Từ Điển Rượu Vang
Men nồng của rượu vang trong mỗi hãng rượu
danh tiếng ẩn chứa đằng sau nó là cả một quá
trình sản xuất công phu và tỉ mỉ từ những trái
nho tươi độc nhất. Hãy cùng khám phá hết
điều kỳ diệu của những chai rượu vang danh
tiếng này.
Chianti
Chianti là một loại vang đỏ của vùng Tuscan, Ý. Nó được làm từ nho
Sangiovese. Trước đây người Mỹ thường xem Chianti như một loại rượu rẻ
tiền. Tuy nhiên thời thế đã thay đổi, những chai Chianti hiện đại đang được
xem như một trong những dòng rượu ngon nhất nước Ý. Để nhận biết một
chai Chianti Classico, cách đơn giản nhất là tìm xem có hình con gà đen trên
nhãn không. Vẫn trên nhãn chai, nếu bạn thấy từ riserva, thì chai đã được ủ
trong thùng gỗ tối thiểu hai năm. Những chai Chianti riserva thường cũng
đắt hơn vì vậy chất lượng của chúng cũng ngon hơn. Thêm một điều đáng
nói nữa, vang Chianti rất khô với hàm lượng acid cao nên đừng có dại mà
uống suông. Hãy kết hợp nó với đồ ăn Ý hoặc pho mát, thịt rán, hay bất kỳ
món gì có sốt kem.
Champagne
Champagne thì buộc phải được làm ra từ vùng Champagne của Pháp. Rượu
sủi bọt có thể làm ra từ bất kỳ nơi nào trên thế giới nhưng chúng phải mang
tên khác. Dù champagne có màu nhạt nhưng thực tế nó được bằng cách pha
trộn hai phần nho đỏ và một phần nho trắng. Blanc de blancs là loại
champagne được làm hoàn toàn từ nho Chardonnay. Loại này có vị nhẹ, khô
và ngon hơn khi dùng để khai vị. Blanc de noirs là loại champagne được làm
hoàn toàn từ nho đỏ bỏ vỏ, và loại nho chính làm ra loại rượu này là Pinot
Noir. Nếu thích uống champagne khô hãy tìm những chai có chữ brut trên
nhãn mác. Còn nếu nhãn in extra dry, thì chai chỉ có độ khô ở mức trung.
Sec nghĩa là chai có vị ngọt vừa. Trong khi đó demi-sec có nghĩa khá ngọt
nên chỉ uống vào lúc tráng miệng.
Blanc de blancs
Vintage Champagne
Muốn tìm một chai champagne ngon, tuyệt, hãy xem nhãn chai. Những chai
champagne thông thường là những chai nonvintage, không in năm sản xuất.
Những chai champagne này thực tế chỉ là sự hòa trộn rượu của những vụ
nho khác nhau. Tuy nhiên, vào những vụ nho đặc biệt, người ta thường sản
xuất những chai champagne vintage hảo hạng. Loại trước khi bán ra (trong
khi đó những chai champagne nonvintage thì chỉ được ủ khoảng 15 tháng).
Vintage champagne thường có cấu trúc mạnh nên thích hợp với những bữa
ăn tối hơn tiệc cocktail. Điểm cuối cùng cần nhớ, nếu mua vintage
champagne, hãy cố tìm mua những chai như Dom Pérignon và La Grande
Dame bởi chúng là những chai vintage champagne danh giá và ngon nhất.
Champagne hồng
Giống như tất cả những loại champagne khác, champagne hồng cũng buộc
phải làm ra tại vùng Champagne, Pháp. Màu hồng của champagne có được
là do người ta đã đưa thêm một chút rượu đỏ, hoặc cho rượu tiếp xúc với vỏ
nho trong quá trình lên men. Tuy có màu hồng nhưng hầu như tất cả những
champagne hồng đều khô. Điều này được hiển thị bởi chữ brut trên nhãn
mác, những chai ngọt hơn thường có chữ demi-sec và chỉ nên uống sau bữa
tối hoặc khi tráng miệng. Nhìn chung, champagne hồng dễ kết hợp với đồ ăn
hơn bởi chúng có vị đậm đà, và có cấu trúc ổn định của rượu đỏ. Gợi ý, uống
champagne hồng khi ăn vịt quay, thịt cừu nướng hoặc thịt rán chỉ hơi tai tái.