Mứt cà rốt mang may
mắn đến nhà đầu năm
Mứt cà rốt có màu vàng cam rất bắt mắt, trông tròn tròn như những
đồng xu nhỏ xinh sẽ mang may mắn đến cho cả nhà dịp đầu năm mới!
Nguyên liệu:
- 1kg cà rốt (bạn nên chọn
đều củ, thuôn dài, không
cong, ít mắt)
- 0,5kg đường kính trắng
- 2 ống vani
- Nước vôi trong
- Ít phèn chua
Bước 1:
Cà rốt chọn củ đều, thuôn
dài, không cong, da nhẵn,
đỏ tươi. Nạo vỏ, rửa sạch.
Thái cà rốt thành từng
miếng mỏng chừng 0,5cm.
Bạn cũng có thể cắt tỉa cà
rốt thành nhiều kiểu khác
nhau cho đẹp, chẳng hạn
như tỉa hoa, tỉa lá hay răng
cưa... Hơi mất công thêm
một tý, nhưng bù lại bạn
cho có món mứt thành
phẩm bắt mắt hơn.
Bước 2:
Ngâm cà rốt vào nước vôi
trong (cho mứt cứng)
khoảng 2 – 3 tiếng, sau đó
vớt ra, rửa sạch lại qua nước
lạnh.
Bước 3:
Luộc cà rốt khoảng 2 -3
phút hoặc chần sơ qua với
nước phèn chua đang sôi.
Vớt ra, rửa sạch và để ráo
nước.
Bước 4:
Trút cà rốt vào một âu lớn,
ướp với đường. Cứ một lớp
cà rốt, một lớp đường. Vì cà
rốt đã có vị ngọt sẵn nên
bạn chỉ cần cho lượng
đường bằng ½ lượng cà rốt
thì mứt sẽ có vị ngọt vừa
phải. Mứt sẽ bám ít đường
mà lại không bị phí đường
do đường sau khi kết tinh
không bám hết vào mứt.
Để 2 tiếng cho đường thấm
vào cà rốt, thỉnh thoảng xóc
lại cho đường ngấm đều.
Thời gian ướp này tùy thuộc
vào lượng cà rốt nhiều hay
ít. Nếu cà rốt nhiều thì tất
nhiên thời gian ướp sẽ lâu
hơn. Bạn chỉ cần để ý thấy
lượng đường tan hết là
được.