Tìm hiểu món ăn đón năm mới ở châu Á
Năm mới đang đến, mỗi quốc gia ở châu Á lại có những món ăn truyền
thống để cầu may mắn, bình an sẽ đến với mỗi gia đình.
1. Nhật Bản
Lễ đón năm mới lớn nhất là ở Nhật. Trước thềm năm mới, các gia đình Nhật
đều tổ chức một bữa tiệc gọi là Bonenkai (bữa tiệc giã từ năm cũ) để xóa bỏ
những lo lắng, buồn phiền và chào đón năm mới đến.
Bữa tiệc giã từ năm cũ
Những món ăn đặc biệt dành riêng cho ngày Tết người Nhật gọi là osechi
bao gồm súp ozoni được chế biến khá công phu với các thành phần: Bánh
gạo tẻ, tảo biển, hải sản hoặc thịt gà, mứt đậu đen, tazukuri (cá mòi tẩm
đường và tương rán giòn), Ie Sebi (tôm rán vàng), bánh dày... với hương vị
và màu sắc phong phú, xếp trong một hộp sơn màu đỏ. Người Nhật rất coi
trọng việc trang trí món ăn để mang lại cảm giác “ngon” mắt cho thực
khách. Họ cho rằng hộp đựng osechi càng đẹp sẽ mang lại càng nhiều may
mắn.
Vào đêm giao thừa, cả nhà quây quần bên bữa ăn tất niên rồi cùng ngồi đón
giao thừa. Sáng mùng một Tết, cả gia đình làm lễ đón mừng năm mới. Theo
nghi thức, lần lượt từng người bắt đầu từ người ít tuổi nhất quay mặt về
hướng Đông và uống rượu Sake. Mọi người dành cho nhau những lời chúc
tốt đẹp nhất rồi cùng thưởng thức các món osechi sau khi cúng thần năm
mới.
2. Trung Quốc
Ảnh: pilot.vn
Theo truyền thống, vào đêm giao thừa, các gia đình ở Trung Quốc thường
quây quần gói sủi cảo và thưởng thức món ăn này trong bầu không khí đầm
ấm, bình an của ngày Tết. Sủi cảo được làm khá cầu kỳ từ khâu làm nhân,
gói bánh đến lúc thưởng thức. Rau trộn với thịt làm nhân bánh, trong tiếng
Trung Quốc đồng âm với từ “có của”. Sủi cảo được gói theo hình bán
nguyệt, khi gấp đôi vỏ bánh hình tròn, dùng tay viền theo đường diềm thật
đều gọi là "viền phúc". Có gia đình kéo hai đầu của hình bán nguyệt nối
liền nhau như nén bạc tượng trưng cho tiền bạc đầy nhà. Ở nông thôn, ngoài
vỏ sủi cảo còn in hình bông lúa ngụ ý sang năm mới ngũ cốc sẽ được mùa.
Trong lúc nấu sủi cảo, người ta thường phải cho thêm ba lần nước lạnh với ý
nghĩa “phúc đi rồi lại đến”. Sủi cảo đã trở thành món ăn không thể thiếu
trong đêm giao thừa của người Trung Quốc.
3. Indonesia
Vào những ngày đón năm mới, người Indonesia chuẩn bị các món ăn truyền
thống có ý nghĩa của sự sum vầy và giàu có.
Indonesia là quốc gia có nhiều tôn giáo và sắc tộc, do đó các món ăn mừng
năm mới cũng rất đa dạng và khác biệt. Người Indonesia theo đạo Hồi đón
Tết Tahun Baru Hijriah thường có món bánh tựa như bánh tét của miền
Nam nước ta. Gạo thơm được gói trong lá dừa rồi đem hấp chín. Vào dịp
Tết của người Hindu tại đảo Bali, cả dân làng tập trung tại một khu vực để
ăn mừng. Các món ăn của người Indonesia đặc trưng với vị cay, nồng và
cơm là thực phẩm chính.
Món ăn được xem là may mắn nhất là cá. Theo tiếng Trung Quốc, con cá
được đọc là “Yu”, phát âm giống với từ “dư thừa”. Gà, tôm cũng là những
món ăn được ưa chuộng ở Indonesia vì theo tiếng Quảng Đông, từ “lườn gà”
có âm giống với từ “kinh doanh thành đạt”, còn từ “tôm” có nghĩa là mang
lại tiếng cười.
4. Hàn Quốc
Trong thực đơn ẩm thực Hàn Quốc bao giờ cũng có Kim chi cùng với khoai,
gạo - hai loại lương thực chủ yếu của người dân xứ Hàn. Những món ăn bổ
dưỡng như gà, cá, bò hầm cùng sâm rất được ưa chuộng vì ngoài mục đích
bồi bổ sức khoẻ, nó còn mang ý nghĩa cầu mong sự an khang thịnh vượng
suốt cả năm. Món lẩu hải sản hoặc lẩu thịt bò, các loại rau, củ phải thật đầy
đủ để tượng trưng cho sự sung túc.
Kim chi - món ăn đặc trưng ẩm thực xứ Hàn
Ngày đầu tiên của năm, người ta ăn súp gạo ddeokguk vì tin rằng nó tăng
thêm một năm trong số tuổi đời của mình. Ngoài ra, tok và garettok cũng là
hai món ăn bắt buộc trong ngày Tết ở Hàn Quốc. Đây là các món ăn từ các
loại thịt gia súc và gia cầm, chế biến bằng cách đem chiên. Sau bữa ăn, mọi
người thường uống poricha, làm từ trà pha chế với bột lúa mạch. Ngoài ra,
trong ngày Tết, trên mâm cỗ của người dân xứ Hàn không thể thiếu rượu
balki sool. Dù ít hay nhiều, người ta cũng phải uống chút rượu này để lấy
may. Cuối năm dẫu bận rộn đến đâu, nhiều gia đình vẫn dành thời gian tự
nấu các món ăn đó vì họ tin rằng như vậy sẽ được hưởng lộc một cách trọn
vẹn.