Mứt gừng cay thơm
chuẩn bị đón Tết
Từng lát mứt gừng vàng thanh, bên ngoài khô với những hạt đường li ti
phủ mỏng thoảng vị cay nhè nhẹ, ăn vào vừa thơm lại vừa ấm.
Nguyên liệu:
- 1kg gừng
- 1kg đường trắng
- Ít muối
- 1 quả chanh hoặc 100ml
giấm
Bước 1:
Gừng tươi mua về rửa sạch,
gọt vỏ. Bạn nên chọn gừng
không quá già cũng không
quá non. Gừng già củ to
nhưng nhiều xơ và rất cay.
Ngược lại nếu chọn gừng
non thì mứt sẽ mềm, ít xơ
và đỡ cay hơn.
Bước 2:
Gừng thái lát mỏng, ngâm
trong nước có pha chút
muối trong khoảng 1 giờ.
Sau đó vớt ra, để ráo.
Bước 3:
Đun sôi một nồi nước lớn
(đủ ngập gừng), vắt vào nồi
½ trái chanh, bỏ gừng vào
luộc cho tới khi nước sôi
lại, nhấc xuống, xả nước
lạnh.
Làm hai lần cho gừng bớt
cay và trắng đều sau khi rim
.
Bạn cũng có thể luộc thêm
đến khi nào đạt độ cay
mong muốn thì thôi.
Bước 4:
Vớt gừng ra để ráo rồi đem
trộn với đường tỉ lệ 1:1, đảo
đều. Để gừng trộn đường
khoảng 4 giờ hoặc có thể để
qua đêm cho đường tan và
gừng thấm.