B GIÁO DC VÀ ĐÀO TO
TRƯNG ĐI HC TÂY NGUYÊN




PHÙNG DIP LÀI
NGHIÊN CU LÊN MEN CÁC CH!NG VI SINH
PROBIOTICS VÀ NG DNG TRONG CHĂN NUÔI GÀ
LU%N VĂN THC SĨ SINH HC
BUÔN MA THUT, NĂM 2011
B GIÁO DC VÀ ĐÀO TO
TRƯNG ĐI HC TÂY NGUYÊN




PHÙNG DIP LÀI
NGHIÊN CU LÊN MEN CÁC CH!NG VI SINH
PROBIOTICS VÀ NG DNG TRONG CHĂN NUÔI GÀ
Chuyên ngành: Sinh hc thc nghim
Mã s: 60 42 30
LU%N VĂN THC SĨ SINH HC
Ngư.i hư1ng d4n khoa h8c: PGS.TS. Nguy>n Anh Dũng
BUÔN MA THUT, NĂM 2011
i
LI CAM ĐOAN
Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cu ca riêng tôi. Các s liu,
k!t qu# nêu trong lu$n văn là trung th'c và chưa ñư)c ai công b trong b+t kỳ
m-t công trình nào khác. M/i s' giúp ñ2 và các thông tin trích d5n ñã ñư)c
nêu rõ ngu8n gc.
Ngư:i cam ñoan
Phùng Dip Lài
ii
LI CM ƠN
Đ@ hoàn thành lu$n văn tt nghip này, tôi xin tA lòng bi!t ơn sâu sDc ñ!n:
PGS.TS NguyHn Anh Dũng, Giám ñc Trung tâm Công ngh Sinh h/c,
Trư:ng ĐKi H/c Tây Nguyên, ngư:i hưMng d5n khoa h/c tr'c ti!p ñã t$n tình
hưMng d5n phương pháp nghiên cu và ñóng góp nhiOu ý ki!n quí báu, giúp
ñ2 tôi trong sut quá trình h/c t$p, nghiên cu và hoàn thành lu$n văn.
Lãnh ñKo Trư:ng ĐKi H/c Tây Nguyên, t$p th@ thQy cô giáo phòng Sau
ñKi h/c, Khoa khoa h/c T' nhiên&Công ngh và Khoa Nông Lâm nghip.
Các bKn bè và ngư:i thân ñã giúp ñ2, ñ-ng viên tôi trong quá trình h/c
t$p và nghiên cu. Trân tr/ng c#m ơn.
Ngư:i th'c hin
Phùng Dip Lài
iii
MC LC
M ĐU ................................................................................................. 1
1.Tính cp thit .................................................................................... 1
2. Mc tiêu c!a ñ$ tài........................................................................... 2
3. Ý nghĩa khoa h,c ............................................................................. 2
4. Ý nghĩa th.c ti/n ............................................................................. 2
5. Gi2i h3n ñ$ tài................................................................................... 2
CHƯƠNG 1. T6NG QUAN TÀI LI9U ................................................ 3
1.1. T:ng quan v$ vi sinh v>t probiotics ............................................... 3
1.2. Thành phAn c!a probiotics ............................................................. 3
1.2.1. Bacillus subtilis .............................................................................. 4
1.2.2. Lactobacillus acidophilus ............................................................... 5
1.2.3. Saccharomyces cerevisiae .............................................................. 7
1.2.4. Nitrosomonas sp. ............................................................................ 10
1.3. Tiêu chí ch,n l.a vi sinh v>t probiotics .......................................... 11
1.4. Cơ ch tác ñEng c!a probiotics ....................................................... 11
1.4.1. Tác ñng kháng khun ................................................................... 11
1.4.2. Tác ñng bi u mô rut ................................................................... 12
1.4.3. Tác ñng mi"n d#ch ........................................................................ 12
1.4.4. Tác ñng ñ$n vi khun ñư&ng rut ................................................. 12
1.4.5. Tác ñng tăng kh( năng h)p th* th+c ăn ....................................... 12
1.5. Vai trò c!a probiotics ...................................................................... 12
1.5.1. Đ-i v.i v/t nuôi ............................................................................. 12
1.5.2. Đ-i v.i con ngư&i .......................................................................... 13
1.6. MEt sI lưu ý khi sL dng probiotics ............................................... 13
1.7. Yu tI Pnh hưQng ñn hiRu quP c!a probiotics .............................. 13
1.8. Công nghR lên men .......................................................................... 14