Mách các mẹ 3 cách làm kiệu
ngon tuyệt cú mèo
Sắp đến Tết rồi, đây là thời điểm thuận lợi nhất mà các mẹ khéo tay có thể bắt đầu
trổ tài làm củ kiệu muối hoặc củ kiệu ngâm đường để ăn Tết rồi đấy.
Em tuy sống ở Hà Nội nhiều năm nay, nhưng Tết năm nào mẹ em cũng gửi ra một ít kiệu
Huế. Vì thế, năm nào em cũng làm kiệu Huế cho cả nhà ăn. Có năm mẹ em không gửi
được kiệu từ Huế ra, thì em mua ngay kiệu ngoài Bắc mình làm cũng ngon chẳng kém gì.
Và nhà em từ lớn tới bé, tất cả đều nghiền món này.
Cách làm món kiệu cũng đơn giản lắm chị em ạ. Sau đây là 2 cách làm củ kiệu ngon
tuyệt cú mèo mà bản thân em học lỏm được từ bà, từ chị chồng và của chính mình. Dù
làm theo 3 cách nào dưới đây thì củ kiệu đảm bảo ngon tuyệt cú mèo luôn, không bị hăng
đâu mọi người ạ. Chưa kể, kiệu lại trắng, vị chua vừa, ăn rất đưa miệng.
1. Kiệu ngâm mía
Củ kiệu rửa sạch, lột vỏ vàng vàng ở ngoài để sao củ kiệu trắng sạch. Chú ý là chị em
không cắt lẹm hết rễ kiệu đi đâu nhé để bó không bị dễ thối và nhìn vừa đẹp mắt.
Kiệu rửa sạch sẽ. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng 1 đêm.
Kiệu rửa sạch sẽ. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng 1 đêm. Khi ngâm nước muối
xong, bạn chắt đổ nước muối đó đi. Pha tiếp nước muỗi loãng để đổ vào hũ muối hành.
Xếp 1 lớp hành, 1 lớp mía (mía róc nhỏ nhỏ nhé), xong đổ nước muối loãng vào và nén
chặt hũ muối hành. Cứ để vậy độ 10 ngày là dùng được. Vì đã có mía nên không phải
thêm đường đâu.
Củ kiệu ngâm mía này làm xong rồi rất lâu chua. Dù để ăn và bảo quản cũng rất lâu. Kiệu
muối mía có vị ngọt nhiều hơn chua và ăn thì giòn, ngon. Tuy nhiên, kiệu này không
trắng bằng ngâm giấm.
2. Kiệu ngâm đường