................................................2
2.2. Mc tiêu cth.........................................................................................................2
2.3. Câu hi nghiên cu...................................................................................................2
3. Đố i tư ng và phm vi nghiên cu ...............................................................................3
3.1. Đố i tư ng nghiên cu...............................................................................................3
3.2. Phm vi nghiên cu ..................................................................................................3
4. Phư ơ ng pháp nghiên cứ u.............................................................................................3
4.1 Phư ơ ng pháp thu th p dliu....................................................................................3
4.1.1. Phư ơ ng pháp thu thậ p dliu thcp...................................................................3
4.1.2. Phư ơ ng pháp thu thậ p dli u sơ cấ p ....................................................................4
4.2. Kthut xlý và phân tích dliu ..........................................................................5
4.3. Quy trình nghiên cu................................................................................................6
PHN II: NI DUNG VÀ KT QUNGHIÊN CU..............................................7
CHƯ Ơ NG I: TỔ NG QUAN VV N ĐỀ NGHIÊN CU ......................................7
1.1. Cơ sở lý lun vtiêu thsn phm...........................................................................7
1.1.1. Khái nim vtiêu thsn phm............................................................................7
1.1.2. Vai trò và tm quan trng ca tiêu thsn phm..................................................7
1.1.3. Ý nghĩa củ a ho t độ ng tiêu thsn phm .............................................................9
1.1.4. Ni dung ca tiêu thsn phm ..........................................................................10
1.1.4.1. Nghiên cu th trư ng tiêu thsn phm.........................................................12
1.1.4.2. Lp kếhoch tiêu thsn phm .......................................................................14
1.1.4.3. Chun b hàng hóa để xut bán.........................................................................15
1.1.4.4. La chn hình thc tiêu thsn phm .............................................................16
KHÓA LUN TT NGHIPGVHD: ThS. TRƯ Ơ NG THỊ Ơ NG XUÂN
SVTH: HOÀNG THHI YN LP: K51D-QTKD
iii
1.1.4.5. Các ho t đ ng xúc tiến cho công tác bán hàng ................................................17
1.1.4.6. Tchc ho t độ ng độ ng bán hàng ...................................................................19
1.1.4.7. Thc hin các dch vsau bán .........................................................................21
1.1.4.8. Phân tích, đánh giá hoạ t độ ng tiêu thsn phm .............................................21
1.1.5. Các nhân t nh hư ng đế n ho t độ ng tiêu thsn phm...................................21
1.1.5.1. Các yếu tthu c môi trư ng kinh doanh .........................................................21
1.1.5.2. Các yếu tvchính sách tiêu thsn phm.....................................................24
1.1.6. Mt sch tiêu đánh giá kế t quvà hiu qutiêu thsn phm.........................25
1.1.6.1. Nhóm chtiêu kết quca ho t độ ng tiêu thsn phm..................................25
1.1.6.2. Nhóm chtiêu hiu quca ho t độ ng tiêu thsn phm................................26
1.1.7. Mô hình nghiên cu tham kho...........................................................................27
1.1.8. Mô hình nghiên c u đề xut, githuyết nghiên cu và xây d ng thang đo .......28
1.2. Cơ sở thc tin........................................................................................................30
1.2.1. Thc trng ngành cà phê rang xay ti th trư ng Vit Nam................................30
1.2.2. Thc trng ngành cà phê rang xay ti th trư ng Thành phHuế......................32
CHƯ Ơ NG 2: PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH TIÊU THSN PHM CÀ PHÊ
RANG XAY CA CÔNG TY TNHH SN XU T, THƯ Ơ NG M I VÀ DCH V
CÀ PHÊ ĐỒ NG XANH TI TH TRƯ NG THÀNH PHHU........................34
2.1. Tng quan vCông ty ............................................................................................34
2.1.1. Gii thiu vCông ty ..........................................................................................34
2.1.2. Quá trình hình thành và phát trin ca Công ty ..................................................34
2.1.3. Tm nhìn, smnh ..............................................................................................36
2.1.4. Ngành ngh, lĩnh vự c kinh doanh........................................................................36
2.1.5. Cơ cấ u tchc và bmáy qun lý ......................................................................37
2.1.5.1. Sơ đồ tchc....................................................................................................37
2.1.5.2. Ch c năng, nhiệ m vca các bphn.............................................................37
2.1.6. Sn phm cà phê ca Công ty..............................................................................38
2.1.7. Khách hàng mc tiêu...........................................................................................42
2.1.8. Đố i thcnh tranh ...............................................................................................42
2.1.9. Tình hình nhân lc c a Công ty giai đo n 2017-2019 ........................................43
2.1.10. Tình hình tài sn - ngun vn c a Công ty giai đoạ n 2017-2019 .....................44
2.2.2. Thc trng tiêu thsn phm cà phê rang xay ca GreenFields Coffee.............52