TRƯ Ờ NG ĐẠ I HỌ C BÌNH DƯ Ơ NG
KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌ C
BÀI TIỂ U LUẬ N:
GVHD:ThS DƯ Ơ NG NGỌ C DIỆ P
NHÓM SINH VIÊN THỰ C HIỆ N:
Nguyễ n Thị Thu Thả o :08070005
Kim Thị Thanh Hư ơ ng :08070006
Lê Đình Trang :08070017
Huỳnh Trung Mai :08030588
Trầ n Duy Phư ơ ng :08070071
Trầ n Ngọ c Hoàng Anh :08070077
Võ Nhấ t Phư ơ ng :08070087
Nguyễ n Mạ nh Nguyễ n :08070089
Huỳnh Tấ n Xuyên :08070090
Lê Tấ n Sang :08070091
MỞ ĐẦ U
• Nư ớ c cam cô đặ c là sả n phẩ m chế biế n từ nư ớ c cam
ép, đư ợ c tiêu thụ rộ ng rãi trên toàn thế giớ i. Thị trư ờ ng
tiêu thụ nư ớ c cam cô đặ c còn rộ ng hơ n tiêu thụ trái cây
tư ơ i. Cuộ c số ng ngày càng hiệ n đạ i nên việ c sử dụ ng
nư ớ c cam cô đặ c thay thế trái cây là giả i pháp củ a
không ít ngư ờ i tiêu dùng. Nư ớ c cam cô đặ c đư ợ c sả n
xuấ t từ nư ớ c cam ép nên giữ đư ợ c hầ u hế t các vitamin
và khoáng chấ t trong trái cam. Hơ n nữ a các thành phầ n
tinh dầ u hay các hợ p chấ t chố ng ôxy hóa như flavonoid
điể n hình nhấ t là flavon polymethoxylated, hesperitin,
naringin hay các hợ p chấ t pectin có ở vỏ hay cùi củ a trái
cam đư ợ c giữ lạ i hầ u như nguyên vẹ n trong nư ớ c cam
cô đặ c.
MỘ T SỐ SẢ N PHẨ M
MỤ C LỤ C
I . TỔ NG QUAN
II . CÔNG NGHỆ SẢ N XUẤ T NƯ Ớ C CAM
CÔ ĐẶ C
III.CÔNG NGHỆ SẢ N XUẤ T CAM CÔ ĐẶ C
GIẢ Ở TRUNG QUỐ C